標題:
[西式食譜]
白汁雞肉蘑菇批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-27 01:36 PM
標題:
白汁雞肉蘑菇批
Q% x, ]+ A1 H7 Q2 V3 j; c& ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 s) G) `6 ^+ ~
材料
* }# o: l+ {6 U
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
* H) O+ g* s( D: [公仔箱論壇
+ O& e) B: e( n4 k( v公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, J3 x# ^$ O1 M
做法
+ q; @/ C* w) w. R9 s
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
. f' J: I: r$ N# F公仔箱論壇
: b3 b& G( F: K3 o; w s
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
& Y; o3 b V( x. y- D; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y- g1 p& I3 Q" k+ D' j- \1 e" c* t公仔箱論壇
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
, b8 B' g5 j; g9 c7 itvboxnow.com
: ~6 a" o" f! l$ U0 s" H% D9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
2 d4 I! f- v" l4 F) t' o' E$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
* Q# w( x& L. R0 N# _
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
tvboxnow.com$ }9 o9 H2 Y- l
' V& r0 V7 ^5 ^. c
$ D( }5 \) R$ M7 s公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, K- I1 j, v) F! R
/ z1 S) p& y, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R9 ?& E) k0 ^4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I1 L* f& q+ s9 s6 c Z3 qtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇3 ?& X: ]: g% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 S7 ~. i: O& C1 T9 a) O
5 q: S0 l9 ^( E. o! e9 P" @
貼士
tvboxnow.com- Q& j4 U# M2 D5 L. \
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
: O( l5 e/ Z9 X0 u ?% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 S7 ~. i: O& C1 T9 a) O