標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。
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西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯tvboxnow.com- X# w0 Z; a8 O" M0 E

! q  H: O" N! P2 j0 a不同部位四 tapas公仔箱論壇9 U2 J3 _/ q- A) z6 A# q
說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。$ l7 y( P! C8 n; F

! w5 h7 v; _& x. N$ |& p+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒慢煮牛臉頰$72        " M& W. L, I. F, Q1 @) s5 u: D/ X

  P( e5 |# j7 O5 ?( Z5 o6 N8 o' ctvb now,tvbnow,bttvb牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
4 q& t! U4 ?( Wtvb now,tvbnow,bttvb9 w8 E6 ~' D4 {3 F8 A+ t
香蒜辣椒牛肉串燒$68       
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5 V4 m$ F5 E/ ?6 H! [公仔箱論壇牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 5 R6 U  Q* B! [9 \" v' N
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燜牛尾雞心豆$58       
$ {4 v4 ]5 O* N( l+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# P' X( g  p' ?  ]" n* c% b6 `
牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯 tvboxnow.com  {7 U, A2 e  A8 u

4 c+ {( N( W, _3 w公仔箱論壇紅酒杯飲啤酒tvboxnow.com. c# I  s1 M1 N4 R
       
0 C/ k: W% L4 I0 A; h+ GEstarella Damm Indeit$118支
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有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。 7 g  Q6 w1 X- D

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! j' M' G7 N6 e, B8 PBoca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）
& b4 R6 W4 k: K, v2 A/ T公仔箱論壇tvboxnow.com' B0 R1 p* l$ m1 I4 d
應節「西」式薄餅tvb now,tvbnow,bttvb1 G! x; L1 z& r: U/ Y0 ~
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■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。tvb now,tvbnow,bttvb" h/ Z( K( O4 c  v% x; d7 S
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。 tvboxnow.com2 y3 ~  x) I$ }
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24個月大西班牙黑毛豬$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y% |0 V2 u9 n8 {( a& v$ X3 t

- j9 R' T6 E. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。
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西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。 , c4 [9 Z5 ~1 z3 C" m& C) K/ S

) |# L* \1 s" k0 @. P. Q: c  ]蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
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3 e: v# H$ a4 p; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。
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- ~5 g/ ^# m, e+ J: [; d西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50       
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比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w/ r2 X: `# B7 w# d3 r4 F! u
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- }2 @$ l2 m% _) ^. F5 htvboxnow.comLa Bodega（中環蘭桂坊德己立街）tvboxnow.com+ K& a3 \( J9 m7 T# L/ _6 @" h
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白毛豬 Tapas公仔箱論壇8 p, X1 N- N6 |& B4 P' A/ u
在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。公仔箱論壇% s* J* u( c, Y& h

  Q5 A* p; e$ f9 z西班牙肉丸配辣番茄汁$68        tvboxnow.com4 \7 e7 r8 l0 C# c

' ^" Q( y; ?1 b* u( }1 ~肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。
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西班牙風腿配蜜瓜$78        tvboxnow.com7 `/ j8 @; N5 t4 o  R8 u- y

7 N4 u; |# p" c( z: w6 Ntvb now,tvbnow,bttvb白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。
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6 ~( F+ v) u. J公仔箱論壇菠菜芝士卷$52       
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5 U$ v1 \7 {2 b# A菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。
9 E, P. _3 Q( n2 `8 ^! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- S$ P) _3 I4 f9 i% E0 O- [
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  @$ E2 e0 e! ~6 l6 R2 H! W) ^tvboxnow.comEl Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）
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