標題:
[中式食譜]
雜菌焗海鮮
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作者:
net432
時間:
2007-3-28 03:11 PM
標題:
雜菌焗海鮮
材料： 法國大蘑菇2個
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日本舞茸75克
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本菇20克
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銀鱈魚3片
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海中蝦3隻
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溫室豆苗10克
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細香蔥少許
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香葉少許
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麵豉1湯匙
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忌廉1湯匙
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芝士20克
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牛油少許
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白酒少許
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胡椒、海鹽調味
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製法： 1.法國大蘑菇放入蒸爐蒸五分鐘。銀鱈魚預先以麵豉醃約兩小時，用前洗淨；中蝦以橄欖油及鹽醃過。
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2.以蔥頭、辣椒爆香鑊，放入雜菌、豆苗，加牛油、白酒炒香。中蝦、銀鱈魚、大蘑菇煎香。
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3.中蝦與半溶芝士撈勻，與其他材料鋪在大蘑菇上；細香蔥、香葉切碎加入忌廉，淋上面即成。
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