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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb% L0 G6 f1 u3 Y( d
擠花袋的運用
& m. m! G5 L5 f- ?9 y. T公仔箱論壇[attach]59174[/attach]公仔箱論壇" W2 j$ Z; u8 H9 |, ^& u
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇7 G1 H) l/ e, s' l* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! I! x0 u4 i! ~( p
[attach]59175[/attach]6 U! @* j8 q3 m, Y' j- a: {# o) a) b
曲線造形
1 E8 M* k! l8 W7 C: z公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
6 r+ f) M+ \0 U# @/ x) T# y
9 K$ j$ u4 ]7 J公仔箱論壇點狀造3 A- ]  o. ~$ {, M. E9 i
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。2 W# R: j% q7 d

, o3 d, f; ~7 F+ u9 c$ \3 H) ptvboxnow.com玫瑰花造型6 B' {* h  A; L5 M( ^9 Y1 o" u
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
4 c( }! w' Z" a. n0 x( w4 H' i; W, V& o0 N& N$ ~# i6 o
自製簡易擠花袋
" C& ^" t# w3 ~1 \[attach]59176[/attach]
: q$ l' P2 c* L  J$ c* p6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
. {4 u; t' J. a  e取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvboxnow.com, z7 [0 m9 `9 @2 m, K) t9 i* @

  E: Z8 [+ f/ ~0 [. C( g步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 @/ F" O; M2 ^
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
! ?8 C) k/ Q# J3 o( E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 ~6 ~% s8 J. m6 q
步驟3
7 ~/ {* h! t( a- i, ]公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇, G: O$ k; r3 c3 I4 d3 ]; ?

% g* G9 T/ m1 ?: q: b! s6 {公仔箱論壇步驟4% C$ ^+ K8 g0 H+ d4 C
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
, W0 }4 t+ L( }: n; Xtvboxnow.com
$ D. a( Q' a' W$ K: \/ itvb now,tvbnow,bttvb步驟52 D: ?* J4 S( ^- z) q
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 j4 d# @, T5 K" {+ Z8 ^' y4 ^2 M6 p
* ~4 J7 ?# H1 }" W  z6 s
步驟6
% r0 D% ?& R7 c% M2 q" d1 V, U( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
9 l. B$ Q3 v1 d$ Ztvboxnow.comtvboxnow.com" U* J! P$ t+ H* F7 Q. T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招0 X+ r* b4 R* [/ k+ Q- i* P5 ~6 J  |

; r: R' c( P: d0 I3 v7 m/ Z6 z4 o抹面tvb now,tvbnow,bttvb% M& q' O- X, c" U1 c
[attach]59178[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb& a! A" s& v) V) A0 H4 X' \6 x
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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! \- a/ X4 P6 y/ B$ a! v) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u' r9 t* C# H) N: m) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59179[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb; a0 D5 @. w1 G
步驟1
4 ~0 n& v2 t8 z8 r4 v& h) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。% e5 f% g& W" {- [2 V

1 q4 g' ~; q9 H$ p' D步驟2
! B7 i( T4 ?& u8 `$ n8 J$ mtvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
( m/ g) A. \& M8 S2 c$ ~
& w1 I3 W. P8 q公仔箱論壇步驟3
1 T% J  Y2 K. _: F' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇  Y5 t6 o% P; }0 e2 H) F
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
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( N+ O5 \$ e/ f' H( @2 ~1 c/ V/ J5 t. Y淋醬
9 q) _' G9 @+ o7 J$ ltvb now,tvbnow,bttvb[attach]59180[/attach]公仔箱論壇2 S+ R7 f2 D9 a6 |0 [
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
8 M, B3 S' L. C6 U/ T& m  C, dtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  d5 y: c# O% ]
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步驟1tvboxnow.com) x4 y8 ~7 M$ w+ a& E! w& S1 Z4 r
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
( w% f3 Z. |1 _+ [0 {tvb now,tvbnow,bttvb
) K+ u9 }2 {2 P2 y3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
: P+ e$ x4 ~- b) ~. n7 btvboxnow.com將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3
1 ~) ~! W  {1 ~. ~$ N4 e將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
; {* f. ~. e3 S8 V4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 v. ]7 R  v& o) z, ]9 d公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b3 W' w( e0 Y, U
公仔箱論壇) S: n5 e# m  c% }! D
抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 F3 F& e' O; C( Z2 X0 a9 R
[attach]59183[/attach]
4 \( {2 D0 R6 ~; J  X) [- t( v公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
* p: N+ Q- n/ x3 K3 N
+ J1 Z' [! W  F$ A5 ntvb now,tvbnow,bttvb/ a2 X: L- e, B' z. p% }" c- B
抹刀示範14 V; D5 H8 Q2 w5 r/ z
[attach]59184[/attach]6 `# X+ E4 v1 P0 C" S# H
步驟1
. U  L. w. V5 `( x" d: htvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
. @% p8 z, P/ b- Z) [tvb now,tvbnow,bttvb步驟2
1 h" P! I& S- z( K4 y公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
, N- V2 V# o4 j2 Z* f$ O
9 S# b7 U  Y" ctvboxnow.com抹刀示範2
' z3 m  x9 E8 C- U3 b5 o( o7 h0 jtvb now,tvbnow,bttvb[attach]59185[/attach]6 v; E1 R% a( Z. d9 y
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
7 S5 ]: x% V7 @4 ^公仔箱論壇抹刀示範3
. b& J+ U; _% \5 ?4 z* u; Etvboxnow.com利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
; r( Z$ C% I; q) {6 B$ Z
; i2 D. k/ ]3 V! w( T& J, X鋸齒刮板示範
1 P- ?" X* K! v% [* ftvb now,tvbnow,bttvb[attach]59186[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 a" ?- ?: z$ W
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇7 y8 L+ h/ @9 m; ]' Z' y

( r4 g6 N8 Y4 p. S$ b& k7 e6 t) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvboxnow.com; L% e2 L) x0 n6 T

- l6 f- N* E9 K/ htvboxnow.com其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 c$ |1 I$ h
[attach]59187[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb! y( ]6 x1 K: O9 {
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& @. K8 X% y/ g8 ]7 c# B  O

3 r, N9 T- U* H1 U1 A# }9 j/ X' j! Atvb now,tvbnow,bttvb[attach]59188[/attach]
) p1 B: M2 L) Q水果裝飾
- p( J/ m, H* d$ I1 V2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
1 n; y* x$ e8 U
. ], ^  d$ T" I. s- b5 `公仔箱論壇巧克力裝飾
) `( U# ]5 B. c. S2 [tvboxnow.com巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
6 \9 j6 y' i8 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 f8 ^7 `  f' C- ?' w7 v5 T+ e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
! W3 `1 l5 f, C& Hwhere can learn make a cake in hk ?
9 {, E( Z  \6 _$ V$ F2 r) V5 [3 A' G1 I公仔箱論壇/ C, s. W) P: b3 p: n* F1 `( j/ [" F) O

2 f1 ~9 Z. A- f1 T' O2 I7 b, s公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
, {! [4 [0 N; E  Y3 s5 h5 T, ntvb now,tvbnow,bttvb
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) K7 K% ~! w. Q. ]2 I. p# q' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 w, D9 U8 Q" V6 O
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a$ v: ?/ U% W
, n" \0 X- P$ f5 t8 v; d
! E* x( V* k0 ~9 A6 @) Q
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
6 R* u3 k5 w5 i9 m' C3 ^5 n" u公仔箱論壇
# w, l- I# q+ t, y- j# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& M4 _- y3 ^) i, W- X$ w

% y/ E. ~1 E8 Ftvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
tvboxnow.com! w0 h  ]/ @8 \
- A% @  ?( S! w4 \

- x9 f. i, \* jtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
4 r7 n6 c- P7 ]
4 l' c; c8 j$ |7 R/ g; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I- X1 L3 {3 t- i. Z% s( L
tvboxnow.com+ C1 a7 s, K% w2 \
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
, d4 g5 ]' I! u+ i! j1 [0 U1 G: u
% _, O+ I# l% Z9 U- ^+ X' y/ ^tvboxnow.com
) X6 b) @8 M* @/ @. `$ h) xtvb now,tvbnow,bttvbthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) C- G2 ?: D+ ?
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
8 B: z5 N6 ~0 A9 |4 P4 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g9 z$ V' G- y2 I$ R5 v% E4 S: i! w

% U+ W- g# z! v: j( A( ~# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it tvboxnow.com! S  ]$ ?6 Z$ D% m6 a
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
7 E" L3 M' L3 {4 _maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...tvboxnow.com& g1 e# F' ?1 w: Q9 k; n6 o; Z
我會try try的+ q9 A3 t0 p1 d/ l: I4 k$ ^
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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