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標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:37 PM 標題: 風味紅燒魚塊

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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！; @9 U' j* [1 L

' d3 \+ j0 s4 K$ X材料：3 {4 T+ e/ F+ y

草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇; z# E, G* n6 ^  u( q" [6 u5 p

7 ~3 X8 V. P* _公仔箱論壇做法：公仔箱論壇( D+ e7 F3 {: `( M3 y, l/ p
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。tvboxnow.com7 l8 B% j& k( ^! D) x- ~/ ?
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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/ B$ {* i8 t% W* W9 Y8 E3、先用菜刀將草魚切成寬段，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 {8 H8 ]2 y% k" Z* p

2 c- T, z1 d( w9 A% P# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 |- ~+ \3 L5 c4 }
再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。

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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。公仔箱論壇* V& c3 z5 {. p( G
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用4 X+ t2 J, d/ m; c

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$ v1 t! V* F# K7 Htvb now,tvbnow,bttvb7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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收工
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