標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！tvb now,tvbnow,bttvb) p" G5 f4 ?9 y6 o/ j, [7 \# r6 D$ P
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八十年風味不能複製
2 T! z" W; u9 J9 Z7 I公仔箱論壇蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
8 G9 P# y  E2 D+ W/ A, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! B7 D+ H. d" H
一定要帶我個孫來試 tvb now,tvbnow,bttvb0 i  i5 m& Y. `; z6 X) a) `% J" W. e
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) a) L6 q  A& C# \

3 L6 ?8 }1 j  O) ~tvb now,tvbnow,bttvb雞球大包$14        tvb now,tvbnow,bttvb  ~$ v1 u5 S6 E8 z
       
$ _! T& }, P' ]Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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) Z; }; _6 X, Mtvb now,tvbnow,bttvb雞札$16       
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, u+ y8 P+ d% _/ Q+ L) @. ttvboxnow.com一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvboxnow.com7 G" K' N  F3 v& k7 a) J6 _' E# }

' [& U/ ~( y) U" t) a1 B9 x7 }馬拉糕$12        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `! ~$ Z, y# n- Y# p% j
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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6 I" d0 |3 Y% q& e$ {, o8 z9 ^tvboxnow.com豬肚燒賣$14       
" E- h" A$ R% D+ ^% q* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, X7 m( a( t6 e坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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' o+ ?0 O/ v3 B8 w公仔箱論壇■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ @9 H4 Z% p4 [2 D. b
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l7 _8 `7 W% {

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  V5 E' i# N- H  W■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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/ e7 V( F' s+ R& Y. M: q( i+ V公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。公仔箱論壇5 Y5 u6 T/ C$ I. N' _

. B. l; n8 J. H7 V公仔箱論壇蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V! s4 g% n' }3 b) Z' y1 m" P

" @6 |/ H7 C; {6 K7 J, p■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
  |9 M2 ^- `6 x  i1 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 c/ W0 ]8 l) h: D' W
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; K- m- O* ^7 }# U  K0 x
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炸鯪魚球$26六粒; o$ \1 p& i( v" R$ m9 M) w  b& k

* E6 O6 \  a5 [( h3 jtvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。* C: D1 e5 L6 N9 y/ n- f# s
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雲吞麪$20        * R4 P) P0 \: \: y; t7 H

7 g& T& A% }. H2 r2 Ktvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22        tvboxnow.com8 L! c; |9 p" b# B7 c
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 ! o) G' T/ L/ f" P* ?3 ^
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。& x4 B. c6 f2 e; E

( y9 Y) N- w1 G2 c; ?) u羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）tvboxnow.com$ m  \7 Q/ a/ B6 l0 @

* P* A4 S' v( }  S) d* x3 n0 Utvboxnow.com揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。公仔箱論壇; g, I. M: z2 v* e
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E; N. I3 G* X+ y* f  O

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豬扒蛋脆脆$15       
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇% i$ l9 V* }. e! Y* R
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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3 j* c" `, ]0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。4 X5 q1 n/ M& C% S0 V$ M& N

4 U: @# M4 x& e  i1 W5 `0 Ntvb now,tvbnow,bttvb勝香園（中環美輪街大牌檔）
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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