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標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]
作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
0 O' A# e8 c9 R* ~配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
9 q6 s" y: W: d, K6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y+ `. T! w  n% m& `' e
做法：
. W: d4 W; i( f- p/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.馅料:
, u/ t7 U4 K. A1 y0 x4 F$ H8 d2 F- M1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
5 f9 |$ ~0 n# B! m/ j2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
2 G4 Y. {5 ?: w/ W3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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( A; V5 R% e, ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |2 N* B( G, `1 P0 X
肉末中加入淀粉拌匀   
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" h' `: {2 w2 t, ?分次加入水朝一个方向拌匀   
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& m1 _' c8 E. T+ ~1 n7 C: R& c$ F公仔箱論壇
. G( r# J$ }: M) h放置10分钟
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' ^  S, E, T1 u6 K: p! _! F加入调料拌匀后腌制20分钟  9 l* j3 T/ j- t. p
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9 O. q" U4 ~6 x1 p: ntvboxnow.com加入韭菜及姜末    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" A9 N6 B. N4 U- v7 K

6 V3 P8 @( u4 g% V/ m0 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y# ?, A1 C1 I/ R) w$ Y. H
朝一个方向拌匀tvboxnow.com& R5 d# y# w7 j1 q
二.面皮及配料:
9 _' i2 @) y/ Z1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
! ]" n& Y5 F( q* l2 b' [1 {公仔箱論壇2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
. X( W7 n9 c8 M+ ~3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好     u; Y9 m. }/ Q8 B5 \4 V
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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加入适量开水搅拌成雪花状 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ a  F4 A' w  U* P5 i

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9 {* }( Y1 L+ etvboxnow.com再加入冷水揉成面团饧20分钟
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- o: ?5 F0 y- g: Itvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条   
: p  w+ z1 P9 w( @4 ~4 _9 N. wtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com  ]8 f. m0 i1 S) j  B

1 M# X  R! k, p% h分成小剂子后再用手按扁
% m3 u0 h) _- `! E) S三.包饺子:
4 b/ o! v# f- J& L+ Y8 J# r* etvboxnow.com1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;公仔箱論壇1 U0 P8 E4 @7 o# o# g
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
( ?, s" ]" j4 ^3 ^7 S5 z. T8 L公仔箱論壇3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
; Z; L6 z7 ]0 t& p5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
  G/ m8 [4 q1 I9 }0 s9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.tvb now,tvbnow,bttvb! \$ [, X, E  \, Q
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! `$ q- R3 M$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成面皮,放入馅料  tvboxnow.com) O. S5 O" {! w/ y9 I

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1 {! }7 Z3 ?1 h/ `0 N8 I9 B公仔箱論壇将面皮对折,中间捏合在一起 tvb now,tvbnow,bttvb# `. x! ~; F9 F( V! s. H9 z
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合 tvboxnow.com+ R+ \; e3 P! d
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2 l2 O( c* H' A9 Y/ b; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在孔眼内放入装饰用的配料  
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) r8 O8 }% E: k! y放入蒸锅中大火蒸十分钟 公仔箱論壇2 Y/ H, I: r" p2 G: k3 ?
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经验分享:
6 A, |+ [7 [1 U- {$ ]% m5 @5 @公仔箱論壇1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
1 L0 o! r% {+ L1 \' J$ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
* a! o( z! T. G7 s0 I3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
2 X  ^" S. L! O8 e0 v1 A2 E+ ~! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.



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