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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 & x$ M7 K. u: n0 _& g' s
擠花袋的運用tvboxnow.com9 s4 z6 E; w1 z, D5 T4 J
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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8 W- A" i: n: q& y3 v+ O  ?& X: K9 e公仔箱論壇[attach]59175[/attach]
$ C0 l4 r& t8 o( Q曲線造形6 c# }9 M9 @: `6 j# m
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I  {) z9 h$ W) Y5 n+ w

% d+ ~4 N+ c8 @+ A+ b$ C公仔箱論壇點狀造& t- d6 l4 @2 y" ?8 A, V- C
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb5 I5 g4 Z3 x" s; G. E  o
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玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& u( D; O3 E% R1 F2 S
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇) @, y5 Z% x2 W$ A  R' R6 t
tvboxnow.com: A) r/ a$ w9 V+ `7 k
自製簡易擠花袋tvboxnow.com: W3 F: H! X7 C$ F  Q" f/ m' G
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步驟1
  I: V; d! ]1 b+ h$ u0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvboxnow.com# n+ w/ d/ U* \" O9 r% R- x7 j, d# H

  N+ B! L! e8 D1 h3 H公仔箱論壇步驟2
. U3 `- j0 j: J( k) Y用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
$ n. z* _. v( q* P# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m: j4 J8 M! ?( r9 s2 G公仔箱論壇步驟3
. y" L: {+ p' |6 i( \0 C1 [9 Z/ o- ?( V公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ |6 O6 ~4 ^/ [

# C3 t) r& O; t/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4
; Y" R; J- K6 _3 b% ], \tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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9 |7 G+ v3 s  o8 R+ h8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5( r( S- ~" W' o3 v
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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& X: {$ X) a% b5 r# F! k# t步驟6
# G$ s4 [/ I9 Q  [: N1 o7 |2 `tvboxnow.com此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvboxnow.com/ @* P" a; O* _6 j' ~% k) t
tvboxnow.com3 U7 n, \+ G4 y4 e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招% x+ l. g; i' Z8 i+ s# ]

6 F) Y0 j3 {+ i6 B0 n, G1 E+ g抹面公仔箱論壇: l! d6 g3 o9 L2 D/ k. S
[attach]59178[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U! B+ g# k7 o+ N$ Z& L
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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$ \3 T& M) h* j  {6 V$ f8 wtvb now,tvbnow,bttvb[attach]59179[/attach]
; ~; m; [/ `( G7 w( X: Btvboxnow.com步驟1
2 s- N+ @9 H# O! [. x+ G將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。5 C9 ^! ]# f) k8 H9 l4 `
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步驟2
% H$ b* Z/ T1 p! C' Z表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb2 w' _0 Q% Y: J" Y2 M; u

/ S2 U" v6 x9 X' E1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3tvb now,tvbnow,bttvb; V/ v, g9 ^" p# [/ u
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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/ e% N9 S; R( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
% k. G. F' s  [6 J9 |9 y: Q7 N$ i2 Z! Ytvb now,tvbnow,bttvb$ M2 G6 G+ l' M0 K6 _& X5 n
淋醬tvb now,tvbnow,bttvb$ M1 y6 u3 a; \
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. h& U0 U9 p+ R$ p/ ttvboxnow.com製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
5 P2 o% U" g5 F2 G公仔箱論壇
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# n, e" q4 w$ R/ A' H, |; i公仔箱論壇步驟1tvb now,tvbnow,bttvb7 K+ r6 Z2 `0 R( y+ u
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。8 Q& K4 D. r, C1 v: `( N& s
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 J1 h* M* c8 S6 W7 u% @1 s
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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+ Z3 h8 Z" a3 D9 Ftvboxnow.com步驟3tvb now,tvbnow,bttvb3 [% p# S/ i  I3 T
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
  P+ e5 U. W1 L  ]' k公仔箱論壇tvboxnow.com0 i# N$ N. T0 W. t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
9 A. V2 [. r: J0 J% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s2 w2 x% G3 t6 w, Ftvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
, C8 \5 I# v! [7 J" _, j公仔箱論壇
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抹刀示範1
) @  N- q6 o" Etvboxnow.com[attach]59184[/attach]! P5 p% U  B. a: T# f' z
步驟1
1 }3 J* W1 T1 z, E' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
* {  ^; w% ~( h$ N/ stvboxnow.com步驟2
  T9 P* O! J1 B6 A9 {霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q7 C- [* |* m8 F

7 M3 D  {% y9 a3 v+ {$ o; K公仔箱論壇抹刀示範2
- p- E' J7 U$ D  j3 ttvb now,tvbnow,bttvb[attach]59185[/attach]tvboxnow.com, Y( ~' F( ^  p" k8 N; y, f* M4 }
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
0 n- H; T% g+ D. v' g抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb; `4 H: S( \; p- E
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `8 ^* h0 ?7 B. ?/ K  E6 B
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鋸齒刮板示範
" l% j- L' d7 Q[attach]59186[/attach]% }3 ?7 F. k  ]
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvboxnow.com( z. w/ E7 x" k  E/ A# ~( z1 T
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
2 w9 ^1 E( j% t% Y; i3 C' U5 Z# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# c& W$ h2 s1 |7 L9 L! G
其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ e8 @. M( e2 x4 \( D
[attach]59187[/attach]4 ^1 l1 G4 N  ]) Z- e
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。# c2 C% A! w) u# e; w, ^% ]0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s' b- F2 S! V5 a
[attach]59188[/attach]" O2 s) x3 r* c' R
水果裝飾
& {+ j' r# E% A6 G4 Ctvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
8 I4 x7 D8 _/ C/ |. r+ c7 Ztvboxnow.com
; d8 s9 |# _  n4 w" W9 Xtvboxnow.com巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb' A- Y# y. Z0 b
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb0 J' ?1 \' @! K1 R# |

( }9 E9 d& l% ~4 F  ]  ~; u: btvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
) P) ]8 ^" x6 Q  Gwhere can learn make a cake in hk ?
tvboxnow.com8 n0 v. k. z- _

2 |8 B0 i6 u; K& o$ q- @  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I. Z) i5 v% h" `, }& t* v1 `6 ]: w
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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) ~3 E1 i) V, i$ p9 `0 \! rtvb now,tvbnow,bttvb% @! {, P. j4 F; E7 \8 j9 k8 h
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
! F  h8 ]& L7 ctvboxnow.comtvboxnow.com" g% @: b3 X/ y* x
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
1 P; c  A" c: c1 v1 a+ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V& m' w2 w* e- C
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tvboxnow.com$ @: U! F9 `! }; {) _; C
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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+ A+ ]( T3 l# E2 J  `6 _tvb now,tvbnow,bttvb9 N! P1 P, W$ x( P  |
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
6 a4 \3 }2 ~' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _0 ?8 ^& S) ]- N% s- U" C$ E" H1 b: W( a公仔箱論壇
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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2 l9 Q8 E+ F7 y; d! ]tvb now,tvbnow,bttvb
' L- g, Y; B9 T+ ^  y1 ~# ?tvboxnow.comthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 : ~* i" D: L+ S- L
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
( _( A" o6 \6 }& ~! w) D, f2 j' Y公仔箱論壇
1 R; p( @! c. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W/ Z8 I& s& T, X5 @2 N- Stvboxnow.comi know everything if u learn it tvboxnow.com5 n, @) t& P2 n: Q+ q* Q0 G/ N
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
$ N2 K: Z% d, jtvboxnow.commaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...公仔箱論壇5 x( h9 L; g' U) k4 r9 T
我會try try的tvboxnow.com7 q9 G6 m" x# D1 f
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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