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標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-6 01:37 PM     標題: 風味紅燒魚塊


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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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. P* W/ D+ G2 W; Z, f3 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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( I( u8 ]0 Y/ Jtvboxnow.com1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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/ @2 P7 c  F" `, vtvboxnow.com2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。公仔箱論壇& S1 M9 P% |! b- ?

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3、先用菜刀將草魚切成寬段，tvboxnow.com3 z. \( J1 X' O1 ^% k
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  v) R% K( F* |; U9 d3 k再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。, c7 ?3 Q( v  V- O
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/ p2 z9 V4 J% A- h4 P7 g* [tvboxnow.com5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。
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# E/ M8 g7 _" x! Y9 T* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r$ w; A/ b. M: Vtvboxnow.com6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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