標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。公仔箱論壇( ?7 G! ?1 j# |! v, Y/ o1 u1 J

' _7 P+ ?( m# `& _; k西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯
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不同部位四 tapas
6 g2 ?! h2 F8 a7 v+ W! O' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。
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+ S- \% K# P: v. a# G6 a" G紅酒慢煮牛臉頰$72       
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2 G7 Q3 U  V* C+ q公仔箱論壇牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
; I0 T, L8 r  b; B6 \9 D4 r- `4 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k" b$ D& o* w3 V- z( d
香蒜辣椒牛肉串燒$68       
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( i9 X. s; N# {; E  s" qtvb now,tvbnow,bttvb牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯
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& U/ C* H7 H0 _1 s# k- G+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜牛尾雞心豆$58        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `# T$ w% _8 w  n
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牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
& b+ Z3 C5 v7 P) Q5 K  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: ~& q; n( W# i# q: }
紅酒杯飲啤酒
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1 G) N3 Z2 r. m# `  k3 htvboxnow.comEstarella Damm Indeit$118支tvboxnow.com- k- v5 \" ?( |9 v" g& f! q

) v" d. L. |4 ~0 j8 _  ztvb now,tvbnow,bttvb有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。 公仔箱論壇% B0 {& a+ U9 u( q5 R# U
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; `9 a; |6 C( z* x3 g+ N0 rtvb now,tvbnow,bttvbBoca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）tvboxnow.com0 d5 x, G/ J( r8 e  I# s3 M

% F7 ?) J2 h# v( M0 C& Q應節「西」式薄餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C9 c, K2 P7 }+ B& P# Z' ]

3 g8 w8 I8 W7 E- w公仔箱論壇■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。公仔箱論壇% R: p) f) e/ v$ e# a" t$ V5 F3 g
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Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。
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0 Y6 r5 \1 Q) x) Y( f) v  m2 B24個月大西班牙黑毛豬$118
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西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。 ) A  m8 l) s+ k7 r- V

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! Y3 [9 r5 u0 h' ]公仔箱論壇西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。
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蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
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西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 X; |6 O$ ?

+ i) H% V$ ?. i( ^4 [* l4 A, x公仔箱論壇西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50        公仔箱論壇4 N5 m+ x; O  n! E2 t# \3 [
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比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。 公仔箱論壇: ^0 i6 O/ r$ h5 e) V
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0 T" Q* e$ B& U5 K2 h( Z5 NLa Bodega（中環蘭桂坊德己立街）公仔箱論壇* t% J, T% ?+ m( M

; w+ I. x: f( Y; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白毛豬 Tapas
6 f& K4 `7 X7 I* h) I+ vtvboxnow.com在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。
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西班牙肉丸配辣番茄汁$68        公仔箱論壇9 u+ E; }) z. i! D) i7 b

4 V- ^4 ]/ V3 E- }  r& H- B6 xtvb now,tvbnow,bttvb肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% G# S# K, w/ E

5 c8 k/ x# I8 G0 e公仔箱論壇西班牙風腿配蜜瓜$78        tvboxnow.com. T8 M. k6 {$ s* M' h2 [
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白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。/ @" y5 V/ }5 f! b/ e0 C

. f, l7 f" ~) ^0 R, K* ^2 {tvb now,tvbnow,bttvb菠菜芝士卷$52       
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  L0 s* {$ i% J7 I* L+ v' ttvboxnow.com菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。
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2 p/ S- P8 p5 Atvboxnow.comEl Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）公仔箱論壇# ^0 e2 t, m  n$ \. d  w# i& M

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