標題: [中式食譜] 木瓜燜鴨 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:48 PM     標題: 木瓜燜鴨

tvb now,tvbnow,bttvb* X/ O8 d) N- |9 p, D5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: C% i  G3 m5 m+ j: l2 t
鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
  v2 [7 a) b0 c$ htvb now,tvbnow,bttvb
! A1 v6 N! R9 ]: i% htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, L4 g  i6 D: o, V1 d

0 Q; y: A5 m2 I$ v. ttvboxnow.com主料：. k+ P7 ?$ W1 H+ T- J+ P; n+ j6 a
. y5 w1 ~" c" C2 ?
嫩鴨半隻，木瓜半個。
7 X, V/ g( `; R" M6 j' H9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 {, N+ g2 T  ]+ G5 o4 `6 B
輔料：公仔箱論壇0 i3 N: T* c: J% u( U8 m8 s

4 |- `+ i3 u( [7 [# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
9 z3 ]! x6 n, B$ X/ \, Z. Ktvb now,tvbnow,bttvb8 w% b; ]9 n2 u4 a. ?

7 h) \1 E5 t4 Y" t0 b1 D6 G
# J- M: X: E) `/ ~- J" C5 h做法：
" l) [5 s  D& _+ Vtvboxnow.com
% N5 h: C; @6 f2 K+ q1.嫩鴨洗淨切成小塊。
9 B. B3 N% e/ F' ftvb now,tvbnow,bttvb3 I8 k6 Q& z3 U# b
' {& i" j; H( I9 k' ~- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i& t2 [; C* S
2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。2 p1 u) |6 g+ m" f. I! c) P8 n9 E
公仔箱論壇" Y2 }; P# T8 m6 s1 \, `- f
: p4 q2 j6 X, Z3 g2 Y$ h
tvb now,tvbnow,bttvb1 |# D* w/ U9 y: o$ Y! d
3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
' Y. }  I" z3 a. K% n' K3 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 D2 D: O4 ~) M/ |

2 Y* R6 Q% {; G* V$ I! z0 [/ }* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 b' \0 H& |0 i! z5 m
4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
$ R8 g( ~" u5 v+ t* T公仔箱論壇' m% q% p: J1 C; s
' N$ _- [4 f0 o$ K5 M
3 E. c8 o3 z5 G  v0 \: |
5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。tvb now,tvbnow,bttvb7 X, [* |& B, g$ C; K
. f% C1 ?& s$ O8 `4 k* G' t2 M
) U/ a- b% x, O' @. I: _) x; M
tvboxnow.com- O9 A) L* J+ N2 m# G
6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! v, o3 U  I6 h3 ?# |( I# F  M, r

8 J9 x9 ?/ H6 I& J. U, _tvboxnow.com2 ]5 S# D* G6 \' {7 n( ~
公仔箱論壇/ @2 S0 z- U0 g" F
7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
1 a) \+ ?' b0 s; }6 ?# }: vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& S; P* S9 d: t( T

9 X* H2 ^; z& W* ?. Ltvboxnow.com
' f% l. z- a! v; j& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
; ]6 ~! s/ f9 b/ {# e5 j
) S5 \7 f, c% ?% p公仔箱論壇- [/ a1 B2 i2 Q. x2 k

) J) H; j% P1 Htvboxnow.com9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
# E7 K* H6 R# E! S) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j/ @0 c, n* P4 X: w0 |; `

) d0 i' u. {+ L1 k4 C8 ~公仔箱論壇tvboxnow.com3 A% C9 }, G4 ?6 N3 p
10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。tvboxnow.com7 ]2 c& f" u2 e' q7 \

4 x& D" e  G! s, ~! t- T- `7 @* Ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com7 Z7 m8 k4 c) C5 V( Y/ B, I; \

1 w. c, b- c6 b+ ?PS：
& ]; R" f4 B# M$ O' |* K3 ~4 [公仔箱論壇公仔箱論壇' _7 z$ [% U' d; f; @
1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
# w+ b9 |( Q4 V0 ktvboxnow.com
. a! [& \0 k1 i0 |2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0