標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
; S7 X+ y* N) ~& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 k' O2 [7 `2 `* C# X
位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。" M* ?/ U2 Y: M+ W
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做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
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- S; }5 o! h: P1 l9 d* u' l: a$ l公仔箱論壇車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。公仔箱論壇: e  [0 e% a0 m6 q
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。tvboxnow.com, G$ F* M7 h3 j( p/ v# S9 |
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鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。tvboxnow.com! a4 y7 ~8 y; ~( b

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& Y% G: @3 M  P+ \" {5 A9 K7 f2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬骨湯底用料足，熬得很入味。* B- D1 I$ I- a7 T

/ Y5 Z' k' w( B8 i9 Z% a* Dtvboxnow.com海鮮喇沙$22
+ A  f: X' l0 y2 E  ~經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。tvboxnow.com8 `& a1 w, T" P" W

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/ n$ |3 l' A7 H, @/ [公仔箱論壇三餸車仔麵$17
5 n3 s5 M+ ~- g3 A公仔箱論壇車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
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蔡瀾撈麵$27
) T! f* k3 w* O0 n1 T  P拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。1 _: Y( M% |4 v2 ]0 @% P
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來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)tvb now,tvbnow,bttvb! _" j7 c0 ~% U6 a" f
營業時間︰ 6am-8pm
! h5 P; W- j, X9 Atvboxnow.com平均消費︰$30tvboxnow.com0 y2 L5 {6 H4 Z5 C( C. [

2 M5 ^2 p/ V5 X4 m. a. `tvboxnow.com泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
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4 m* u: `2 ]0 E營業時間︰ 11:30am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h9 K9 L* E" f! P- {; p
平均消費︰$150
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
% A7 }* b9 W% i) E+ r# F9 T5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。tvb now,tvbnow,bttvb2 M; d) V8 P* ?- ~/ d" N

6 [3 G, R8 S9 p* u& u營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm' ]" h" t/ K2 N/ f* F
平均消費︰$40
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8 i5 w6 s, ~2 P# e4 }4 r, v# c27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
* [! v5 V; O# S6 Q居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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" y: [/ _( m! Jtvboxnow.com營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
( A4 [! L4 y. }7 z9 atvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `& a2 K4 S; h6 V" ]

) d; [3 o* L. a3 q* k' U) @5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
& m' |& }9 l6 M- ]3 [格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。
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) |7 \1 S! V' o, s# }+ Xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11am-11pm
% `5 X/ J% H; k! J" `tvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$40 tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 I0 F) h. I! \* G; V0 d& C

+ U2 n( b" ?8 }( L' n% Z" Vtvb now,tvbnow,bttvb惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I2 ~' h9 L: `2 t1 S
一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。公仔箱論壇/ L9 R! u$ }8 I; G9 F  ^

2 [3 A+ r+ k5 P! m" R公仔箱論壇營業時間︰ 4pm-1am* e5 A3 p5 w2 f; e; O+ V
平均消費︰ 30 tvb now,tvbnow,bttvb+ g' H% f; _- J# O
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
9 Y! [6 W7 }; |+ rtvb now,tvbnow,bttvb]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
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- d/ G7 T4 k9 _$ B% l* O4 ~公仔箱論壇營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm7 M5 \5 D& H/ T
平均消費︰$30 6 h- r& D: M8 A( @3 ~% i

# V* E2 Z! C/ [) y% j! ^+ w公仔箱論壇燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)% T  T( n  S- o/ h+ A
地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 _  p6 h7 Y9 S% U0 p4 i
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營業時間︰ 8am-9pm
: w- R, I. t# P3 U; D* @2 y7 B3 j1 ?tvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$30
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外省小館　番薯苗 (北角北角道 )tvb now,tvbnow,bttvb( o; j( m& o/ ^6 d7 Q; j

6 i, }7 c) F8 s4 p6 B7 a公仔箱論壇能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
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# k# C; N/ o& Y) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 11:30am-11pm
  m4 O8 h5 Y/ d平均消費︰$70 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, A8 E) H' ^! }- @4 r
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芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)
8 ?/ I% J( u+ J- h: ~tvb now,tvbnow,bttvb在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。tvb now,tvbnow,bttvb! _; N" e0 Y* }# X% X6 @. T+ s
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營業時間︰ 2:30pm-3am
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