標題: [美食介紹] 寒天寒天凉爽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:16 AM     標題: 寒天寒天凉爽

牡丹雖好，也要綠葉扶持，好吃的甜品也要配料令口感更豐富。甜品配料常吃有蒟蒻、魔豆、珍珠等，但論矜貴就不及寒天，在日本，寒天早就擔正旗變主菜，加水果加雪糕陪襯，今夏本港也掀起一陣寒天熱。: N# o! U0 E# ^. b& D1 ]4 y. e

- f: l; f6 O, q高纖低卡
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' l- I9 t+ M: K0 I9 J3 g7 U4 {" T寒天，不是節令的名字，是一種由海藻提煉出來的健康纖維食品，在日本叫作Kanten-jelly，非常普遍。由於色澤半透明，外形多被切成四四方方，很多人誤以為是椰果或蒟蒻，一咬下去卻知不同，口感似大菜。可以說，寒天就是貴價的大菜，兩者同由海藻提煉，但受種植氣候和產地影響，廣東人吃的大菜在質感和營養上不及日本寒天。像魚膠粉和大菜，寒天粉亦用作做糕點的凝固粉，如做昂貴的羊羮時亦會用。寒天甜品近年在日本和台灣非常流行，因其高纖低卡，有減肥作用，大受女士歡迎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d; T5 n: d, q/ T$ U7 n+ m' r- z
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甜味碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb* F. p' d, S( P# ^5 V
日本人吃寒天很講究，有不同種類的寒天，而空降銅鑼灣不久的六本木茶房就以雨寒天作招徠。負責人鄭生說：「在日本，雨寒天是指這種切成麪條狀的寒天，材料除了寒天還加了其他秘製成份。」叫一杯巨峰雨寒天特飲，眼見是飲品，實情是個飽肚寒天「碗仔翅」。用飲管吸啜果汁，連帶一條條雨寒天都啜入口中，質感滑溜溜，像有小魚在口腔游走，像吃甜的碗仔翅。記者推介霜淇淋黑芝麻雨寒天賓治，雪糕與芝麻糊混在一起特別creamy，夾一小撮雨寒天一起吃，十足吃芝麻糊撈麪。雨寒天煙煙韌韌，芝麻糊香濃甜滑，味道咬口都俱備。鄭生強調：「寒天能提供能量，故能飽肚，但卻高纖低卡，所以是不少瘦身女士常吃食品。」
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巨峰雨寒天特飲$29.8提子汁浸着雨寒天，最好啜，像吃蒟蒻麪夠冰凉。雨寒天長短不一，口感彈牙，似碗仔翅粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% X. s2 i/ ?6 Y2 h# N. _' H
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■有時雨寒天會堵塞飲管，要像吃拉 麪般大力啜，連漿汁一起吸入口。公仔箱論壇8 S7 Z: X+ b  O1 y( O4 S
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士多啤梨雨寒天甜點$35.8
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士多啤梨漿較稠，漿着雨寒天，酸酸甜甜很開胃。tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ t3 M; W# ]
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霜淇淋黑芝麻雨寒天賓治$35.8
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口感如芝麻糊撈麪，滿口滑溜又 creamy，不乏雪糕的奶味。6 ?6 W' p0 E$ T; W0 D% r
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芒果雨寒天聖代$41.8       
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3 O6 i1 }# u' `9 B) |8 p9 e0 m! Q雪糕的冰凍配合芒果的鮮甜，令人更想咬一口彈牙的雨寒天。
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5 v" u% G) n( u0 T9 q" z3 ^tvboxnow.com六本木茶房（銅鑼灣百德新街翡翠明珠廣場）tvb now,tvbnow,bttvb$ r: u# \1 m6 e6 H  h! w7 k$ ~

6 p9 b& g: @: w$ z3 v: ?tvb now,tvbnow,bttvb撈雪糕最 creamy
! K+ E: P$ J  i/ {3 T剛開業一年，鐮倉和茶房夢見屋亦是由日本引入的餐廳，負責人Leo說：「在日本，餐廳主打是甜品，為了迎合港人多元化的口味，便增加了飯和麪。」當然寒天甜品仍是招牌菜，叫一個白玉寒天甜點，白玉即是湯圓，一咬下去，咦？沒有餡的，只有糯米粉味，寒天又沒有味，怎麼搞？原來伴着甜到溜的紅豆茸吃，味道就會剛剛好，不過甜又不會淡。此店的寒天都切成一粒粒，質感比凉粉硬和粗糙。記者推介綠茶芭菲，單是材料已相當豐富，面層的是綠茶 cream，之後是柑、綠茶雪糕、豆腐雪糕和寒天等。最驚喜的是越吃越好吃，上層的cream和雪糕固然冰凍可口，但當 cream和雪糕溶化後，混合底層的綠茶蜜，伴寒天一起吃，卻有另一種爽滑和creamy味道，像吃加了煉奶的凉粉一樣甜溜溜。慶祝開業一周年，兩款寒天甜點都有八折優惠。
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4 d! q) k8 C% e8 W9 e; B8 j綠茶芭菲$45tvboxnow.com# ~7 A0 f; }0 g$ h: u
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雪糕溶化後，混合底層的綠茶蜜，伴寒天吃，像吃加了煉奶的凉粉爽滑又甘甜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 G) V' R( c/ J4 L: \- k

7 q& o2 l2 f9 M; Ntvb now,tvbnow,bttvb白玉芭菲$45
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  r1 A. `. u4 c; B煙韌的白玉，伴彈牙寒天吃，有雙重咬口感。
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# _; c) L/ E4 k白玉寒天甜點優惠價$32
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% O- F2 h9 b% z* Q3 k6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有餡的白玉，伴綠茶湯圓和紅豆茸，甘中帶甜。公仔箱論壇* A' U- N* w% u: k4 a

# n; s' e0 l4 o; _+ p0 U( y雪糕白玉寒天甜點優惠價$39.2
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8 G4 c0 c* D4 R; M& n" ?- q! D6 _+ dtvb now,tvbnow,bttvb加了雪糕的寒天甜點，吃起來更 creamy和冰凍。
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/ {/ |3 ^% O: `) Q" R* S) N公仔箱論壇寒天很像凉粉，雖然沒味，但撈雪糕同其他汁後很好吃。
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鐮倉和茶房夢見屋（鰂魚涌康怡廣場南座吉之島 2樓）

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作者: astley88    時間: 2009-7-22 11:36 AM

wow... looks tasty!~~

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作者: wong200956    時間: 2009-12-6 08:20 AM

謝謝分享！

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