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標題: [中式食譜] 杏脯香荽醬米鴨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-12 01:44 PM 標題: 杏脯香荽醬米鴨

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材料3 z$ T5 U2 W8 a) J+ f' a( J
米鴨 900 克、乾杏脯肉 6 粒（切粒）、老抽適量、芫荽碎 3 湯匙、麻油 / 蒜茸各少許 tvb now,tvbnow,bttvb! @! b2 {: C2 x
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb. m0 W+ ^# {+ p: u+ A) I
柱侯醬 1 湯匙、蒜粒 1 茶匙、紅穀米（磨粉） / 生抽各 2 湯匙、冰糖 1 湯匙、玫瑰露酒 / 老抽各少許、番茄 3 個、薑 / 葱各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |3 U! u( \9 e8 E, A6 w: h! e

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做法公仔箱論壇9 @% E" d4 X2 K2 j+ B
1. 將米鴨洗淨後，均勻地塗上老抽，放油鑊，以大火煎封表面取出。
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2.燒熱鑊，爆香薑、葱、柱侯醬、蒜粒，注入 700 毫升水，下紅穀米、生抽、冰糖、玫瑰露酒、老抽、番茄，煲起後放入米鴨，收細火煲 45 分鐘至 1 小時，取出去骨，起肉備用。
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3. 取 2 湯匙煮過米鴨的燜汁，加入芫荽碎、麻油、蒜茸、杏脯肉、鴨肉拌勻，即可上碟。
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米鴨略煎過表面後才燜煮，這樣便不易燜爛外皮。

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