標題:
[甜品]
餅乾一學就會
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 07:03 AM
標題:
餅乾一學就會
作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
' f3 R/ C$ n4 d! V) K7 {/ {# Gtvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com3 f5 o+ I) \, C
原味奶油夾心醬
0 Q, O- p$ U( z! k8 {% O
材料
tvb now,tvbnow,bttvb( i: w) m. \! `# j: ?9 r' @
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^% L7 C0 e$ X/ p
作法
2 ?5 B- M. ^& {# K: D7 x3 P( p$ Y公仔箱論壇
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
1 j( m0 K" f" w6 @8 ~tvboxnow.com
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
! J ~; `! Y5 }8 V
3 V2 r6 M3 {3 B! c0 G( J. r4 o) L
香檳葡萄乾奶油夾心醬
- k2 g0 ?3 R, g; C' ^tvboxnow.com
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e5 v; X% I9 x5 G
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
w" K7 f" b4 ^3 e+ G
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
3 R; r! t; D9 F$ r( I7 p; g
作法
' @# }) f6 e6 Y. btvb now,tvbnow,bttvb
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
公仔箱論壇( E3 Z0 s! p) G* w6 e. \
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
( g* r0 y/ X9 P& n* H公仔箱論壇
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb5 X5 Q9 y4 R7 z% c: I& G: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# V0 g) z1 r2 }0 |# [# n% G
[attach]61102[/attach]
公仔箱論壇" R! u; P2 t# Y0 }+ c' ?% @6 a8 t+ ?+ O
藍苺奶酥
( g7 j) z. p& u ^tvb now,tvbnow,bttvb
(約30片)
" M3 u0 g" s' u/ c5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
+ F- B9 M+ L4 W7 x* M9 P# A公仔箱論壇
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
tvb now,tvbnow,bttvb- L, u9 {0 h( ~: [0 S! I# C+ } X
作法
( L3 S. G0 N/ [* F9 l公仔箱論壇
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
/ n+ {* `! I/ N- Z; C
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
4 h% q3 S( O' i4 g7 g
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
{* G; G! ^. n# m5 c& }
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
. o% K5 {5 \; {0 y2 J9 F; o4 E
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
, c- w( v# f2 L& [# `% O) W& O公仔箱論壇
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
$ \/ ~' n. R: G N1 q$ R% |9 T
小秘訣
% H& b+ L- P' G! y% Wtvb now,tvbnow,bttvb
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
tvboxnow.com% a4 F6 G/ _, V8 z
4 Z3 g& U9 }, e8 c! ptvboxnow.com
[attach]61103[/attach]
3 [3 F6 ~# }; e' f
宇治杏仁奶酥(約25片)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f- x# t+ U3 W9 V% g
材料
tvboxnow.com) e! j& c7 [# K& T
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
+ x# m/ D+ ~2 }0 \: e; ktvboxnow.com
' y0 u+ X, I* a% [0 p2 w' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法
: q1 b1 V. u3 \& j公仔箱論壇
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
( R7 C; M6 d2 O
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K, S) D& ?, j3 }! L6 w. e
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
tvboxnow.com* o' ^1 ^6 C- f$ N- ~
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
tvb now,tvbnow,bttvb% X; k3 `9 r" {
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
$ C% m" Q4 A; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
2 j# T# q o" Y$ j0 s* e, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S. F, y' R/ ~% k- b" H; Y
: p* W) l3 s. K8 a" d( X0 Y+ d
[attach]61104[/attach]
3 U# I& p$ h }! p: L
杏仁瓦片(約25個)
6 O* o% o4 o8 ]% q6 `# h
材料
tvb now,tvbnow,bttvb* N; a9 o. v" T/ x7 L1 x& M
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
8 z% q- s d- }0 m! c& a0 m公仔箱論壇
3 Z$ L0 C* r; w5 m4 o$ r8 ]" Ltvboxnow.com
作法
3 H1 k5 x5 q7 F0 \' ^tvboxnow.com
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
" p" c+ P. @/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, H3 @2 I5 r; m" {- \
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @ D0 ?2 W7 g* r: V- }
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w8 `) X- H% K; f+ V1 o
) t$ e5 R4 ^: z9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小秘訣
! n' R1 M$ p s3 Q b8 T/ ]tvboxnow.com
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
: D5 K7 a) n9 q2 i! I! \
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
公仔箱論壇& B0 v" U3 w3 w' l! G# A9 L
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
' A x3 `! `" \! \8 y
公仔箱論壇! E. L/ r8 P9 w% K
[attach]61105[/attach]
4 W. D, I1 {8 I! v6 k& b! mtvb now,tvbnow,bttvb
巧克力巧心酥(約25個)
tvboxnow.com" o7 y+ q! _+ a" X* I* U3 K
材料
2 z, e, f/ f5 M8 Y3 M3 [
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o+ z" e$ j4 C9 f
公仔箱論壇% p* o/ W9 _, M' Y1 i; M
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a; d4 u. i5 i s& Z1 ~
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
" ]0 `9 m3 p1 T* Ltvboxnow.com
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t5 |4 @) M+ Q; H! v: I
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
- d% q3 l) X& u$ c! ?& h公仔箱論壇
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
0 H" a0 t ~9 v2 s+ q/ r i. w- j
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
( S8 [/ N7 Q+ v) x+ f) ]公仔箱論壇
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
* i9 O/ R; O8 W# v2 Q公仔箱論壇
g* \6 i+ h; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯
]
作者:
moloch
時間:
2007-4-2 09:41 PM
thx for sharing~
作者:
chriskoman
時間:
2007-4-14 06:12 AM
thx for the cookie
作者:
guohenghui
時間:
2007-4-16 07:48 AM
Thank you ~ for sharing ~ >:D<
作者:
lanmui123
時間:
2007-4-22 11:54 AM
好似幾好食咁...
tvb now,tvbnow,bttvb I# E @( \+ O! ^
唔該哂你呀!!!
作者:
lyhui
時間:
2007-12-22 01:35 PM
thank for sharing~~i will try soon @@"
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
