標題: [美食介紹] 台風雪花襲港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-27 08:30 AM     標題: 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。
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( J6 @$ r$ G5 Z# U( _9 ftvboxnow.com初哥台式雪花5 \7 [- w  w* f
舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。. w4 i$ p* G$ Y/ ]8 n/ R
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冰凍外賣
& z% e1 P; U  @6 y& p( P5 z四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。
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黑白森林雪花冰$33        tvboxnow.com5 R- D* C8 R$ x" Q
       
6 E2 s0 O1 w9 f- n- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。
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+ n  X+ O" E' ^, d+ u; j5 E7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四哥雪花冰$55       
) }2 ?! k, O6 n. H- B8 Wtvb now,tvbnow,bttvb        2 Y! k9 r% Z/ P+ V! N( \- ]5 z
牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
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雪花蛻變$25        tvboxnow.com. U% Z) G3 i2 Y  Y
       
& K- e) M4 P- _! h- r花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。 7 v" Q- U' T9 k/ O, l& w; x  j. P

: R# {( S  c+ s( P# ltvboxnow.com焦糖咖啡雪花冰$28       
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咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m+ z+ X4 v' }
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百香果雪花冰$30       
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( l3 u6 l0 s- [% {tvb now,tvbnow,bttvb百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。
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$ i2 z4 f$ t/ c) q" z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅粉佳人$30       
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四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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$ h0 g) m+ C  Z2 htvb now,tvbnow,bttvb一冰兩味
7 p# J1 a8 t9 ?1 ~' B8 r, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。6 k# P* ?5 y, w! I) q& o" c

8 x$ ^; ~; D3 I( [+ }2 Z2 @tvb now,tvbnow,bttvb黑色誘惑$46       
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# y. U  e* e3 y8 a- z. S$ i; c- u. m香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 tvboxnow.com! E2 k: O* r5 s" [5 {4 l/ e
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白雪紅霞$45tvb now,tvbnow,bttvb" w* j: r- o7 x/ a! T
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。
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; U! _" I8 S) o3 y公仔箱論壇香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)        ( `& ^' d9 _9 _  e1 R9 u. I3 M

* p  P/ F4 \( ~+ K6 N5 i! Z9 h原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。tvboxnow.com- W5 N5 I0 C2 V1 W) U8 R4 v2 g

. F# j- u% y  p2 v  A- z公仔箱論壇伯爵奶茶$36        tvboxnow.com2 k, A5 {* z$ j1 j% Y, |

* m( |/ H9 ?( d( x4 r' @用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
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日本南瓜雪花冰$33       
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! }( F% V; ?0 C+ q6 P6 x2 O3 d以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。
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: i% i' f7 \8 \9 l1 W公仔箱論壇公仔箱論壇# c, i# [9 ~) z) ^$ o. K. p6 N2 l
糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
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/ I# l! X) R9 L% u6 u! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。
" P9 Y4 n7 O, P! r; ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ l" M$ [9 X2 J8 a% x  P
香芋綿綿冰$20        9 n4 v# ~: R: g% b8 B9 N2 s
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。
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  q: y; i8 z0 d0 h- u公仔箱論壇牛奶綿綿冰$20        tvboxnow.com# W8 `/ o. _# @

/ a% f7 K9 S+ n& u用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。
3 C6 [& S; Z2 @, ?0 m" @7 ~8 z公仔箱論壇公仔箱論壇  _9 ^$ y8 E" Q0 [% [
綠茶綿綿冰$20       
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5 {2 }) k+ B0 N) H* ^2 W保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。
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# w' u  J* n$ q, D9 _, ?! itvb now,tvbnow,bttvb冰$20        tvboxnow.com; @" w# n1 i! G! d9 @. |

  T, s0 f" q6 u' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。 / C$ h' f; I$ x( H

& N$ ?3 |3 \# m% b巧克力綿綿冰$20tvb now,tvbnow,bttvb: {. W0 b) [7 _# m
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用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b. `. D& R! }) x, R! |; I4 W+ X

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9 [2 S& n/ I* ^; e7 s0 k" K% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大玩()旺角西洋菜街)tvboxnow.com) v3 @) v, y0 @* M+ Y! o

) q" T, k  ~& R豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。, w' D: _, `/ p
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豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)
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- I3 o) o3 O) K; Jtvboxnow.com豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。
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1 [  X) g! `% Y  A. P朱古力雪花冰$30& @& P  R" r( O1 r5 Z% C- l) @

4 e. c: V% v3 o% V1 Q. T1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。 9 |1 X& r) s* B' Q. F

" }9 Z, \& V  ]( r番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)tvboxnow.com1 X/ c0 V9 C' K7 |* m- C
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用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。
" ]0 I7 y0 A3 H7 h% B1 rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t% Z3 ?; g, e  Y$ R
       
! @6 S" b3 s6 p4 S4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )
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作者: shan2l    時間: 2009-6-28 11:17 AM

thanks !! it seems very delicious

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作者: eDe    時間: 2009-6-29 01:57 AM

OMG.....i want to try it......

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