公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-9 08:24 AM 標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。tvb now,tvbnow,bttvb \; G( [! v/ _) C8 r
tvboxnow.com) z4 d& w! S1 s% I
西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯& G$ x" F3 C) i9 t7 u2 h
$ {7 G6 Y# [% C, y6 n
不同部位四 tapas
說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。
公仔箱論壇2 v8 `( M+ N0 Q6 F3 V3 L
紅酒慢煮牛臉頰$72

) ~$ r% i2 Z' p! F' p
牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
公仔箱論壇$ z7 u! Y* R* `) i% p, v, {6 p$ G. u0 [
香蒜辣椒牛肉串燒$68

牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯

燜牛尾雞心豆$58

9 I! V+ u0 a S) c$ U) a
牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 G# ~. Y! {8 c5 s3 S( _( l

紅酒杯飲啤酒- _! b4 x A3 W) X

" I1 i: y' p0 t4 O5 u' Z
Estarella Damm Indeit$118支
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n, r- }9 N. D: r
有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。

2 d6 t3 z, ^& s& W# j( H) E5 p
tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 L2 s1 {, [
Boca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）
tvb now,tvbnow,bttvb* R4 q/ g# Y( k2 b# h
應節「西」式薄餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I0 E6 ~7 Y5 o/ b( {( b& z

■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。% x0 f6 }! N, w

Tapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。

24個月大西班牙黑毛豬$118( o# I! l: c9 X

5 w& `& V9 x- l
西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。 : |4 B" Q3 U% g
tvboxnow.com$ N4 N `. g9 W, h: ]( `

公仔箱論壇4 `5 x/ U' m- r! K8 z8 ]. j
西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。
tvboxnow.com5 k. ^- b" w% z# a) W X; @& a8 m; R' ]- w
蒜茸芫荽白酒煮蜆$62

tvb now,tvbnow,bttvb/ i$ q! v; f7 c, ^1 F9 U
西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。

西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50

比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H r0 E- [- n% P1 _8 ?
' e6 q- v" f9 ?; s6 x* t

- J' s$ [' G O6 r a5 D6 T
La Bodega（中環蘭桂坊德己立街）
5 Y. Z2 Y/ @5 ^4 s) k# R
白毛豬 Tapastvboxnow.com. L( h5 Y8 X Z# ?, v' |3 @# N
在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb# g% X* ^1 D& c# A! D2 P; {
tvb now,tvbnow,bttvb$ M1 B' l* ?/ P8 Q5 X2 n
西班牙肉丸配辣番茄汁$68 : {8 [) v3 B% Y: ^

( v# R% a/ |7 @6 R1 `
肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。
公仔箱論壇4 s* ]3 d& p: ~: H' V
西班牙風腿配蜜瓜$78

白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。
tvboxnow.com$ M: i% N) I/ J# N' \* t: L
菠菜芝士卷$52 * M- a( O. D9 h& ~4 X) Z" {

菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb3 e* [: r2 O2 L+ E) q6 R
公仔箱論壇2 {2 A3 j/ S' g+ @: P- H

tvboxnow.com8 Z$ j9 K# s4 S
tvboxnow.com1 i* v$ Z6 V1 A7 m) u
El Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)