: G0 C8 y, T) x' T1 n) |開抽油煙機菜墊底可稀釋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* V4 a, C% i0 x c
除了空氣污染問題，氣炸鍋氣炸過的食物，亦產生大量致癌物質「丙烯酰胺」。根據消委會去年測試市面12款氣炸鍋的結果顯示，不同牌子氣炸鍋在氣炸急凍食物時所產生的「丙烯酰胺」含量，其中6款竟超出歐盟標準，當中超標最嚴重一款更比含量最少的高逾68倍。( D+ F) A/ `5 C Y8 W! H2 R/ E
# M `+ _# b4 U長期吸入PM2.5損害身體公仔箱論壇& I* `: Z) h* p) H
化學博士鄺士山（K Kwong）表示，氣炸鍋的原理跟焗爐相似，都是利用發熱線發出的熱力煮熟食物。但不同的是焗爐發熱線跟食物距離較遠，氣炸鍋由於體積小其發熱線也小，故發熱線距離食物很近，而且氣炸鍋的加熱方式是將熱風吹在食物上以加熱，容易導致食物表面與內裏有較大溫差，表面可能有攝氏160度，而內裏可能只有攝氏80度，要煮熟食物，表面溫度可能要熱至攝氏200度以上。 # e3 i1 R6 k2 `! N 0 a- ~& X# [9 T t0 n% L8 V* S公仔箱論壇鄺解釋，如果食物很多油，則會出現油受熱產生的微粒，但油本身卻不大會變成氣體，加熱及加水蒸氣後，油微粒會被扇葉打散，從氣炸鍋排出，而氣炸鍋的設計沒有過濾裝置，熱油煙和微粒則在沒經過濾便排出室內空間。他稱，平常用油鑊炒出來的白煙微粒比較大，可能是PM10或大過PM10的顆粒，但氣炸鍋加熱過程中風扇高速旋轉，把油粒打散至看不見，而產生PM2.5懸浮微粒。而大部分科學家相信，若微粒細過PM10，鼻毛未必能阻隔，有些微粒還細過PM2.5，入了肺難以排出，長期吸入恐對身體造成損害。tvboxnow.com- _7 G: k2 g) K+ Z8 B3 w7 k
8 a% o8 m5 F1 d# g% c+ vtvb now,tvbnow,bttvb氣炸澱粉質或引致子宮癌; A& {( \: V8 X+ R
癌症資訊網慈善基金顧問醫生潘智文指出，氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物「丙烯酰胺」，或會引致子宮癌、卵巢癌等，提醒用氣炸鍋煮食物，放入氣炸鍋的肉類，盡量切大片一點，減少氣炸面積，用完氣炸鍋後要清洗乾淨，以免殘留致癌物質。若要減少丙烯酰胺，他建議降低烹調溫度，盡量將氣炸鍋溫度限制在攝氏50度至150度之間，氣炸澱粉質盡量別超過攝氏130度。其次可預先蒸熟食物，減少氣炸烹調時間；而食物盡量炸至金黃色便可，不要炸至深褐色。 ' _) a4 c4 |/ o' t- }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ C0 m, L8 b. E( F' s, f 研究指香燭油煙增癌風險tvb now,tvbnow,bttvb l( C( C) F9 G3 b7 V2 D
潘智文補充，不少肺癌患者本身不煙不酒，但人的身體可能會產生基因突變或帶有遺傳性基因；也有研究指出，長期接觸煮食過程中的油煙或拜神時的香燭也會增加患肺癌風險。因此若經常吸入油煙的人又發現自己出現持續咳嗽、痰多、痰中帶血、氣喘及胸痛等症狀，最好盡快求醫並檢查身體，這些都可能是肺癌的先兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x8 Z! U- m( x0 a( Q) m8 e
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用油鑊炒食物的白煙微粒比較大，而氣炸鍋扇葉會打散油微粒。. c3 p5 E- ?3 k) B
( O0 n, C/ u+ y9 n6 w$ c , g+ [5 }* a* ?. f n/ Z+ D7 s& l不少人喜歡以氣炸鍋烹調食物。 4 Q9 i( O# }' w) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # t3 V0 M H7 ?公仔箱論壇 6 h8 j$ H0 ]% x4 ^9 J( E( Vtvboxnow.com鄺士山教大家使用氣炸鍋保命3招。# D( m* k( E- r ?9 U& Q+ \# t
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消委會去年測試市面一批氣炸鍋。 f0 o, D0 b: ?/ R9 x* v* ~" xtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com. `+ k) x3 c% @* I, \: z 9 g2 n, w+ H: }+ s! E" Q- M, s
潘智文指氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z# ~# U# j+ z! h8 g3 e
公仔箱論壇1 }( c* _. M1 U; n* \4 M ' ]- B: _. m; K, m5 f東呼即應、功夫茶爆料熱線
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