標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！tvboxnow.com1 L( R. B: y# z3 V; C

" B4 ?- H& `+ D  P公仔箱論壇凍到痹炒冰蛋糕
5 y" F1 h2 b7 B+ x8 o" i6 q8 Rtvb now,tvbnow,bttvb今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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# `) Q5 _3 V3 k( z/ Q, ]$ Y1 P7 ztvb now,tvbnow,bttvb■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。2 T$ @. x# p, P6 G
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芒果炒冰$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F; n* b: ^( W; z
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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 公仔箱論壇: u1 k3 g7 V& P& l
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香蕉炒冰$28tvboxnow.com% W- t" L, P+ [7 j% c

1 T1 j/ R6 R) i7 w# w/ ]2 k# |吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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+ |+ z; _) d8 m. ^! d, I8 F榴槤炒冰$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K2 {% V* d" x0 z$ j

% Y; m5 |) U/ c9 b- V; B% v啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
  z7 R3 k1 R: o5 C1 E0 w* u. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X0 O* C  J6 h: i2 o
芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）8 c. `# {( _$ j: |  l0 N
       
: F1 w6 h# y; V# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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( y- O( {. r. l& {$ x; _tvboxnow.com林妹妹公仔箱論壇3 r4 f  [' W: h! [7 D: z8 v6 Q! h
       
2 K& l. u* X, j, ~& @1 T* q公仔箱論壇香蕉味濃，入口很滑溜。
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  L% @( U% P7 X1 wtvboxnow.com印花食滿$50送$15西瓜汁
8 o, y% ^( ~; ?% |- o, o5 ]+ `tvb now,tvbnow,bttvb由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。tvboxnow.com7 T2 G. l( m; ^  \( Q

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8 G) y6 U! `" w2 S3 q* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y0 J2 w" @% utvboxnow.com甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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烈火紅心太冷
4 H. T$ M( ?& b+ r5 u# z' q. Q0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( D7 V. Q6 W! D8 o& W# A1 i; \" L+ S% m

  t" w" g; s- n3 I, dtvboxnow.com烈火紅心$28: h* P* J$ O! w7 T" o6 B1 p
       
, c# |; g# Z4 u+ a9 Ctvboxnow.com刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 W7 a& C' k6 E1 ^

' s$ m# t" w# |2 c公仔箱論壇鴛鴦雙冰$28
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" q1 p# \7 ^# P  |: v/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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心太冷$28公仔箱論壇/ l& S, }3 S) u- T9 q
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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金滿堂甜品（九龍城城南道
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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哈密瓜刨冰$28
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）
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6 h. W9 Q8 X  A4 i4 c芝麻刨冰$28tvboxnow.com/ c- B1 Y7 l! f+ K/ s  u
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口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。$ u+ L9 }8 l# z) _% V& B/ L
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草莓刨冰$28tvboxnow.com3 L3 G6 @+ v/ D( f7 {$ t

; u2 d7 @) Z  ?6 ~! \  I酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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9 j6 n7 o% p. A4 C6 L' c: Ltvb now,tvbnow,bttvb刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」tvb now,tvbnow,bttvb( Y7 ]# y0 M# |. A1 P4 I

4 z2 R/ Z* p  y+ F( a' d焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）7 M. G, d" u6 P4 W" @* l) c- B* [* y
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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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% K- ?6 @- C. a6 j" A+ g炸天婦羅雪糕$80! R5 w' r& u& J  x, l( \) [# @
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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2 C7 i: S  r. v0 @* l' D" c稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）tvboxnow.com. h- H: ]# s# f# {7 V7 j

) F$ y- S" u! y9 }/ Mtvb now,tvbnow,bttvbJacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。5 i. v" j. H. C/ G! w0 j) H

( m0 u$ C/ G/ s* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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. Y9 }. Q& d, t/ k. F4 Y  h5 Htvboxnow.comBinggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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+ j3 ]. V, i. U2 t8 U5 M" ~% f公仔箱論壇鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~/ }( T- }8 K- {1 Z+ A
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