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標題: [中式食譜] 八香滷肥腸 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:38 PM 標題: 八香滷肥腸

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首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。
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買回的肥腸去異味法：
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1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。公仔箱論壇9 V- x2 M7 }: S& b' e

2，放在水裏加適量的食醋浸泡。
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。公仔箱論壇6 Z  K% A: }0 n; w
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4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。/ B7 E0 e5 }6 f/ f# @# n/ E* |4 F6 d
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這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。tvboxnow.com9 }5 G* |) B, Z7 o) k. d
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做法如下：) p% p0 R, u5 M$ C2 A) k
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  1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。tvboxnow.com, R* c3 W6 }% P

2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 R0 N3 n- u' ^

3，鍋內加適量的水，將肥腸連同薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。tvboxnow.com1 i& V8 G" M) Q8 @/ W5 W

4，準備的香料：
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花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
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5，準備的調味品有：
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。
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