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標題: [西式食譜] 香草蟹醬肉碎炒意粉豆醬混蟹醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-22 01:34 PM 標題: 香草蟹醬肉碎炒意粉豆醬混蟹醬

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材料/ }& O9 o; ?' i* h1 y2 l9 H" d- j
肉碎 60克、茄子 100克（切粒）、扁意粉 250克、香草醬/普寧豆醬各 1茶匙、泰式蟹醬/生粉各 2茶匙、蒜茸/鹽各少許 8 q2 @* w8 A/ @/ f* [" r
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做法tvboxnow.com |/ \% O3 e/ g) w* B- O
1.燒滾油至 180℃。茄子粒以鹽及生粉拌勻，下鍋用大火炸 1至 2分鐘成金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb( \2 Q/ k( r4 Q9 O( |# | Z- A
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2.煲滾適量水，加少許油、鹽及扁意粉，按包裝指示減 1分鐘煮熟撈起。
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3.起鑊用大火炒香蒜茸、蟹醬、豆醬及香草醬，加肉碎兜勻，炒至肉碎微焦及乾身，加茄子及意粉兜勻便成。: T: m) _4 r5 f- ?- `% _( x- E

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泰式蟹醬是蟹膏油、乾葱、蟹肉碎等炒成的醬汁，於泰國食材店有售。

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