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標題: [中式食譜] 香辣肉碎炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-10 01:54 PM 標題: 香辣肉碎炒飯

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材料- M- `' L, {9 W' @) ^; m
白飯 600 克、青豆角 38 克（切粒）、豬肉碎 56 克、金不換 5 片（切碎）、洋葱1/4 個（切粒）、雞蛋 2 隻（拂勻）、指天椒 1 隻（切粒）、葱花適量 # S# u/ G3 [) N
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調味料公仔箱論壇( T' |6 J( V2 V: O7 o
魚露 1 湯匙、雞粉 1 茶匙、糖 1/2 茶匙、老抽少許 . x9 S8 p  x3 d4 x; d; H  B
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豬肉醃料
雞粉 / 生粉 / 鹽 / 糖各 1/3 茶匙

做法
1. 先將豬肉加醃料拌勻，醃 10 分鐘備用。 " H* [8 K& B  O# A
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2. 開大火燒熱鑊下油，下豬肉碎炒散，再下青豆角粒炒香，加入指天椒炒勻。

3.然後下蛋漿炒至七成熟，加入白飯不停炒散至聞到飯香，便可加入洋葱、雞粉、糖和魚露炒勻，下老抽炒至乾身，最後撒入金不換和葱花兜即可上碟。tvboxnow.com9 p; n6 T& t0 }8 l6 e' ?
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先下蛋漿後下飯，可避免炒飯黏鑊。

作者: ireland.man 時間: 2009-6-11 09:08 AM

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