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標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:37 PM 標題: 風味紅燒魚塊

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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆tvboxnow.com6 R* g7 T: n1 }6 E3 ~$ r* b
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做法：4 o8 n7 G9 [8 X) g

3 c0 u4 k( e/ J0 b/ r7 P1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' J. h; r5 d6 W. T- [

, n7 b) ?' G4 A+ ^3 }- b' k. q2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b. e  Y- O( F9 x8 k  a

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  ~' W! Z. T% Q3 k3 L( w3、先用菜刀將草魚切成寬段，+ I  F# v- ~, \1 r& J/ `6 k( |& v
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再改刀成小塊狀備用。
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2 q# L9 s% Q9 ~2 Qtvb now,tvbnow,bttvb4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。4 t) h, L2 _  f+ ]5 c2 }. _8 [

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" m: C4 g1 Z+ h0 @- g5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。tvboxnow.com. L, u6 x& u7 t$ {
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。% g  ]* A* `$ [! t# }  D& @9 s" I
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