標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P3 h! A; x& k& S: {7 ^% W

: ], ^7 W( Z# j6 X2 J1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭紅豆格仔餅
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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。) {! Y2 g2 {. k7 P2 `, v$ S' ^
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吉士格仔餅特價$11        公仔箱論壇7 V/ u' h; B  N, a' e( o
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* r% m% o/ m/ L' B+ Z  E3 \

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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8 _+ h. C3 j; }1 ^7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ g; f1 h, D( M: j3 u
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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: ?2 c% D! U$ H3 E一口齊（北角電廠街聯和大廈) 公仔箱論壇3 [  g. R! D) I" ^
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豪食法國格仔餅tvboxnow.com6 |! d% i6 L8 |* d3 \4 f
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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' X2 q9 f( q& b/ Otvboxnow.com歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。tvb now,tvbnow,bttvb% r+ `3 b! D' ^9 T. x) H; p
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Caviar Waffle$390        公仔箱論壇0 g3 O/ Q% B: V# o6 ]
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。公仔箱論壇7 w2 p& L! R/ U% w
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J4 T: N6 P9 m% _) H8 K
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慢嘆比利時大格tvb now,tvbnow,bttvb" E0 |. n* l4 z, S

' O+ p) x1 W* ~) L有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G6 h; c2 u" Q
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。tvb now,tvbnow,bttvb7 N% F( R- h4 }4 @  s3 M

  K8 q: X  u5 Q9 C- N* I# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb) _3 B% z, ?: c4 c3 E% G

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" U# z/ h# l& v( W& k2 Q& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。0 a9 b/ L# w* F# s  U( x7 \) C9 x4 o
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下午茶自助餐每位收費$218tvb now,tvbnow,bttvb# s  S- _2 t4 p! c) @# t
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茶園（港灣道香港君悅酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @( J2 e# J9 Z# l1 o9 N, C4 |- m$ d

1 h$ e) f; `! u. k24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 tvboxnow.com3 |0 Z3 c9 D6 _# R
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和風窩夫$48公仔箱論壇( N- v1 m  ~! e  |9 `3 S, z
       
6 ~" H) h' w# u  n& f: D雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。. u* c& M& _* ~  N& x" Z* D( V

! i; z& {6 }) j肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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. Q+ A) t8 ]1 z- T  \9 G8 \/ C7 [tvb now,tvbnow,bttvb窩夫五重奏$50
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* I$ j2 C" c8 i' Y6 |; h: C鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。tvb now,tvbnow,bttvb1 B5 n: H3 g! K; W+ d
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繽紛窩夫碟$58tvb now,tvbnow,bttvb2 }# h. F" v' I3 E1 J7 ~& j: d5 m% Y8 a
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb( ?: C6 F( E/ }, U& ^  W6 Z
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風月堂（奧海城 2期8 O+ i7 T+ n  Y! \% x3 W; c, S# r
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓
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太安樓格仔$10
. O& f% b$ f/ }, ]西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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4 `; {) _, W" m; \7 l1 j) ktvboxnow.com太安樓雞蛋仔：公仔箱論壇) T& @: c( J# O& e; X5 T2 G; [
       
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格仔餅臨記8 U/ M8 A& c+ L! T
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$ v: j+ p9 \# M7 A; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臨記格仔餅$121 P# Y3 M8 v! O' f8 f
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。tvboxnow.com) \3 O' Y) e: v# t$ M

$ I0 k7 k0 ]5 z臨記(天后銀幕街輝漢大廈)) ?% P6 F# W. i6 J2 ^. B
       
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旺角人氣花生粒格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ h! B" C8 ^  K
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叮噹餅$5
" I5 s, `* G  Q( |/ {1 a; I公仔箱論壇能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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東京站格仔餅$10
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 S" k: c; Y

) }$ n  p& }2 I: }: Z- ]3 Otvboxnow.com東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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