標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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$ f7 [- A3 R1 g1 `0 Ytvb now,tvbnow,bttvb八十年風味不能複製, Z0 x& P4 o8 v4 t7 N6 f
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 m2 X% |1 F# v

! e7 P9 D* h* m一定要帶我個孫來試 : |* d: A! x4 f6 K* k. E( C* s' P. `
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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雞球大包$14       
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
# U. P9 a3 G6 A* b/ H, ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 ~& |: K6 o3 w. J5 A
雞札$16        tvboxnow.com" _5 y) ?6 r7 t( \
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i  w2 \, u' ?& C% W, j7 `
tvb now,tvbnow,bttvb0 N2 d! s0 D9 @1 p* V- a! y+ m, J
馬拉糕$12       
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇* Y& G% i8 r" W5 q

# x+ [" q+ s/ \9 m, {, i5 s  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚燒賣$14        公仔箱論壇9 t# W8 O- ^1 O6 w" q7 \% h
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# E0 C. r+ o! S0 W9 U

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: a9 W0 e" G2 N$ S' x6 u( D- w' P公仔箱論壇■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvboxnow.com. _% A; f9 ^8 S1 v3 @
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公仔箱論壇% s. v0 t$ X& c, L, `
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。tvboxnow.com& G* N* }. y: X* S5 r

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" Y  \0 f8 }# N8 G) b+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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# X9 \  |7 E0 Ttvboxnow.com■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇8 i) F. z$ q! g$ E& u/ }( l* O

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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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8 S( Y8 P2 ]1 x' ~2 B, Ttvboxnow.com蓮香樓（中環威靈頓街）' N" P4 |% B/ t. P' ]

) P; a/ K* w. e  M! b( Q( n公仔箱論壇名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。tvb now,tvbnow,bttvb( G; _3 Z8 s* ^1 p0 [4 I

! D7 }  x% M* i+ T) h! P以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb1 s7 c0 {0 s8 I7 }" J
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雲吞麪$20       
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4 B7 b  c$ ?1 e; x: q. m6 z$ a公仔箱論壇皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。# z$ Y9 i/ _) g8 n$ y
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薑葱撈麪$22       
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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6 \. s0 Z8 P) T$ F2 |( a■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇) Z/ g, t7 D' [/ ~% t6 G: a

& o7 b" z0 C' Q! Y5 A" B羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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0 G) h; |1 b+ [! r* ^* `0 c揸車來食大牌檔茄牛
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% t! E( p( v/ ?( |. G/ b' {$ `" C! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。0 _; I5 O1 {0 U0 g
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。' t$ {) b+ Z8 o4 h4 d: c

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tvboxnow.com3 A4 C- J9 _3 @4 G: Q: p' A* J: o

7 x0 u: R  B. K4 v' Q4 \, l' ctvboxnow.com豬扒蛋脆脆$15        " m  z. A. Y0 R
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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- A5 c  W) V# w. n# Otvboxnow.com牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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+ e8 v4 _6 I- Y9 g/ o9 O4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）tvboxnow.com3 K: ]( e, M- r7 c- r
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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