標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
& w- P" h! R3 s7 t1 Ttvboxnow.com9 X' c- W" ^8 n: X
名廚坐鎮 5分鐘必上菜
5 u  R  a$ _: e1 F座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
2 c7 ~! `2 b2 z7 f& p& s* N
, w2 D$ y0 n# U; M東坡黑豚肉 Tapastvb now,tvbnow,bttvb$ y# z, X# @* M; {2 R# h
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h% n2 X7 e: F4 R

. M1 `  D" ~0 {; c日式東坡肉$58       
) _8 e! v1 P0 H7 a        $ ~3 o; [" d  J1 Z7 h$ _9 s
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ N* Y4 t3 [' Q2 @% x

/ V) p$ h3 c; ^  ?; v( A1）日式沙律$25       
" R3 t" F( Q6 B, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l( c* ^1 N7 ?, v公仔箱論壇青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
& @6 ~3 M4 O/ |
7 f7 S, U8 J( O0 R1 Stvboxnow.com2）日式嫩煎牛肉沙律$58       
" n1 Z  O% [* V+ n: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- c7 T5 V5 O4 E3 u- U5 h) u
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" Y8 E5 U$ t
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇% C$ g# A* n: E3 J
公仔箱論壇7 b  L/ r/ D  ~! m: i. V' m: j2 D
3）燒牛柳粒$95       
8 t  Z) Y: Z* F7 [4 t& s( Stvboxnow.com
4 v5 \) g, D$ x' P# O' f5 ~' X7 Otvb now,tvbnow,bttvb牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
3 x9 J! v( n9 J& S* P
' q& }1 i, d! F* Htvb now,tvbnow,bttvb4）薄燒牛肉金菇卷$56        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G! P/ }* _2 D/ ~- a8 ], `0 W! c
        公仔箱論壇0 z, o8 s4 O+ C4 T4 r9 h
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
9 }+ f. z2 j" h. \
! S. P- W+ j# z3 J) }' w* ^( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越乃雪割草$1956 r% L3 w% S: A. s
        公仔箱論壇& M- y  i* r. {; a
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvboxnow.com& `" v, h! L( X9 Z- W2 B; r0 d

& n1 [/ E5 U# Htvb now,tvbnow,bttvb越の關$190
& |' ?% U$ ?% z' ntvboxnow.com       
4 R+ K* W8 p: @# O! itvb now,tvbnow,bttvb口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
/ T  ]' ?$ _4 U. b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 O- z+ `* z% c# l& B$ e% T
        4 z' ~: C, j; b; M" N. f; b
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。tvb now,tvbnow,bttvb- s' J# }& r% D- c% t# l

4 z2 E  h, q/ D  A& R4 f# k- iIzaki（中環擺花街Soho Square）- O- ^8 v* v8 f: n. A$ }
tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ T3 K1 ?& r# u$ N
酒盜伴芝士和味濃
. B9 V' S2 W3 B# K$ [tvb now,tvbnow,bttvb走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
' Q! v' h* E7 q( y6 l# c! S公仔箱論壇公仔箱論壇9 m+ p2 u# `+ Y+ V# @) q$ D- q/ N4 S' |
鹽燒鮎魚$90
; `& W" k5 O, }& Ntvb now,tvbnow,bttvb% B, ~3 h1 c  V
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇+ C& v. ~/ ?2 N! x  t  X. D

, m$ z' C8 A9 C" {" Ytvboxnow.com韓式吞拿魚$68
% G& p  h0 i$ u  N5 D/ j
7 }" H3 K) e+ a  ^吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇! l8 E/ b+ r% i) F! v8 Q

, |! @. r! q( \% R; ~2 Z5 Y3 u. ?) Rtvb now,tvbnow,bttvb味噌蟹膏$55
0 D' ?  s2 `: i; j1 K; P' ?; O6 T2 xtvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb3 S" \5 J" T: m5 X
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
% _7 R* @: t! Z0 B
+ z6 L. J5 z& b$ L9 }. atvboxnow.com酒盜伴芝士$485 D' f1 g/ e" e2 d. S; x

/ m/ N& a2 d2 w9 c# p6 Q- T  W鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
) F5 Q5 j- u' Z# Q! t8 w3 q+ m
# {+ v1 H+ u/ _! t! M( Q2 y5 f+ Y公仔箱論壇' O! }9 S1 u1 i
% A- e% D# d- s
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）% }0 ^3 N& b6 h1 O! J
公仔箱論壇4 x* B3 V# Z6 K8 R
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
! |& g  t: m7 c0 O4 K6 Q" F
8 |3 {1 e! j' otvboxnow.com串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 f. V5 e% X# p1 b, s& \; P

( S( K  h- \! e9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。tvboxnow.com% k# B: j1 e( h! u6 j

1 b; D3 h9 d" g" f/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉蘆笋卷$25tvboxnow.com, }4 e  g+ q2 c. Q
# Y( I* v0 K/ e- ?0 h/ W/ V* N" U
黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb5 L/ s, K- m' u$ W

* g, s. v) \; [1 }% \公仔箱論壇煙肉荔枝$18, Z' W  G$ L2 {

! ~9 \) r% M+ F9 O8 G以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇; R" U& `; K6 O$ @) m4 Y

* i% @0 W0 \) D% C( M& R8 X2 s公仔箱論壇* Q% G. l2 [* o7 I) K
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
. T( W( L% C9 k, {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 @* V2 }& Q  ?2 {/ A4 }

---

作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0