標題: 西牛熱　由頭食到尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-9 08:24 AM     標題: 西牛熱　由頭食到尾

C.朗拿度空降到皇馬，全球焦點都落於西班牙。西班牙除了波牛出名， tapas同樣有名。不少港人到酒吧跟三五知己閒談，枱頭佐酒小食早已棄薯nuts雞翼，換上精緻的 Tapas。 Boca最近還為西班牙奔牛節，特別推出四款牛肉tapas，一於叫定支酒，食住風牛，慶祝奔牛。
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- p: m$ f/ X8 k1 v% B5 u公仔箱論壇西班牙風乾牛肉$65西班牙入口的風乾牛肉，加海鹽和黑松露橄欖油，提升了牛肉的鹹鮮。配酸度適中的白酒 castell de varnau brut rose' cava$59杯
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不同部位四 tapas公仔箱論壇/ }/ N7 Y9 z5 d( ^
說到西班牙的牛，不少人首先想起鬥牛，其實就在剛過去的 7月6日，還舉行了同樣以牛為主的奔牛節。奔牛節在西班牙潘普洛納，是盛大的傳統節日，人人走到街狂歡慶祝一番，主辦單位還會安排牛群在街上狂奔，讓人享受被牛追逐的感覺。香港街頭雖無牛隻奔走，但 Boca也來響應這個節日，特別推出四個以牛為主的tapas，包括紅酒慢煮牛臉頰、西班牙風乾牛肉、香蒜辣椒牛肉串燒和燜牛尾雞心豆，全由總廚Ricardo以牛的不同部位來特別設計，只要一次過點選四款 tapas，就可嚐到牛臉頰、牛背、牛柳和牛尾的味道，真正由頭食到尾。Tapas的份量少，款式多，作為佐酒小食就最適合不過，份量少不用吃得太飽，就可開懷地暢飲；款式多可多試幾款不同口味，跟朋友分享同吃更熱鬧。
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紅酒慢煮牛臉頰$72       
( |7 B% e6 }2 h" n( {% a1 xtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H) J/ K% h; r; N1 ?" F4 Q
牛臉頰肉以紅酒醃過再慢煮六個鐘，有牛肉鮮味又有紅酒果香。配年份長果味重的紅酒 baigorri,"crianza" rioja 2004$68杯
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( ?& E. z3 T% S8 q6 h香蒜辣椒牛肉串燒$68       
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2 _, n: [0 E% L) w* i4 g. A/ l& r牛肉醃過後跟椰菜花串起同燒，配些利酒紅辣椒醬汁，令牛肉粒更惹味。配果味重的白酒 aires de arosa, albarino 2007$65杯 公仔箱論壇' V- O8 {2 D5 `8 U

( ~' X1 S+ d6 ^. A" @# `tvb now,tvbnow,bttvb燜牛尾雞心豆$58        tvb now,tvbnow,bttvb0 b, [8 L2 z# d2 C2 t

4 e6 X9 C$ i+ z5 ^: z+ f- Y% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾以洋葱和甘笋燴足四個鐘，肉質腍身。配成熟果實香的紅酒 marques de riscal"1860" tempranillo 2006$65杯
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紅酒杯飲啤酒7 A8 `( d, K' r
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Estarella Damm Indeit$118支公仔箱論壇8 j3 U3 |: p% j- w, j* V  R9 ?
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有佐酒小食，當然要有好酒， Boca特別引入西班牙的 Estrella DammIndeit，啤酒以一公升的黑色瓶子盛載，還要用紅酒杯盛着飲，當酒倒到杯內，接觸到空氣會再發酵，味道更香醇。入口聞到清新花香，fruity鮮甜，沒有啤酒的苦澀，配 tapas最啱。 tvboxnow.com" E4 f! p# [7 v, E, w( {2 P# [0 t& u

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Boca Tapas and Wine Bar（中環蘇豪區卑利街）( V, v' P  [/ F- g

& Z" n/ A5 y& L7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。應節「西」式薄餅
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+ _& V4 c3 z- b! ]* \5 I- k1 o■剛推出午市套餐，每位$98，即可在指定 tapas中揀選兩樣，還可享用 salad bar和咖啡或茶及甜品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# S5 @0 s( r5 }* E

$ j2 B2 U0 w5 `7 m$ H, F3 xtvboxnow.comTapas是西班牙傳統佐酒小食，蘭桂坊是香港著名酒吧區，位於蘭桂坊的西班牙酒吧 La Bodega，在香港的tapas市場，自然穩佔一席位。酒吧提供酒類由香檳、紅白酒和啤酒都有，但說到佐酒的 Tapas，分 cold tapas和 hottapas，合共只有廿多款，選擇不算很多。但款款精緻，如傳統的風乾火腿，用上 24個月的黑毛豬貨色。不過眾多tapas之中，必試有招牌西班牙特色薄餅，size比起意大利的細小，更適合當佐酒小吃，薄餅餅底感覺似餅乾，但更加鬆軟又不失脆口，跟上的香草番茄別具西方風味。原來西班牙人於每個節日，都會以西班牙特色薄餅來應節。 tvboxnow.com8 s  W' Z9 w5 }) Z- h) C

8 V1 E+ q9 ^) P5 }4 jtvb now,tvbnow,bttvb24個月大西班牙黑毛豬$118
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6 j( P' M1 m5 Q3 f* R8 |公仔箱論壇西班牙黑毛豬刨片，只用少許橄欖油帶出濃郁肉味，油份多，啖啖甘香。
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& \& ^% d! i$ U# ]tvb now,tvbnow,bttvb西班牙入口黑毛豬，足 24個月大，有柯打時才在客人面前即刨。 ; X; P( Y$ T3 {6 m7 }
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蒜茸芫荽白酒煮蜆$62       
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" Q6 v" T* T! s5 P" r) }& _tvboxnow.com西班牙腸炒香，爆香洋葱、蒜茸，加鮮蜆和白酒同煮，蜆肉味道醇厚帶海水鮮味。
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& F  i* v, r* {& d西班牙特色薄餅配辣香腸和大蒜番茄醬$50       
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比意大利薄餅更薄身，餅底鬆香脆口。配肉質實淨、咬落滿口油香的辣香腸，和帶蒜香的番茄醬，非常滋味。 tvboxnow.com! g+ [# F, F7 `$ {3 \
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8 Y, y5 Y- S7 U: ^* Q7 ^8 {3 |( |tvb now,tvbnow,bttvbLa Bodega（中環蘭桂坊德己立街）
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8 W4 X1 W) |$ i+ Q6 b. ]8 _' f公仔箱論壇白毛豬 TapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z  T3 J2 p( J/ Z, R3 V
在港已有 17年歷史的西班牙餐廳 El Cid，其各式各樣的Tapas，以海鮮、肉類、素菜作分類。傳統選擇首選必是風腿，如風腿配蜜瓜，風腿屬白毛豬火腿，相比起黑毛豬火腿，味道較濃，較適合港人口味。此外，亦有不少新派 Tapas，如人氣的西班牙肉丸，肉丸由師傅親手打成，煮法不像一般的跟醬汁同煮，入口腍身；這裏則醬和肉分開煮，可保持肉丸的彈牙。
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西班牙肉丸配辣番茄汁$68        ( J$ G7 x6 Y* B1 {, l$ U: H

6 t% w5 V, @2 p4 p1 p肉丸以豬肉、牛肉、松子仁和香草手打而成，淋上加入了指天椒的番茄醬，味道酸辣惹味，肉丸肉質細密彈牙。
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西班牙風腿配蜜瓜$78       
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白毛豬風腿切成薄片，滲出淡淡油甘香味，蜜瓜的香甜，帶出了風腿的鹹香味。
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; m9 n5 Y0 O$ I- B$ M菠菜芝士卷$52        - U" G  q% j* k0 A0 M1 U' j

! U, v8 G. H& G; q1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜餡混入 mozzarella芝士、紅辣粉和忌廉同煮，包上酥皮再焗。菠菜和芝士味道夾，香口又惹味。/ v8 g; o# u$ @% \- `( f, M6 D. d
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) B( C$ R* g7 A! o) w! VEl Cid（銅鑼灣加寧街華高大廈地下）tvboxnow.com1 {6 _" \! q; {6 r- c
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