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標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑,有米懶煮」明天大暑,不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭,但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐!
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凍到痹炒冰蛋糕
: s0 ~3 O- F' m# C! Z5 l9 U0 U2 U今夏除了雪花冰,也有炒雪糕,但早在幾年前,甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒?當然不是用火,是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒,低溫下果汁凝結成冰,再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話:「這炒冰我是由台灣引進,我炒的是果汁,不加奶;他們炒的是已製好的雪糕,質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜,用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁,兩分鐘後,果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊,然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁,「若不反覆炒,會出現黑塊狀物體,炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰,純粹的香蕉味,不太甜也不稠,質感像雪葩,能停在口中數秒才完全溶解,但記者心急一咬下,弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕,記者叫了個芒果味,見心形炒冰蛋糕有三層,底面兩層炒冰夾着中間的果肉層,消暑兼慶祝生日。
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■果汁倒在急凍鑊,兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。! P! d- e* X& J" y
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芒果炒冰$30
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一大口咬會凍到痹,讓冰在舌頭慢慢溶化,嚐到開胃清甜芒果汁。 公仔箱論壇& M& q; C8 x1 d: p9 W+ Z6 ]) p$ M

' F) t) w; D; O: y- N, gtvboxnow.com香蕉炒冰$28公仔箱論壇% D& A7 }% C1 A$ y

6 h4 m: I) Z7 E5 a$ t9 Y* x' Ftvb now,tvbnow,bttvb吃得到濃濃香蕉味,少甜,質感似香蕉肉較粗糙。
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榴槤炒冰$38TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D) S' h' e- k

% {+ V: K  M: ~% z; _) Itvb now,tvbnow,bttvb啖啖冰有濃烈榴槤味,香氣留在口腔久久不散。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X3 ~6 j2 e7 x% ^4 M

1 q7 e8 K6 M6 q' e1 J公仔箱論壇芒果炒冰蛋糕$228( 3磅)
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層,消暑開胃。
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香蕉味濃,入口很滑溜。, f2 k7 y4 j# `# d
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印花食滿$50送$15西瓜汁: i' e2 B/ E& t; e# e: G- y
由即日至 8月 10日,讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上,送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加,影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議,《蘋果日報》概不負責。公仔箱論壇' u8 o9 [7 ~8 R' p3 @7 ^
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- l; E4 f! y, V& H, g7 v公仔箱論壇甜心鮮果園(元朗安寧路紫荊樓2期地下)
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1 k3 O" N( e5 x# O& @+ l# Y烈火紅心太冷
3 X1 Z' r! P. ]2 k! w6 j公仔箱論壇有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰,貪它入口即溶,來不及刺激牙齒;但亦有人愛吃刨冰的咬口感,吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」,其中鴛鴦雙冰更是人氣之選,圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁,最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深,正要掏空吃掉寶藏之際,竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球,而且因為被冰殼保冷,完全不會溶掉!最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店,此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」,雪糕球改放在刨冰頂,慢慢溶在士多啤梨味刨冰,味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶,會更軟滑和 creamy。: l. L) g0 L, q1 L
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烈火紅心$28
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6 @- B( N1 R5 Q4 A8 g2 p# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰本身冰凍脆硬,裏面的椰果條卻彈牙煙韌,一起吃別具層次感。 tvboxnow.com  J3 y- Z/ n5 x7 E5 C

( Y3 z- a' D2 P% j/ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦雙冰$28tvb now,tvbnow,bttvb2 G1 Q3 k1 e9 }* G" _) @: E3 o4 `4 J
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桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜,令人更開胃,而椰果條則滿足咬口感。4 e% K, y/ O6 D7 |$ \5 O

# J# c( n  C& C& Y$ I2 j0 v, M心太冷$28
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! W3 Q. t  S; M. a* x3 qtvboxnow.com用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰,夾着呍呢拿雪糕吃,補充甜味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% X' U8 m% k  q; ^! V2 S
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金滿堂甜品(九龍城城南道tvb now,tvbnow,bttvb) U) M6 m! D  E% c
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰,今夏雪花冰店周街都係,見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若,其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰,黎老闆說:「市面很多都不是正宗棉花冰,某些店是用雪糕而不是用冰來做,也不是用刨冰機把冰削成一片片,而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片,外表似棉花冰,味道則不同,應該叫做羽毛雪糕才對,有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機,刨出薄薄冰花,吃起來爽口不稠,不會很重奶味。雪花冰共有九款口味,包括新出的芝麻味,每份冰 28元,可任選三款配料,有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀,咬口感倍增。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! X% Z( _9 H; F( A

, j( k/ ?5 X( y, U. u哈密瓜刨冰$28tvboxnow.com: n' o8 Q5 R+ Q
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入口即溶,冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。(配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果)
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芝麻刨冰$28公仔箱論壇% l6 b$ {- j6 l. j0 v) ^2 \
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口感似芝麻糊冰,軟滑而有濃烈芝麻香。
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草莓刨冰$28tvb now,tvbnow,bttvb& Q0 \6 n2 ~6 u$ O; M4 E
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酸甜的草莓味一入口便嚐到,倒些糖漿增加甜味更易入口。(配綠茶水晶)
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刨冰不太甜,合我口味,但纖維果就過甜。
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軟綿綿似雪糕,咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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綿綿冰(元朗建業街慶年樓地下)
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同場加雪外熱內冷 雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰,要挑戰敏感牙齒,要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕,做法是先把雪糕雪至硬身,然後再包一層 sponge cake外皮,加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆,裏面雪糕在溶化,咬入口像流沙包,。師傅Rachel說:「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」公仔箱論壇9 L' P# w' o  K! Z
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65(須預訂)! l3 Q- V- a7 V4 x/ t& P

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蛋白糖做的外層,經焗後似烤過的棉花糖,雪糕有濃濃綠茶甘味。
, [/ k. x- D  b$ Z( P" \4 i, @/ p! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# Y# a2 w1 }9 r! s) s
炸天婦羅雪糕$805 \; K8 b- ?; s4 G+ w# Q
       
9 s& o! n& w/ xtvb now,tvbnow,bttvb外皮有油香,裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出,似流沙包。
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& D5 i& k* q5 w/ J6 Z3 htvb now,tvbnow,bttvb
" d/ ~: ?  @" ?# I1 e4 Xtvboxnow.com稻菊日本餐廳(中環金融街四季酒店)
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- i+ s# T1 m8 F8 m* q* b1 Ztvb now,tvbnow,bttvbJacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭,由即日至 8月 3日,售賣港日韓的名牌雪糕,包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top,香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店,雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。公仔箱論壇% T- h$ l6 |) U3 ~/ O0 g1 l* J
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30tvb now,tvbnow,bttvb% _- {8 R; t5 }) v  _. X
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推介豆腐雪糕少甜軟滑,瘦身女士至愛。
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9 r$ u' j6 o9 ~) o, l% [tvb now,tvbnow,bttvbBinggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        , N6 Q. T+ x4 J/ l/ ]& G9 R
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕,雪糕略甜而有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y$ c% j* l( j4 Z3 ?7 M  P
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