標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！; y: y! V9 L6 z; ^: w

6 O: d* N: S4 b& Y" M) E2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍到痹炒冰蛋糕 公仔箱論壇* ]9 ^$ l1 `) S2 n2 U
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。6 ~' s: J$ V4 p3 S9 d
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■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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9 h% S' i$ Z8 b芒果炒冰$30tvb now,tvbnow,bttvb" n4 o- C( G9 W, T. d9 Q3 T1 g! H& \3 V
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$ o5 t* |; d# S! w. o9 \0 O! e一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
0 c! L# d- J; U8 {. O5 R& G& n- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- J" |( S2 f- G& H) R! a- W
香蕉炒冰$28tvboxnow.com7 C+ T0 L7 W4 @2 m' a

3 i9 i% B0 a0 ~( x2 \0 Btvboxnow.com吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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榴槤炒冰$38
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啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。3 y/ E9 \' O/ @7 S* _* D2 S1 S: `
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芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 % c- |/ p! Z0 [6 _. S5 K" i# y

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& Y' f7 F8 D$ |, `, u香蕉味濃，入口很滑溜。
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2 C2 a( }1 F! ^7 m* p印花食滿$50送$15西瓜汁
% g2 X! @0 d# Q5 G& v- H' b由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。
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& ?' }& m1 l9 m7 E6 E& l' x6 O  b" _甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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3 F% g; Y9 k# y6 j; w公仔箱論壇烈火紅心太冷公仔箱論壇" H; h6 s0 j+ {' t7 P5 w* f
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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烈火紅心$28
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 % U% f. {% \( ]* N7 Z. b3 L
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鴛鴦雙冰$28tvboxnow.com6 B8 u$ g6 m" a

/ U! D+ X: j+ r8 k% t( r公仔箱論壇桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。  k" W4 F, s  j; B+ q; b
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心太冷$28tvboxnow.com$ t" m6 _; K2 X
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ h6 U3 o( U7 ^& G
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: Z- ]" k- N* ^4 D金滿堂甜品（九龍城城南道
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  Q4 n& p5 R' ~tvb now,tvbnow,bttvb真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。tvboxnow.com8 n" l6 j+ j& r! V

6 r# ?+ x( |: l7 Y  _tvb now,tvbnow,bttvb哈密瓜刨冰$284 R  c; O$ B. |7 \5 d+ S! {: U( d
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）tvb now,tvbnow,bttvb* {- m, I0 F4 D$ t
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芝麻刨冰$28
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# O8 ^6 W0 [! H* H7 Htvboxnow.com口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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8 Q: I: a$ l. V3 u2 |2 o公仔箱論壇草莓刨冰$28tvboxnow.com" T$ v1 B& i/ |6 w) Q* P$ c+ R

0 {1 O! Z) Y! e# |2 d酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） 公仔箱論壇% Z' h: L/ ?* I- e; D
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. a0 c$ `5 B; j# B刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 q" H6 C$ d. {7 k& x
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% i4 b4 I' l8 y% o- Q1 f綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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1 G$ U% f/ v6 U/ ^4 I# Ttvb now,tvbnow,bttvb同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」公仔箱論壇3 Y) g# r. `4 I+ f8 D9 U
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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8 t) n& M+ x' E- a5 n( ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。tvb now,tvbnow,bttvb5 p3 R7 P0 w- V6 V1 F4 Q1 @2 R

5 X+ n) p  o! b: s$ y炸天婦羅雪糕$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l7 v4 h( Q) f* a% n) }
       
; w, K$ N; c+ ?1 s: u$ X  W' u. j外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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0 y& Y: p4 p4 R1 j* V' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30tvb now,tvbnow,bttvb: t& v5 _5 Z) P0 G+ O
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推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。
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