標題: [食肆地點] 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-15 08:22 AM     標題: 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒

日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？tvboxnow.com. W4 R, c3 E. q4 R$ V$ H
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拉麪博物館　博多帶湯入口
# J7 ?( y& y1 K1 {每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
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% k" h/ I( J8 |3 U5 I" g公仔箱論壇東京極上醬油湯拉麪$78        $ X7 b: X$ O3 [' n& d

% a' }$ P  ?- f豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 公仔箱論壇9 U! R9 N9 k" ], T# a, m, X
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博多極濃豬骨湯拉麪$53       
. a& M1 Y5 b6 s+ ^tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V0 w7 b) p$ }8 C" ]4 t7 L3 h
叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 tvboxnow.com" z+ u, w$ [- Q; _: f, P

8 r7 r$ n; J; B7 @& f4 S2 D  U6 k0 Utvboxnow.com札幌極濃麪豉湯拉麪$53        tvboxnow.com0 q1 I2 Z. Y! H
       
( c% Y3 y& n* h, X& ttvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
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函館鹽味湯拉麪$32       
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9 p" t4 E6 d& J5 C7 p" m海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r2 s' I4 R1 z( j

) G$ s% L3 R2 o7 R, Stvb now,tvbnow,bttvb別府地獄辛辣湯拉麪$53        tvb now,tvbnow,bttvb: T: g$ s: d. ?* `2 E6 e( F* z5 q
       
3 M& e/ X, e8 y6 r  P. G( f公仔箱論壇豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 A$ T& o  p% O; r+ v, c
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郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」tvb now,tvbnow,bttvb# b0 ?; d0 ]2 o2 O

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黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）tvboxnow.com. A0 ^/ b" V& B, x+ C

2 F) _- p$ e- |- a) [5 D7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凉醒胃　抵食刺身冷麪 2 ?( j- ^6 u' F! I
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
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" W) R7 ~: Y8 E9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
. x6 {$ S8 {6 ^& Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! U) |8 [( [. u1 d; w# u* ^  a

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% ~& n, S' ?4 V/ `自家製魚生辣冷麪公仔箱論壇; Y/ j. ~% v& ]5 ^* B

. W% Q% l- t1 m3 O. j% [, a  W; I4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。tvboxnow.com( n+ C4 f6 _+ \% U( L  H4 F0 \

* S: x( J) A: [! @: h; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68       
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7 n& g) S; \$ a3 Mtvboxnow.com奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 公仔箱論壇% K9 b( A3 I+ N- ~$ d. R$ D

9 t. ?6 f; J% c( n" wtvboxnow.com辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56        1 U; L% h2 r7 M: ^
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蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
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( v! C$ }8 _' x4 u$ e* l公仔箱論壇Misocool（中環士丹利街）公仔箱論壇2 z8 Z  y' T! c2 j- h2 F

1 d! \( o) A1 q* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮甜精華　獨步牛骨湯& Y' w4 O! Q  N

) ]0 }: T7 k9 j- ^- Ptvboxnow.com■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
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八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
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. a& v1 d. U6 g6 Q' N3 |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒風味拉麪$41        tvboxnow.com+ C- Y4 Q- J& T, I! ?

0 N4 H- ^. {- p7 N4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
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元祖激辣拉麪$41       
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7 J; G& K. f7 t5 D+ m% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
2 Z" B5 H5 f& W2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f! k4 ~; ]2 K, e1 {% i$ |
香葱拉麪$43       
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 1 f! P5 b  T2 ?) e6 z
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8 D: _! N2 R1 N9 x5 ?麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {; y! j; Z; q3 r8 m6 ^

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$ W4 K; s* F, L9 w公仔箱論壇八王子拉麵館（油麻地白加士街）tvb now,tvbnow,bttvb7 B9 @! H; j3 m. S" A( U
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10分鐘吃完　彈牙夠味夠熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m3 Z* P2 L: Y
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
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$ e- X# I8 f9 U" `* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Domon牛油拉麪$58       
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5 v1 N* F3 D6 r4 H0 }& T# @' R5 `公仔箱論壇麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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& D1 P2 M7 d0 q0 ]3 r8 K* y! x0 d' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螃蟹拉麪$68        tvb now,tvbnow,bttvb: p: Q3 j. W- R, E$ A, w. [& D

: ]3 `5 i1 A+ W( [8 D9 Z5 m1 ntvboxnow.com螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 tvboxnow.com3 K" c2 v8 B+ N: y; M2 W2 n
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Domon（尖沙嘴嘉蘭圍）

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作者: wong200956    時間: 2009-12-6 08:51 AM

我最喜愛吃拉麪嘞！

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