標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
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凍到痹炒冰蛋糕
* m* U5 R# n8 h' K; B公仔箱論壇今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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, S/ U( \; S) o& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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芒果炒冰$30
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0 K% U2 n7 d- Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q8 \" V6 b4 C% Z3 b3 i9 T# ?
一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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香蕉炒冰$28tvb now,tvbnow,bttvb+ K( e3 u! A/ D, ^+ _
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吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 % q) Y) [* r. |' s6 I9 F7 U
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榴槤炒冰$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K% r1 n" Y% c$ j3 C7 T
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啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 f! q5 {' z8 \) t

9 y" z) y) B5 X7 ?, ~, d芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
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: y6 ]1 z1 |8 ?/ p5 P7 c  y公仔箱論壇兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 公仔箱論壇) a! L9 R1 \/ U3 b* n% f

2 `3 a0 }5 M( u9 Q  U+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林妹妹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W5 v# ]" a- g. J  v( u3 _/ X( t0 F. K
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香蕉味濃，入口很滑溜。
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印花食滿$50送$15西瓜汁tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 n! {& \  V, l
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。. X) U/ e! e) x$ }  U4 N
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1 z  u  V! L$ w9 I+ etvb now,tvbnow,bttvb甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）8 g, Q5 K% t# W

4 D9 [4 ^0 N0 C6 r& r/ Q8 D  \. p公仔箱論壇烈火紅心太冷
& A( w: A" P2 m7 R& j* c4 M: ztvb now,tvbnow,bttvb有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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烈火紅心$28tvb now,tvbnow,bttvb* x1 ^8 O# A! k
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 ' I# ^! c1 Z0 |- V* n, g
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鴛鴦雙冰$28公仔箱論壇  R* ~- `! R& A' w
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桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。公仔箱論壇/ J5 }. r' ^) Q$ `7 w5 r& E% d+ k
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心太冷$284 r& x+ i6 I6 W- {* Q7 O& j2 Q
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 : P2 ^) q% j  I4 g9 E4 U- _, b; r! N

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. S/ Q: n: ?% f# |# B$ q; @tvb now,tvbnow,bttvb金滿堂甜品（九龍城城南道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?  `; v  U% s) w6 [* O4 N
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。- ^0 T4 w( G8 ~& o: q

$ c. s% U4 u" ^5 s6 S' _哈密瓜刨冰$28
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）
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芝麻刨冰$28! P9 H) _( F0 L" [1 S  P+ L
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口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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草莓刨冰$28
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酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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. D& S4 E4 g7 o& L, v/ S& G公仔箱論壇軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。公仔箱論壇* v0 f5 r# }5 A0 x& a

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$ Z/ H$ H& ]5 E9 _tvb now,tvbnow,bttvb綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」公仔箱論壇, u! V$ E2 h0 v/ u- a7 y

7 C' B. q* H4 A' L: y* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）5 ]( j+ l: t& Z1 F) ?( r# O

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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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8 X: O) J% s& U/ R$ otvb now,tvbnow,bttvb炸天婦羅雪糕$80
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。公仔箱論壇% J4 l& z& ~; i1 x8 R- H
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稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）公仔箱論壇! v) g; t+ ]0 l  `1 p  H& H* g
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 c, b! {, I3 I8 E; ?
       
6 @, E2 h7 W4 Q/ }推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        8 S/ r- a0 N7 w9 P! D$ Y  F
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 9 h7 _8 u7 X( O: u* }
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