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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
# C& h- H) O8 _; rtvboxnow.com擠花袋的運用
( Z# P/ N" N- @2 b! c+ r$ r. ^1 jtvboxnow.com[attach]59174[/attach]( P2 ^8 o. s& e
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
" \% Q% i, j5 jtvboxnow.com& v$ E' t5 L, f9 i- F9 ~! b
[attach]59175[/attach]
  |: i6 s8 q, i$ R曲線造形2 a, L" m/ O9 A6 m' t
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 X/ G* H" x& N' o- {* ^
公仔箱論壇' O- A+ t( q/ w* q2 u/ N
點狀造
0 k- U* b) B# g! btvboxnow.com點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
0 P: `. b( b( X: T# Qtvb now,tvbnow,bttvb
  N, s0 W* A# {- E0 r: C( I公仔箱論壇玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb' Y" u; {* i5 U) @/ \0 m' G1 i
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvboxnow.com" T3 J* }1 H9 R3 V4 E/ o
tvb now,tvbnow,bttvb; F- ~0 m: Y7 O0 j2 m0 x% V
自製簡易擠花袋
( t' c1 _4 z/ b* x6 O! x0 h[attach]59176[/attach]
; g% o$ j" l! M7 O3 h步驟1
( K9 O9 \7 ^. T取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
! O/ N4 I- \4 S. Z$ y, E, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H# p% \  G4 k: ~+ d  _5 [
步驟2
2 e: j$ t3 N2 E; z$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。8 E" B7 _/ p5 x+ f+ [) g
tvboxnow.com: O( {( s' i. ?+ ^5 a. Y
步驟3tvboxnow.com0 S( F$ Q& G3 v- p4 L
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇5 }0 B- N$ p! o. [2 A

' w9 ]$ ~+ y- c% M' [1 D5 Itvb now,tvbnow,bttvb步驟4公仔箱論壇! n7 n! g0 j; T, g8 `
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* w7 o2 a2 V5 z
tvb now,tvbnow,bttvb4 L4 A0 S( I3 }( V: D4 @, O
步驟5
7 ~6 l- \  U4 K! ktvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇) w7 L- [: M9 m$ r
tvb now,tvbnow,bttvb5 [$ t1 A6 ~. n) [) L, `$ r3 Y
步驟6tvb now,tvbnow,bttvb8 g# D8 i- n* E$ d1 J0 O2 K
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇9 C! N  b4 a/ Y3 N( Q# x" M

! t6 c" f3 D# @3 w[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招tvboxnow.com8 J* \. h' T) u$ t) z; p

4 R9 J% S2 x! B0 \  z$ ?7 p公仔箱論壇抹面
3 S- j( e8 _  Q2 V$ G# p: K# J+ t[attach]59178[/attach]( r% G/ \- u( M9 R8 [
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
: g  Q+ g8 f+ g0 l# H; L' ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 r% v. d1 Y) ]; h) a3 D& _" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~- `7 s1 X& G' _; C7 w# l; Q
[attach]59179[/attach]公仔箱論壇% e6 T9 y0 N% T( e: f0 i3 r
步驟1
: q# k- b9 A  ^8 j# u# C* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
8 c7 J0 ?$ O% W6 E4 {, N% Ytvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
  r# p; F1 l7 O% X+ U% ]3 d- k, R9 O公仔箱論壇
# p6 {7 U) n0 L0 L4 Ltvb now,tvbnow,bttvb步驟3
7 @" }* r* z2 j成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 Z+ F& p  K

2 u1 Z6 Z: s, C1 q% H[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招: w; Q# O+ z/ c% D: G
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淋醬; K2 g% }! v& \- g
[attach]59180[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb9 n# T1 C* N. b$ ?8 I; ~
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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8 f% W5 S  `6 n& \$ }# H0 X[attach]59181[/attach]tvboxnow.com( l2 B+ m. {& ?( R
步驟1公仔箱論壇! D, Q1 {  @$ t7 F4 a
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvboxnow.com5 ^( P( c# D, ~, @4 j; l2 o$ i* I$ {
公仔箱論壇+ Y) s  @, y% u! C" U# s/ c. k
步驟2公仔箱論壇, x  K3 w3 }& M/ h5 p5 }
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇8 `+ H6 r2 X: g$ |8 U

- F1 s& v0 L& @6 N步驟3/ }. z& o5 q4 K* W" p, [( R7 ~
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvboxnow.com# t7 F- z, @$ r8 |7 \
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s+ z" m; G1 d1 P  q4 W
tvboxnow.com& N: F# W3 s) L! [
抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u5 K' ?# }- S
[attach]59183[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r6 O) f! T. X. v, B
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
- ?: x. K2 M+ t* c; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _2 K; ?+ M% D9 Z3 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 V  d: p: z% H  c
抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) w8 ~( J# C6 \! ~4 K7 ]
[attach]59184[/attach]
* z- s! C$ i+ q  o% [公仔箱論壇步驟1
& n: S% w* m9 B7 Q% z4 ~. u  otvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
. S8 _: E9 p1 H6 G& k$ |+ Dtvboxnow.com步驟2tvboxnow.com4 F2 ~9 a" U2 `+ I8 N
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvboxnow.com# H1 R7 f" p, m/ G: q  n- w% \

/ \6 A4 x1 _7 L1 `, b, Stvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2tvboxnow.com4 Z. R; \" U% x! X1 ~1 \
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4 k& `) n+ u3 W7 k+ D  ^) H公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
9 K1 O; d4 M$ c. X5 {7 A0 F抹刀示範3
% L% Y- o- z  o公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
  t. F! h: V0 s% s, ]! E
1 j1 L4 \6 u/ D% M9 X鋸齒刮板示範tvboxnow.com* a! x9 }, u2 _6 p# B/ T
[attach]59186[/attach]公仔箱論壇8 N! |% ~7 X; q2 z1 s. d% O( R1 `
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb! c" n* P$ ~5 N% D5 T# }  e

; P; y  F4 r" E# g" |6 Z0 |[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvboxnow.com% x+ n. E' e% [4 L& N. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; \9 J" m% o
其他裝飾
* V" D0 V* x; {, d4 Z+ \6 itvb now,tvbnow,bttvb[attach]59187[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 G/ v& S3 g
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
& [: K7 }/ H* W% Btvb now,tvbnow,bttvb
( f7 U0 H8 B9 b; K) K[attach]59188[/attach]
/ j  j6 c4 J7 ?- E水果裝飾
7 V& L$ H, a# E- `顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" T2 E7 E9 w; T7 N

) ^$ l& z  z& m" l4 M7 S5 V& vtvboxnow.com巧克力裝飾7 ]" G: b5 p3 m) f+ s3 r5 H* P
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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$ J3 I1 K& ]9 A* p0 M( f[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
7 R8 j2 z, K' T/ c- C6 ~公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?
8 ]6 D1 C7 Z4 l, z% F* `8 ]公仔箱論壇! l# X" A- |! I% V3 z# A7 \5 Z  c& Y

$ f/ X$ }3 C2 Dtvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
% W9 I! J4 a2 M! P. A" L6 p( _公仔箱論壇
! [; |" H6 \: n  U% r& ?8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R/ \5 g+ p" L% o4 C  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  l8 [% u3 T, W5 b  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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! z: o+ x! I( z7 H& N

# x' M, U7 P% @* [9 E- H2 j4 B/ Y4 xonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 : @8 w0 T  q- M* N- ^  q3 I) g
' ~! O$ W+ T) Y5 a8 O! C5 M
公仔箱論壇5 C  d* ^4 R; w$ q

3 ]$ K' ?1 p' D" [tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
9 P5 _5 r. F7 y8 ?  M' D  ]% e# h/ v2 `: C6 M8 U

: n' g8 d* {1 T- ~5 s% E公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇; ~# Q$ N: q+ Q# o: _  p! y9 }4 A

! z  D5 T) C9 I
% ?) L! o0 r9 ]% h5 }公仔箱論壇
0 \# l  a0 T5 P: ghttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
公仔箱論壇& |, ?: x% ]  u
7 k1 b& ^7 B4 h" c

2 Z3 |' a; _/ A) q& C# ^tvboxnow.comthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇$ a& y6 b9 k  R( p2 \
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" K# K9 u5 @& ]

6 {: M" _1 J% `2 X; ftvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
! B9 U$ x# C1 H; i) Z公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
5 d+ r7 d# S/ E+ W) Jtvb now,tvbnow,bttvbmaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
7 B% B  B& f, `, Q7 E我會try try的- A  L8 R8 r' D5 }7 u# t8 i
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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