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標題: [西式食譜] 泰式咖喱蟹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-10 01:52 PM 標題: 泰式咖喱蟹

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材料2 s( N7 [. I8 |; \7 w
蟹 600 克、葱段 / 唐芹各 38 克（切段）、青椒 / 紅椒 / 洋葱各 1 個（切角切片）、蒜頭 2 粒（切碎）、花奶 300 毫升、雞蛋 2 隻（拂勻）、辣椒油 5 湯匙、生粉水少許、水 100 毫升 tvboxnow.com1 F; i! m2 b6 l
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調味料2 V9 Z" K' g9 Z+ h
魚露 2 湯匙、雞粉 / 糖各 1 湯匙、黃咖喱粉 2 茶匙

做法
1. 先將蟹劏開，拉開蟹蓋，取出內臟棄掉，切件後冲水洗淨瀝乾。

2. 開大火燒熱滾油約 180 ℃ ，放入蟹走油撈起瀝油備用。
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3.開大火燒熱鑊，先下 4 湯匙辣椒油爆香，再下青椒、紅椒、洋葱、蒜頭、葱段和唐芹炒香，蟹回鑊加入水、花奶待差不多滾後，下黃咖喱粉、雞粉、糖和魚露，再滾起後下生粉水煮勻，最後下蛋漿兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' [3 R$ L' O) r
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辣椒油先爆才加入其他材料，煮出來效果會更加香。

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