標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。tvboxnow.com( G: ^; E2 D  N1 f; J
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街頭紅豆格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ c9 x6 I" K
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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6 I# g2 N/ @9 u1 d) @0 K9 utvb now,tvbnow,bttvb冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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; d/ y: P) u0 c! q% v( N* g, l; e. W公仔箱論壇軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 , z7 C  ~0 t; {" {1 f
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0 n: r0 |5 c6 q: c2 D; Ctvb now,tvbnow,bttvb王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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" E" K+ N8 ^8 \0 R$ s# ?( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」tvboxnow.com# t' f8 V% F  w" x# |1 ~0 p2 b( D

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& Q9 J7 i0 Z+ ]. [% s8 [9 btvboxnow.com一口齊（北角電廠街聯和大廈) 公仔箱論壇; r' F: B$ z' [4 I; y, q% Q" c+ i7 b

5 y! X3 {7 D7 D6 {. i) I豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a% W3 s6 w% G! A
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。" ]5 ]/ B" u3 t# O7 c) Y- n& h: o
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Caviar Waffle$390        ' z9 N% ]9 t* P8 X
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。tvboxnow.com) U$ [+ W. r" R& n- ?) m

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9 ^# S) w" V' P0 P, u6 W/ CKaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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5 z8 ^$ R# C9 \' s4 j4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格
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* v/ b( m$ w+ `# A3 p4 q& `tvb now,tvbnow,bttvb有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。7 q" j( I& D& F+ d( q) o* k

  F$ D! J8 c4 i- k: ^& N公仔箱論壇在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。tvboxnow.com) M: i# J  u0 S6 }5 ?

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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。6 V( q) r' N- g  D: ~+ Y" l2 \, o
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下午茶自助餐每位收費$218
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8 J# s0 J4 j) E# O" N公仔箱論壇茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅公仔箱論壇: g  {; P; D* q3 H
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 公仔箱論壇0 t0 ]" Q" L* M

) ?1 R' D& @( G1 q9 y' F( {) U和風窩夫$488 M: h( D; b0 Q0 c& `% e
       
* ?% O* ]4 E. b9 _+ i雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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& l' B$ A: Z5 `4 p* e2 q肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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& {% `% r. n( x6 ]% d9 g5 b$ b公仔箱論壇肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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- n# K. U$ ]4 O6 p; ?+ }公仔箱論壇窩夫五重奏$50, Z: d! {3 @& V
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。tvboxnow.com% c  g' D- I0 e$ B- a% S9 i8 y

; Y+ ~, Y. r* B, Z6 A( ~繽紛窩夫碟$58
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
+ K% ]9 U, e/ f* `/ g/ h1 n0 h1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E, G: B# V' [6 z: G* B2 s- b
風月堂（奧海城 2期
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: o+ q( U/ A" b; p$ i公仔箱論壇港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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- T! G2 O6 X' q6 V公仔箱論壇太安樓格仔$10
0 e3 M4 w$ h. x公仔箱論壇西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。tvboxnow.com& F/ c% S' `& b9 Z

4 P+ n+ i- z1 Y( m, |tvb now,tvbnow,bttvb太安樓雞蛋仔：  Y3 O7 W: h2 L  O/ q
       
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3 ?) {7 Q* P. }; _4 e格仔餅臨記公仔箱論壇; X. h2 N3 i( a+ J3 m; B$ p
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7 A6 o, a( r6 o3 {6 Gtvb now,tvbnow,bttvb臨記格仔餅$12公仔箱論壇# \# t6 f; J  Y9 k& r* ?8 l$ }
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。, D* v8 j  z3 j$ B8 ?

& d! L2 E8 W+ I4 {, ktvb now,tvbnow,bttvb臨記(天后銀幕街輝漢大廈), e, \& O' W) |1 i# o4 T  x, z
       
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$ t; v) c+ L" j公仔箱論壇旺角人氣花生粒格仔餅( d: i2 s$ H( x" O" t
       
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0 X7 U' H  V5 `. R; z叮噹餅$5% o% A0 R0 \4 b7 s$ [0 w: D
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  / v4 Y1 o0 Q# i9 |

5 q" q  h/ b( r東京站格仔餅$10tvboxnow.com9 ?0 r  _* `: E0 @
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s# i  U7 \" B$ G/ @
       
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