標題:
[中式食譜]
五香肉圓
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-29 01:44 PM
標題:
五香肉圓
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?" J2 O9 \1 u! r* v
- a! W' t0 Y- [5 K; q" T& \7 \
材料
: J" B. E; ?/ f" B6 o+ N公仔箱論壇
餡料
tvb now,tvbnow,bttvb* L4 U8 J# _9 V# h
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 U& Y1 o7 K/ h+ A
tvb now,tvbnow,bttvb, \/ `: t; B& a, n& \
調味料
) T0 I* X' x$ A) h
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
6 O3 J& r4 n* L; ?" b9 ntvb now,tvbnow,bttvb
5 u+ R1 J+ Y( p; N6 Y$ ]9 t
公仔箱論壇3 u3 @; G; d0 c+ @ @. \9 a
做法
! _, _- j# p* X; K$ }tvboxnow.com
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
; x- O! r4 y) `
" q/ b2 R6 l" ^+ }* V
2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
& a k* s9 C: S; b
tvboxnow.com& c* M/ a6 |1 L: U% a8 j D* K
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
tvb now,tvbnow,bttvb" K4 l# c* |% F/ |
( G4 A3 X5 p4 @6 p# O X0 }" Itvboxnow.com
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
& n1 u6 Q, n' L公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V% C ^, l$ _5 [
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
# G" x4 G& _6 {% r; S8 O
8 m3 \7 M1 w8 M4 K( l7 c7 Z7 q( o1 e p! }tvboxnow.com
8 Q/ a( D# O* ]- atvb now,tvbnow,bttvb
貼士
公仔箱論壇2 U8 v$ k* j$ }! Z0 i4 {& N$ f
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?" J2 O9 \1 u! r* v