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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 公仔箱論壇3 i. Q4 {6 `& G9 u8 B& R
擠花袋的運用
" e' }) @) c: @1 {5 u! Gtvboxnow.com[attach]59174[/attach]) @, i0 A9 h! S1 S5 o
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
' b$ s6 E6 C) v  y0 V
5 ]- q  r2 J. R4 b2 o% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59175[/attach]tvboxnow.com6 e. t8 M% n7 \& O% G8 b
曲線造形
' n; S) W! H2 ]6 |1 V3 u5 S- v- @公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
) W' Q9 O$ N; o1 _- r9 X! M) O, m8 C* C8 r7 `
點狀造tvb now,tvbnow,bttvb: V: w, b+ n5 X0 q
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。* }) \* g5 B' d7 d
4 d  i5 j% [4 ]) D7 b$ f* r( Y
玫瑰花造型
% Q( A' O: [2 T4 n1 ]利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
* I7 h  p& o: o/ stvb now,tvbnow,bttvb! V6 a7 V5 u4 B8 Z
自製簡易擠花袋
, H9 {7 ?$ F! K" htvb now,tvbnow,bttvb[attach]59176[/attach]) M( S6 X. @3 N
步驟1$ b0 |5 l  B$ i
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
9 Y0 L& P2 g- p: htvb now,tvbnow,bttvb
7 e  J% s: ~% N' M5 p步驟2
# b+ R' O0 W; c8 G+ u, w用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
1 Z; B/ I  O) K5 m5 S公仔箱論壇
" m5 X% ?3 a; Itvb now,tvbnow,bttvb步驟3tvb now,tvbnow,bttvb7 t3 X* Z, {, b+ F  J4 x
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; y6 x1 O& R0 [; [$ Z8 l) N) ?  t2 F

7 K) t" u" M% Z' J+ q0 Etvb now,tvbnow,bttvb步驟4
, {# ?- T! U* y4 u: n3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇3 M( q3 I: ^. F
  l0 T0 I6 P2 Z
步驟5公仔箱論壇* w5 l5 {9 I; @5 z" ~  G
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) Q. T1 D& ^2 p. \- I% m

7 H0 i( h  l+ Z- S5 c) Atvboxnow.com步驟6tvb now,tvbnow,bttvb( @, \# U5 G0 y1 Y
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。; q& T+ }; P& v3 V5 e2 Q4 l

8 _1 F2 n+ {) E[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
" J& Z, b" x# i7 k公仔箱論壇5 g  T- @9 I% l4 Q1 M
抹面公仔箱論壇0 H( v, ^1 n% \/ c: ~8 p
[attach]59178[/attach]
0 n9 C$ `8 U) m7 v3 H2 w抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！- ]5 j7 n1 _. p" r* s
tvboxnow.com4 ~, A" O2 d# C: y

: t8 \/ M& r% Y3 T9 O" O2 W[attach]59179[/attach]
/ g  H( m" i- M8 q, {2 R" m; ttvboxnow.com步驟1
, j& U6 k5 o* A& Q, Y公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvboxnow.com  n) A& p1 ]# e7 _. A6 |" w
& @& L1 A: ~! W9 ~2 @/ N
步驟28 z/ K& M' R) c) Y* F5 D+ P
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
/ C( J8 [& M$ |) v, D) P- A2 Z公仔箱論壇: ?( ~$ L! I8 X; |" P; Y) G+ q
步驟3' y* D. s* n+ g
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。0 ]' R0 `) v) W# R5 N8 t5 [0 H

, N2 n) Z. v1 E& [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
3 _9 L/ H9 T) H& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! s& \  x% U: l  z3 o6 s9 I9 I
淋醬tvboxnow.com9 `+ i$ w" ~; n% j: p, S
[attach]59180[/attach]
6 |! G1 c% ~7 l0 x; }: D2 \% n公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
5 m3 s1 K% j6 ^# Y$ y" h5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [1 u$ Q% x. r( Z2 m# otvboxnow.com[attach]59181[/attach]
8 a; ?0 @4 n0 Y0 S* J6 y: i- H步驟1
4 b, Q" }& e3 w: @公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
" `1 D4 m9 S1 b# ?' N& ^tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com! p( y. o" `3 V6 I) E( e
步驟2
4 F0 R) j- Z4 S4 _% u. e1 O2 A9 ~將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
( `" ]9 E7 x- F( T* P0 I" y. M# W9 o8 ]
步驟3
) M$ |' W- n+ S/ p) e( ^; z將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
' f# |/ w# [' e
! S' }. N& X+ ^; v! ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招tvb now,tvbnow,bttvb( s8 k) [* O0 z% a

% t) n, G8 e; |公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
- j3 {" ?+ e0 b( O3 c$ V, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59183[/attach]tvboxnow.com8 j" w+ K! `% {& A  ^5 A
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！* m$ |  B/ e/ [# A

& G: g" q0 g2 `6 j6 I; \公仔箱論壇
, |, O( X  @2 m3 ~: ?, v0 D# }0 z抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O! ~/ Q! ^( ?# Q# z
[attach]59184[/attach]
5 }% N( h7 {! }) `# A& [% `1 B步驟1公仔箱論壇) E" L8 g# ~: q# \
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
8 ~; ^3 q$ T4 M4 ]tvboxnow.com步驟2
0 K/ ~4 c+ F$ @* [公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
! C4 x4 w7 K+ d; l# Y3 @) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& Z3 L4 P4 S1 `
抹刀示範2
2 S- P3 l' _1 q6 b" ~[attach]59185[/attach]
3 K) w& _% O. s( L$ Ttvboxnow.com利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 + F: Q' C/ D' q
抹刀示範3公仔箱論壇8 ]" m0 r+ f& ^5 `9 _
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
2 E+ n5 x5 V% c8 n$ gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 D2 R* o, V; m9 e' Z. q
鋸齒刮板示範
( l: _6 [6 }: ^* I[attach]59186[/attach]/ J7 ]6 F: g& Z5 o7 d
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
4 f% l4 h# V1 k+ d3 Ltvb now,tvbnow,bttvb- d& y! a9 q6 ^: W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvboxnow.com% d  y) U7 z0 R# a! T! D$ ~

8 Y3 Q8 d0 C' b& G, E; j( Htvboxnow.com其他裝飾
9 D5 o" }5 o! S  u! B[attach]59187[/attach]
' `7 M' i( [7 S2 F; |1 |tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) ]4 ~) D- c" Y8 }  d4 j
' X5 M% Z) g* W. B, T& H
[attach]59188[/attach]公仔箱論壇8 \1 M& b) R) E# P$ S
水果裝飾
% v: R* G5 }' T  i+ b% c$ F公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
) r, E' S& T$ S* y( C- T
0 N& }  p; q' w9 D1 y公仔箱論壇巧克力裝飾公仔箱論壇# f9 k* K8 e8 W2 J9 g
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
6 m2 R: }# G3 O+ x1 X' Z公仔箱論壇/ T) U$ J$ ~! n7 b2 B" z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇, j' h- R+ Z5 N9 u5 g8 Y
where can learn make a cake in hk ?
+ V' E8 e# M& X; n9 {# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x3 F! ]* c1 f. ^
公仔箱論壇( v( x; j1 k$ F+ t. f# x1 d7 D
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 * C" E0 B2 P; J5 O) g: Z1 y
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0 w7 w; L+ C7 u5 F9 g" b
6 V' `% C+ c# }1 @tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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tvboxnow.com8 {7 ^9 B) ?2 j2 o0 Z( U+ i
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvboxnow.com+ ^, Q" |: V6 |" C" b0 x
+ @  s. d' M4 ]

1 Q; ]' f1 T& E8 P6 l+ n! K& d公仔箱論壇
) f+ @! }: V: |* I: h6 rtvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
5 T. y! d2 z2 ?: z2 i0 o/ Z3 M# ~公仔箱論壇  ?% d, ]+ R8 ~" Q
tvboxnow.com' q! N. d! V& T. G+ R0 p" }
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇+ N8 c% K3 j& p( C5 J
公仔箱論壇; c2 {, F3 C( H# j" N4 e8 B

. W5 V0 C8 d; @4 Z# Ltvb now,tvbnow,bttvb$ U  T5 |9 ~, q/ k: r- w
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
! V  Q. h: a. |2 J% Wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U  h6 S2 o, i' R* q! u
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thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvboxnow.com' k- E) C" R) Y8 f6 R) \! \" a
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 F: t( S. p9 C/ W

9 w; Y' d. P: v7 N0 E% T公仔箱論壇, V5 N6 z5 r4 P9 I4 {
i know everything if u learn it
& w4 |3 S# @$ T8 Y) W* Y/ ^, vtvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~6 d% U( m2 `- _5 N. d5 t
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
6 |) N, A' G2 k! j! b3 o9 ^) M公仔箱論壇我會try try的
3 ^! n  w6 d% j2 d: e  `^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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