標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。tvboxnow.com/ v4 e+ Q& \/ Y+ q% W$ r5 H3 U( A6 e
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位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。tvboxnow.com+ H2 ?% W/ e9 g$ l( l9 U, f- V
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做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。tvboxnow.com1 U) x" h8 O- r" `$ S1 z

2 E5 ^! Z* R8 K) M  O; y5 X公仔箱論壇車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d5 p( V4 W# f' p+ t
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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4 ]% H, m1 w; L. v. Z+ ~  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
4 D8 e: Z4 d3 q1 ?3 K4 [9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l; h8 b4 c. p4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b0 _6 d6 c! A) Z2 q8 y
鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。tvb now,tvbnow,bttvb! Y) K0 E0 i9 U' N+ V! P4 B+ t% ]
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豬骨湯底用料足，熬得很入味。
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& x& ]* K9 g! U0 q2 Q9 b海鮮喇沙$22
. d* ?( ?0 g7 t" y: v! {  ]/ X2 |tvboxnow.com經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
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9 u  v4 [; H: n9 [( Q0 w& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三餸車仔麵$17) n* y# @, n& N+ n8 f+ O. ^
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。2 j" m2 P. Q9 N

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蔡瀾撈麵$27tvboxnow.com  i/ _, F/ X1 c
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。$ `! A9 {& @4 C+ ]

' Q9 `$ _) m. V$ G2 v! O- L# x來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
% b, t6 t. H, ^tvboxnow.com營業時間︰ 6am-8pm
1 N! f4 E0 H8 D/ p3 C3 ^  W: dtvboxnow.com平均消費︰$30
' A1 _1 `8 A. Y9 l% L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 V' H" q3 V4 a2 Z
泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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1 y9 |1 O9 ]9 ?9 [9 a; Y公仔箱論壇曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
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( d2 ]7 m" ~! T, g9 ~0 f3 E* X* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 11:30am-10:30pm- X6 d1 l/ m/ r2 M4 c* l
平均消費︰$150
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2 t2 w6 v# E( d5 B/ n) mtvboxnow.com久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]1 b4 [: t, |/ J5 F# t; ?! {9 z
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。. x! g7 y5 `7 d. Q& V
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營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm; ?' M6 q2 ^$ @# H0 K, r& b
平均消費︰$40 公仔箱論壇0 k! {: w1 X+ k, N$ w4 d5 M1 q
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27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
( G# I' X2 Z& v1 Ttvboxnow.com居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。tvboxnow.com8 W# n0 L8 J; |, `5 D* Q$ {
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
) k/ ^* W5 ?' r' X( V, Utvboxnow.com平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) tvboxnow.com+ R2 Y, K# z% _3 r( C, g* p8 p

% I' c. C" m& w9 x5 \, G+ u6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
4 V$ D5 j$ J( P- [tvboxnow.com格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 n) K8 i; ~8 @5 n! f
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營業時間︰ 11am-11pm
+ Q3 B  P; Z* G& y6 \平均消費︰$40 tvboxnow.com, i3 h( D4 c3 t$ d# a* v

9 i- [$ |* B8 v" t" ~# u, T4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
7 l* f* m5 Y) F( ^一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
# F+ r+ {3 n6 v9 ]! y* f2 a2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* A+ A0 y9 ~) l3 b
營業時間︰ 4pm-1am
9 p, U6 U5 |  f" ]* u8 O" L1 \平均消費︰ 30   P0 t5 k" Y# q8 K# B8 S# a" I4 m
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
: H/ P2 ^% p* A8 ^公仔箱論壇]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。公仔箱論壇0 U  o$ h" j7 w+ ?7 b' Y, n! c5 r
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營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b% I% b+ O2 a' G6 ~
平均消費︰$30 公仔箱論壇0 p; A+ g$ C; E) E0 ^, [. R" I
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燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
! l5 S# H: O5 i" Z) q+ c2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
# y7 s) j. a0 t; D0 v# P1 W  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com: }: ^- X' }3 I
營業時間︰ 8am-9pmtvb now,tvbnow,bttvb2 z. j, v: Y4 j+ ^+ `/ C, A
平均消費︰$30 tvb now,tvbnow,bttvb* _4 V! G) D; C' ]
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外省小館　番薯苗 (北角北角道 )tvboxnow.com* M8 u. N( T3 a! c* Y" c, \' Y; R. ?- [

8 Q. R2 W& ?2 A0 Q6 e) u2 X1 U能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
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營業時間︰ 11:30am-11pm
+ e0 y4 ~$ y. a( `( u5 a& v4 stvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$70 tvboxnow.com) a& \( w! ?( A+ @4 w5 f# a3 m$ X% w
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芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)
  t: t3 e: t  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
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. l" v, @' ?( N# ~: v4 Q, o: ltvboxnow.com營業時間︰ 2:30pm-3am
2 k* @( G2 ?0 l2 s0 n/ o3 E公仔箱論壇平均消費︰$35 tvb now,tvbnow,bttvb1 H' F- N- Y  e' g' B

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