標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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' W6 u7 X0 ]$ D& q& U7 ~7 C, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製公仔箱論壇' q8 H1 P2 t) O/ q
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 R: E: g6 ^, D: T

7 I& v: f5 r0 O4 J2 K/ z6 f一定要帶我個孫來試
8 |. E0 I: J. _- H蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。# t$ r' E1 Y- G
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雞球大包$14       
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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0 r3 G2 Z0 }# d& J/ y雞札$16        公仔箱論壇8 w  k# Y1 f4 Z. l7 i
       
+ c# x' D2 H& I; h. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12       
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' H, F, L. c3 b+ i) k6 `1 a5 l2 h( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。tvboxnow.com+ F* W+ _+ B/ O  d" ^  {7 w

4 e0 z/ C9 m4 C$ g* W) Rtvboxnow.com豬肚燒賣$14       
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4 \4 ]) M/ E% _公仔箱論壇坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r8 [8 w" O2 Z4 d, K2 X

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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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& W) p8 q" N* z1 S+ q$ V  S! Y  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r) d5 l9 v, z1 u; i5 ^) x. z

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# J' k; K8 Q6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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( ^. b* X' m" d- \: |, Ytvb now,tvbnow,bttvb■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗) a* a8 A8 e9 [, H  D
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  h5 h0 l  M, t7 `# c4 H9 W" \8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q0 k) U- k7 B  `: g. n$ t
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w, H$ ?2 E- n2 p# \7 [

* s" `* ^# M1 b& d: C- {公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。tvb now,tvbnow,bttvb# U1 Y" p( |$ y6 G! c7 j" W' F  j

0 w+ }$ q* l( m( k4 etvboxnow.com以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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9 v" o- C4 H+ @7 d公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇; u( s  ]7 B8 d7 V* F" A, w" a

3 a, Y3 v( W/ K- {6 Z+ l  \* j雲吞麪$20        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `) k: z6 G7 e4 B" S

: U+ E% U5 U/ z1 f公仔箱論壇皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- V8 B5 j/ e" u

. [, d3 D$ K( @tvboxnow.com伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 tvboxnow.com3 ^, o6 e) c5 n
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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9 z% C3 u( D( O$ a揸車來食大牌檔茄牛
* {3 |1 k& C3 i' @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @2 D( J) X9 B% ^8 g) n6 F& T
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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5 ^' f, u7 ?& M" C$ V  I田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. P1 _- P, i/ E+ V( U* \) ?

$ g% D. {% p( `' \4 i4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. W) G) G& T! G3 e+ g# Qtvboxnow.com豬扒蛋脆脆$15        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 [1 h2 i! R8 B8 S* Y! l
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 tvboxnow.com  U  Z6 Q2 p! M, B
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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