標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇9 e9 b/ G& B) e! C  Q  E9 S
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；- t. U9 U7 J9 Y# g0 I8 j
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?' k# O- m9 N( O: H6 S! @. q; S

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做法：
0 d9 u( ^3 T* v( r/ a一.馅料:
# X+ q! P2 Z+ e) C1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
6 @% Q" ~+ J, E6 w" C! Y1 a3 mtvb now,tvbnow,bttvb2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；; S: X- M3 N( W
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvboxnow.com+ v. l* M, w( f  j  s# T+ Q  n

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$ Z- V: m2 O/ g# ~* j肉末中加入淀粉拌匀   ) x7 q& S* Y3 N. O; _; j4 A* W0 Y

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分次加入水朝一个方向拌匀   
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T0 x  ]9 C$ G9 e" B2 s- W# F
放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 K" d6 k; ?+ m3 l
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( T* N+ s; H" z6 L) t! I) p  g. ]加入韭菜及姜末    tvboxnow.com& C0 W& i4 u5 R$ f

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+ a* `& ?/ o5 m5 _; r* Y" Q/ G朝一个方向拌匀tvb now,tvbnow,bttvb# w! a0 m. E+ P8 l. l: a& ?% T
二.面皮及配料:) I0 E  K0 K& H; }) Y
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvboxnow.com# u0 u0 R3 o# i+ x6 J
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;9 ?! Y! A* h/ i9 m
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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  B5 o1 c: `% V0 ntvboxnow.com将装饰用的配料准备好   3 ^3 q, r9 K+ \4 ]3 S

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- u' C0 Y  V5 O( Q6 D9 T# e( D公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀  6 [( i- _! G0 y) L, k

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. J2 }+ F/ W% Q0 Ftvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" R6 a& P( M" n/ ~( E1 |2 J
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 3 D) u; n4 s! }! U# f
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饧好的面团揉成长条   0 b, T1 d6 X" W' V+ t/ @6 a6 X

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分成小剂子后再用手按扁
, @1 J2 s6 I- M9 m/ p, utvboxnow.com三.包饺子:tvboxnow.com, F! t0 b7 g: i3 W2 a8 [# s
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
+ ~  g$ ~: z' R. I9 w0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
+ t: T/ `" l/ i9 Y7 [3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvboxnow.com: h8 a4 b  }- T: G
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t& H+ N- {5 C+ M
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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) V- L/ {, C% s; N# T: X  ]0 D, Ztvboxnow.com擀成面皮,放入馅料  
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4 `9 Y0 U( C8 |/ `tvb now,tvbnow,bttvb将面皮对折,中间捏合在一起 tvb now,tvbnow,bttvb7 G% p3 w3 g9 v0 A+ O
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两边的面皮也对折,中间捏合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X- }/ |/ f3 C2 ^( N3 K

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. q1 L# e  V- a& f& Y  k" H) mtvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合 tvb now,tvbnow,bttvb1 P" S/ Q% d$ @) N. A" x
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在孔眼内放入装饰用的配料  
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 公仔箱論壇9 D; j7 ~7 q) X
   
1 W9 S) ~: T/ `4 v) Gtvb now,tvbnow,bttvb经验分享:
9 J8 a4 `( \1 @& b, U, _1 x) q1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
1 Q$ j: N& ^" l; E公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvboxnow.com2 e0 d) o$ D& i  h1 u
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;/ w3 [% ?' i2 F7 c& Z
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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