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標題: [中式食譜] 木瓜燜鴨 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:48 PM     標題: 木瓜燜鴨

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鴨肉是涼性的,在夏天這樣燥熱的季節吃,非常合適。木瓜,算是比較容易入菜的水果,拿它來和鴨肉一起煮,不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香,還有一個很重要的作用,木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻,木瓜半個。
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4 |- `+ i3 u( [7 [# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽,老抽,冰糖,薑,蔥,料酒。
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# J- M: X: E) `/ ~- J" C5 h做法:
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% N5 h: C; @6 f2 K+ q1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水,把鴨肉放入煮幾分鐘,然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨,瀝乾待用。2 p1 u) |6 g+ m" f. I! c) P8 n9 E
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3.木瓜去皮切塊,薑切片,取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量(大概兩湯匙)色拉油,轉中火,油熱後放薑片蔥白爆香。tvb now,tvbnow,bttvb7 X, [* |& B, g$ C; K
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! v, o3 U  I6 h3 ?# |( I# F  M, r

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7.放一湯匙老抽,一湯匙生抽,一湯匙料酒,再放小碗裏大概半碗水,翻炒均勻。
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' f% l. z- a! v; j& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蓋上鍋蓋子,轉小火。在蓋子上倒少許水,以增加鍋內熱循環。
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) S5 \7 f, c% ?% p公仔箱論壇- [/ a1 B2 i2 Q. x2 k

) J) H; j% P1 Htvboxnow.com9.小火燜煮10分鐘後,打開蓋子(小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏),放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽),繼續蓋上蓋子(這時可以在蓋子上再添少許水)。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右,即可開蓋放雞精調味後出鍋。tvboxnow.com7 ]2 c& f" u2 e' q7 \

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1.這個菜中的鴨子,一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯,嫩鴨用來炒菜。
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. a! [& \0 k1 i0 |2.這裏所用到的木瓜,最好買生一點的,因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜,放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點,所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出,鴨肉再繼續煮,否則等煮好這個菜,估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓,一定要買較生的木瓜。





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