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標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:46 PM     標題: 香味四溢陳皮牛肉


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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" S2 j6 I( V! h2 R& [2 A
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3 ~" K" c) v5 P1 f( h. J/ `公仔箱論壇做法:9 n; P& p; y, |# y5 X
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.公仔箱論壇+ C% P! L5 P" T; ^9 Y9 Z
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( _' {3 s/ C0 m5 D2 f2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.公仔箱論壇% H# Q3 v4 s$ @# I- I! O

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/ s* ?. u) |, ^1 U4 A: }. l  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.空鍋小火加熱兩分鐘.. W( c% `/ o; [, X6 g* ]& o: z! P( i0 @

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: @* B9 |. E, ~1 N, a4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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; X3 V" m9 V  _. v! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.- M4 N9 p  x) Z
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6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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, y( p$ b1 [7 n* V公仔箱論壇7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb5 P8 K. \  m; q+ T- j8 F
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% v5 I8 o( V& ?  ]; j, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.' ~; p3 I6 W& d' m- a' H/ [
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.公仔箱論壇9 h- ~; v* x8 s
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右.



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