標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。tvb now,tvbnow,bttvb( O* _) e  i) x
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位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
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做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
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車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
: }- [1 x3 o; K2 H) Q3 t) B6 G6 ftvboxnow.com不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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/ R& U, ^- M& B9 {. M- |: N除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。4 A" J- [( V0 h1 s$ x- A! ^

! m, j. J0 h# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f, b4 X1 r: u! b; Mtvboxnow.com鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。tvboxnow.com% ~6 x% Y1 P  t) n
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豬骨湯底用料足，熬得很入味。
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' e: W% H8 \, O/ ?6 [! J* v海鮮喇沙$22
# y# `4 u0 w# N! \, K/ C1 z! ytvboxnow.com經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
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三餸車仔麵$17公仔箱論壇4 t, j+ h, N) X0 A3 ~
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
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" s1 g; B& c. r+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾撈麵$27
$ c) p9 L& b7 q) [) o/ a. ^: C拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。/ w! W$ D- H) i0 n$ H/ S; ?8 Q# Z

' p9 M. E4 G& N+ _& y' ]tvboxnow.com來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
- m' n+ l" ^8 M+ V$ Q8 `tvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 6am-8pm
! a1 c  ^8 w$ O* p8 Utvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$30
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# C/ I# Z# `) o% u0 g+ a泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓), q$ u' O. f! m8 M
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
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營業時間︰ 11:30am-10:30pm
0 F$ k" r0 T2 E  H4 |* S平均消費︰$150
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]tvb now,tvbnow,bttvb( h! V% b! P" u8 A
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。- n1 G/ O4 v3 R) a5 p0 n
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營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
3 K, k# ~& M: ?8 r2 E' Z4 x+ |$ `tvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$40
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9 h5 \( f# k( f8 U7 u, L公仔箱論壇27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)公仔箱論壇8 L, L# ~) }5 _  ^- i# |% w2 E- J
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 M: X9 u, r7 j5 I& h
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn  a4 q. h: X0 Q% g6 z) @
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
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$ o0 `) S; @6 q) ^4 _鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)1 A$ [5 z+ k# S- d: W, l( A4 \- r' R
格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。tvb now,tvbnow,bttvb- I0 S: [/ B6 ~' P! [  f3 D2 E6 v" m

& r* k- `/ d5 btvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11am-11pm7 D5 E. ?' L, ^) ~. p$ o$ T( J9 r
平均消費︰$40
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  M; ]- R% E( F; ]  }. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)公仔箱論壇0 G& f9 i# _% _9 d; p
一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
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% o, H; s. g0 ?8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 4pm-1amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M9 l6 C3 v7 q2 K+ z: w  W
平均消費︰ 30
  ^8 O4 K9 u3 U, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 B) a. G# j( x0 s1 T4 ?/ Y+ \
腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
2 E' y7 c! r! h1 f. _# j/ _8 m4 Z/ itvboxnow.com]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
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' k) u" Z$ Q& l) F2 S$ R公仔箱論壇營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
% Q9 f- ~  G* F* B8 B, [9 D4 V! ytvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$30
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( ^+ |4 q8 n: Stvb now,tvbnow,bttvb燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
6 _- S* g& s; Utvb now,tvbnow,bttvb地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。公仔箱論壇5 k5 B% F9 O8 E8 M# y# i, `

$ @  g! W) _/ r" l8 }9 h& _4 x營業時間︰ 8am-9pmtvb now,tvbnow,bttvb; N! n: z0 J& b5 W6 C& F0 r; H6 O
平均消費︰$30
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外省小館　番薯苗 (北角北角道 )" ^* g) I4 }/ \* O

) i/ P. z/ b8 ?, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。0 I3 ?& m2 D% S! B

; Z/ A7 Q* \5 X1 u" T6 Xtvboxnow.com營業時間︰ 11:30am-11pm公仔箱論壇# r6 {6 ^& Q2 p, ~4 ]# Y' z* _
平均消費︰$70 公仔箱論壇) D& q  f5 d# ?

5 z. O9 ]+ u; S1 s公仔箱論壇芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)
2 L& c3 m  S$ Q& m5 w( Z/ M( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。- v' C4 |* }% T+ y! C# A

# m, v5 t  Q5 J% P" b8 ~tvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 2:30pm-3am
3 ?3 ?. k+ @: m0 Q- q6 W平均消費︰$35 公仔箱論壇% ?2 x- \/ |$ r& b0 E# Y- ^) v9 T

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