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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A$ M9 H& O0 g- ?' r 1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 公仔箱論壇' D6 N6 O! {+ s# @! H% X
) J" j( T4 M' O% k. J) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com$ y" U: ~+ }2 K! U t% |
) Q7 x! G B. E; y) N$ W, a2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 ) z6 u- X' ~ u) b5 I1 o公仔箱論壇- L1 b6 \; _ Z & H/ A& S9 _ Z5 R
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3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。 : B7 V8 y4 D9 v0 A; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com E/ ~8 G K, p6 U# z) @: O, S @ % b' D8 R6 i( n5 Ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- U: T y2 K6 D. g9 G" o6 c V4 u
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 - a {) b3 S/ k$ f
) s$ H+ w3 v+ utvb now,tvbnow,bttvb + [7 c' B4 v8 m. z3 S$ K( S! W1 p J公仔箱論壇tvboxnow.com. E$ X% X* X3 S; \- w
5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 : U% x" _( _5 m* rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 ]8 p8 I: z3 N3 V9 U( V8 b 公仔箱論壇3 H5 b8 e1 D! o+ B' U tvb now,tvbnow,bttvb" Q- [$ P2 j- e$ C% O 廚神貼士 2 z3 @4 o4 @5 ` ) C: u; C6 a1 T( }公仔箱論壇1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 - [- [5 A' l0 f8 k/ a+ Q% e - X9 j8 }2 y h. P c8 ?; @8 B6 S公仔箱論壇2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 0 ^0 Z: i2 p& `) g3 `1 D6 s2 x& f公仔箱論壇 / _% G9 h) } j; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。 4 g, h$ I; c- p" z; qtvb now,tvbnow,bttvb , x; ^. ^9 I/ L" ttvb now,tvbnow,bttvb4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。 , n6 u- ?4 z; ?" l4 ?( P$ T! ^& D8 a1 C% d" c
5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 # F; F" i. n' o- K4 U9 n. B Gtvb now,tvbnow,bttvb6 V$ L. y' a) F& d
製作訣竅： ; X# u3 @- `+ p( K+ ]' {- y/ C% o0 \tvboxnow.com8 ~% k; \% p. {, n/ d
1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r. @+ S7 R' j% a2 o( s5 q' D
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2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 公仔箱論壇% B3 x9 z2 r- H; k" l# S
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 _$ K3 f/ j
" J3 l( F, n- Y& R% i b% ktvb now,tvbnow,bttvb3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 5 n, r. e. `9 i% H: d3 U" _但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' U1 ~+ _. h" f; A
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