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標題: [中式食譜] 八香滷肥腸 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-6 01:38 PM     標題: 八香滷肥腸

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首先聲明下,“8香”不是啥特別的東西,只是8種香料而已。9 Y# ?  U$ z5 @8 y5 R1 T5 y

) C+ E* z0 u6 W! k7 u公仔箱論壇買回的肥腸去異味法:
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0 P  P1 `6 X7 _2 F3 Y6 ytvb now,tvbnow,bttvb1,放在淘米水裏浸泡,搓洗。
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5 Y" h" D' D) C+ z0 Y; u7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2,放在水裏加適量的食醋浸泡。
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+ n* F3 }* d  m& ]5 c( i$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3,在水中加些一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 N: Y) V  E2 N7 |/ Z; G
   

' `, w0 l; j* T! y4,用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除 。% Z. E" s) S4 x
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這些步驟,要是1種你不放心,你可以利用手邊的材料多洗幾遍。! R* m5 h6 P$ @( p6 {* \

/ I; J+ F3 E  S0 g& w- z' ttvb now,tvbnow,bttvb做法如下:( a+ i# y) e$ h+ }

; T1 @% Y& m0 [8 F  M% C  1,買回的肥腸,用清水多次沖洗,戴上保鮮膜揉搓。tvb now,tvbnow,bttvb. T6 H4 ^9 b! w4 Y3 K3 D% W
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2,然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時,之後再次沖洗。
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3,鍋內加適量的水,將肥腸連同 薑片,帶皮的蒜瓣4,5粒一起煮10分鐘。
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: l# L, y' D  a/ J3 k' Z0 Ctvboxnow.com4, 準備的香料:( s: R( B0 U1 }  b2 Q% O- ]
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花椒,八角,五香,香葉,甘草,橙皮(自己曬制的)桂皮,乾辣椒4,5粒,以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
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8 l. s5 o, [4 T% B7 q6 c6 ~公仔箱論壇5,準備的調味品有:tvboxnow.com) J( t# }, `. {# B8 D

1 t7 v3 n9 v9 a" K* m2 M公仔箱論壇鹽半勺,生抽2勺,老抽2勺,白糖2勺,料酒3勺,鍋內重新加2碗水,將這些調味品連同8種香料一起煮開後,倒入焯好的肥腸,中小火煮至湯汁收乾為止。3 h8 b! `% ^4 H) {9 a
  
* d( r; o) v. J; m! X! f TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n" b7 a. |9 q! i

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; @, L4 ?& f, s$ ~" j( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) O$ b: j  q* L1 Q9 z4 s

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