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標題: [食肆地點] 東南亞口味：冬蔭功外賣消 Dry [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-8 02:00 PM 標題: 東南亞口味：冬蔭功外賣消 Dry

天時暑熱，叫外賣，比出街逼更凉快，但日日滷味飯配例湯又確係 dry，既然中區的東南亞外賣店林立，泰國冬蔭功湯、尼泊爾炒飯，到菲律賓三餸飯都俱全，例牌雙拼飯不是唯一選擇。
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■廚師 Choke炒粉的火候十足，夠鑊氣又不會太油。

泰國濕炒「啦啦」夠醒胃tvb now,tvbnow,bttvb. X5 q W9 g3 s5 a4 v$ c$ B, `3 p
中環泰菜館不少，最近石板街Shake'em Buns旁開了間「泰大煲」，招牌標誌是隻大象，專做外賣，不設堂食。店舖空間都用作廚房，午市時間，兩個泰國廚師忙不停手，負責人Tim說：「天氣熱，很多上班一族想喝冬蔭功湯，打電話叫外賣的多，平日會親自到舖面買的都是外國人。」喝一小口湯，咦？不是非常辣，可大口大口喝，味道先是酸辣，吞下後香草味道由喉嚨湧至口鼻，整條食道和舌頭熱烘烘，在天氣翳悶下特別令人開胃。午餐價比散叫平，親自到舖面買外賣送汽水。為免湯會把麪浸腍，紙碗內湯和麪會隔開。廚師Thorn指着濕炒河粉說：「在泰國，你到餐廳叫『啦啦』，他們就會煮這個菜，先炒好河粉，然後打芡落材料，其實泰菜不一定很辣，但味道會濃，芡汁有麪豉。」眼闊肚窄，這個出前一丁碗麪大小的濕炒河粉，飽足一個下午。還有，食泰菜不得不提醬料，廚師倆曾在泰國的酒店做了廿多年，他們為海南雞飯特製的泰式辣醬，入口酸甜，慢慢嚐到辣味，最後卻剩下酸味，像酸梅醬般引起食慾。公仔箱論壇' R' E, M. w8 w' `

濕炒河粉（配豬牛雞）$48 g z& C/ S; w( r

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汁濃稠，味帶鹹，要拌勻河粉和牛肉雜菜吃。

泰式小食拼盤$68

有雜菜餡的春卷、炸蝦餅、香茅雞翼和香葉雞塊。
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泰式海南雞飯$50

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去骨雞肉滑嫩，點泰式辣醬先酸後辣，開胃。
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泰大煲（中環威靈頓街）
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尼泊爾炒飯不簡單
在上環皇后街的熟食市場，裏面的店舖組合挺奇怪，每家堂食座椅不算多，但就有港式粉麪飯、中式糕點，還有泰國、越南菜，而這間開業四個月的Chautari賣的是印度和尼泊爾菜。見菜式都是炒和炸的，老闆話，印度和尼泊爾菜相似，都有同一傳統，菜式甚少下味精。那就叫一客尼泊爾炒飯，以為最簡單，味道竟殊不簡單，夠鑊氣，飯夠乾身，咀嚼時聞到那些爆香了的茴香子，最畫龍點睛的是那番茄味辣醬，酸中帶花椒辣，但你又不會想喝水冲走那份辣味。另外推介炸魷魚圈，外皮是炸得香脆的麪粉，裏面是彈牙魷魚肉，點沙律醬能中和魷魚肉的稍鹹。
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尼泊爾炒飯$35

炒飯配料豐富，飯夠乾和有鑊氣，拌勻辣醬一起吃最開胃。
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香辣雞塊$45 & }$ N. a. m% [6 _8 t

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辣汁中有番茄酸和茴香子味，雞塊咬口似宮保雞丁。公仔箱論壇6 N8 `9 @3 ]8 `( H# A' r

炸魷魚圈$40

外皮鬆化，魷魚肉彈牙煙韌，沙律醬中和了魷魚鹹味。tvboxnow.com0 r$ T6 g# z; S. i% g2 O

Mango Lassi$15

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感覺 creamy像奶昔，鮮芒果味酸少甜。 tvb now,tvbnow,bttvb" p8 T( O& v/ ?$ G# u5 r2 w
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Chautari Restaurant（上環皇后街熟食市場）
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菲律賓三餸飯超人氣
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■一到星期天，門口人多得水洩不通。
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港式三餸飯食得多，菲律賓式的未試過，開業七年多的 Little Quiapo是中環菲律賓人外賣熱店，老闆Roel表示十個客人只有兩個中國人。有十多種餸菜，味道好又方便食的是豬肉球，一口一個，配咕嚕汁，咬口鬆化，鎖着肉汁。不過，更吸引的還是那些用米做的甜糕點，不太甜，糕身有嚼勁，有濃椰香味，雖不飽肚，但作為飯後甜品或下午茶最合適。

牛肉豬肉丸雜菜飯$38 tvboxnow.com* k& C% V* f' F9 D

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豬肉丸鬆化有肉汁，牛肉用喼汁煮，咬口煙韌。
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糯米飯已成糕，軟腍得嚟不黐牙，咬口似合桃糖，甜味似麥芽糖。

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Little Quiapo（中環干諾道中歐陸貿易中心地下） tvb now,tvbnow,bttvb) C* l3 X1 f$ F+ e6 S/ O) U
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冬蔭功湯粉（配蝦/雞）$42（午餐價）tvb now,tvbnow,bttvb) A9 O; u. ^; d% F) f
湯的鮮辣滲入蝦肉，酸味混合多種香草，非常醒胃。公仔箱論壇7 D- P7 O+ `4 {$ I

作者: sim2003 時間: 2009-7-9 09:13 AM

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