標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。tvb now,tvbnow,bttvb7 `$ J, I& S; l$ @1 h

* L& h/ @2 f, ~tvb now,tvbnow,bttvb街頭紅豆格仔餅
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& R4 m5 Z$ M" s3 M: f$ p公仔箱論壇■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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7 D% v/ H8 i1 ~, F, f1 y香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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+ L# Q8 |5 n( H: xtvb now,tvbnow,bttvb紅豆格仔餅特價$11        8 @& K$ V+ X+ y/ |9 t8 {
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。3 [7 Y2 ^: F- d
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吉士格仔餅特價$11        " i( {8 M2 X4 V: F* U
       
4 d  s; ~3 _+ K8 G1 g- N軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb( O; i" Z. R3 f' q5 U, T

) b; r  N0 S; q$ m4 Q3 T, U栗子格仔餅特價$11       
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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+ o# A* G: o1 T* Q( \; ]& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I7 ~% \- H; M& v* o
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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3 G$ t, x/ @- }+ H- l* Q$ rtvb now,tvbnow,bttvb豪食法國格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb9 V% F9 z2 q* X+ [" z! G& p+ q  n

5 o/ h& M# Y! X+ F  Stvb now,tvbnow,bttvb有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。( p& @9 x! u5 B/ j
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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Caviar Waffle$390       
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* R3 P# m* Z. }tvboxnow.com10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 公仔箱論壇; U8 |, W& F2 q9 P" t6 E3 @; A

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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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/ P, N0 t' J5 Q! l2 k慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。tvb now,tvbnow,bttvb8 X, @0 m/ k' y; y8 k! Q, b. z) u

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6 J9 g" P% d) e■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 P7 M+ Y, P( G8 Q0 u1 @. o

& u: x9 ~( j, W0 `tvb now,tvbnow,bttvb下午茶自助餐每位收費$218% p; @0 c0 Y1 U1 e

$ u; I9 B, u0 x8 L" M' Y9 v; etvboxnow.com茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅; Q# \5 ^- ]6 b0 c& {' X
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V+ Y$ a8 Q$ a# Q* m7 y
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和風窩夫$48
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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50! k* _# C/ ]0 B  t

8 Z+ n, m2 q1 Q公仔箱論壇肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。公仔箱論壇, t5 e8 y8 t7 I; k/ J7 P/ [

& Z, _  T5 {% S1 s0 G5 o7 A% K1 u' t公仔箱論壇窩夫五重奏$508 I8 i. R/ K) u+ {" s2 C8 G  P: V
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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繽紛窩夫碟$58
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: x9 W3 a" Y# X0 h' _+ s2 G, L公仔箱論壇窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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7 G+ U' j/ r5 j" o8 V) C公仔箱論壇風月堂（奧海城 2期tvb now,tvbnow,bttvb* K2 J% [0 i7 c$ c) u
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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1 w; h- S/ J; k+ rtvboxnow.com太安樓格仔$10
+ o  E. M: U6 R3 L西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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5 x: w4 m& Z- A( W8 i8 Ztvb now,tvbnow,bttvb太安樓雞蛋仔：. p3 \5 U5 {4 u5 }+ j% h
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, t7 N0 Q% v0 I2 k( Ptvb now,tvbnow,bttvb格仔餅臨記
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臨記格仔餅$12tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 I; w( M; `; j! }/ P- i
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。tvb now,tvbnow,bttvb7 I9 T3 H4 G# p; @  f3 S

- q  a1 ~+ m$ }/ }$ Y5 ytvb now,tvbnow,bttvb臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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旺角人氣花生粒格仔餅
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( F8 v% U& {. [4 f$ R+ O( d" x叮噹餅$5# I3 `, J( o+ K1 M; x2 O- v5 X' e
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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" }! o* }5 w6 @6 V! s東京站格仔餅$10tvboxnow.com, _- ~/ T/ F: b8 W* L1 q
       
7 u! f+ x0 s6 D4 Mtvboxnow.com厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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4 {2 p/ }1 a( y9 g& O1 n東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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