標題: [中式食譜] 天 府 白 肉 片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-12 01:41 PM     標題: 天 府 白 肉 片


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材 料
- X. @4 X6 t9 S* d  C+ D五 花 腩 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙
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汁 料
/ s% C" c3 O  E8 h. [+ y$ Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 20 粒 、 糖 1 茶 匙 、 生 抽 2 湯 匙 、 辣 椒 油 少 許
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3 R, a- M# ?% L+ r+ q6 r公仔箱論壇做 法
& Y6 o2 \8 J4 N6 Q7 o+ H1. 煲 滾 水 ， 將 五 花 腩 汆 水 ， 撈 起 。 4 }# z8 s/ @1 F

5 \$ E; P* l+ z8 _; `2. 另 再 煲 滾 水 ， 下 鹽 、 八 角 、 薑 、 葱 、 紅 尖 椒 及 香 葉 ， 再 放 入 五 花 腩 ， 水 要 浸 過 面 ， 待 水 再 滾 起 後 收 細 火 ， 冚 蓋 煮 1 小 時 至 熟 後 取 出 。
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3. 待 煲 內 的 水 放 凉 後 ， 將 五 花 腩 放 回 煲 ， 浸 30 分 鐘 待 入 味 ， 取 出 切 薄 片 ， 捲 成 圓 筒 形 上 碟 。 % `% w0 o# g$ Y6 [: t
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4. 蒜 頭 拍 碎 切 粒 ， 以 少 許 熱 油 略 炒 香 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c  {0 R* p" f8 \' J

) g" P% y" M* a: }tvboxnow.com5. 將 生 抽 加 入 糖 拌 勻 ， 下 （ 4 ） 拌 勻 ， 再 加 入 辣 椒 油 拌 勻 ， 淋 上 五 花 腩 面 即 可 。: P; i& N# y. h: {4 m
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用 筷 子 插 入 五 花 腩 ， 如 可 輕 易 插 入 ， 即 代 表 五 花 腩 熟 透 。

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作者: chenyu200109    時間: 2009-7-19 10:24 AM

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