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標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]
作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvboxnow.com  \7 V! I4 I1 R+ P2 h
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: a' Y! E: j6 c+ k1 V
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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) T; n$ I  d  {* H0 u# v做法：
! y- I+ N) s2 A' x: `一.馅料:tvboxnow.com3 T4 r/ s' m. V* V; c) Z7 C
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P, `  v; f4 i$ u) U3 a
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
' I! s# p. w4 z6 S公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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1 Z) ]& a# Q' T5 _3 N7 utvb now,tvbnow,bttvb肉末中加入淀粉拌匀   tvboxnow.com2 z* }& V9 a' h5 }1 ]  G

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" q( x; s  z! X& a( T公仔箱論壇分次加入水朝一个方向拌匀   
0 @# F; u+ l" v- M7 e- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) R. b0 g# x1 i( `公仔箱論壇放置10分钟! x7 X4 D% y4 }$ l6 D) C

1 `1 l1 Z5 [( |2 `4 f* ?公仔箱論壇5 o- @5 F( z( x% \
加入调料拌匀后腌制20分钟  
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; ?  B6 q  O7 [  l6 L/ Q# _tvboxnow.com加入韭菜及姜末    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `# J& i6 M) E8 g. z! _
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朝一个方向拌匀
" x# Z( W1 ~  H7 R! H( v4 z$ y二.面皮及配料:
. I& r# p% x4 M, m( l! d. a7 J1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
4 n( d+ H# o- ]8 S5 |  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;公仔箱論壇1 x6 l2 t2 B& U* z: A- ]
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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# L# N; K5 I& h) ~8 `2 V将装饰用的配料准备好   
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. w: d4 r0 l2 y" J9 Y# o面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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+ e* S: c+ h/ ~' X/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状 ; j7 G0 l9 |- K8 ~1 m" r" j
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb* b& I+ ~" s5 w0 ?& A' T1 r0 Z8 K
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饧好的面团揉成长条   tvboxnow.com" X( C9 @+ E% J; ^0 c; J5 @5 ^

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0 E4 }$ @& A5 B' m. C6 ?% n& \分成小剂子后再用手按扁
0 M3 `% |! r0 h1 C  gtvb now,tvbnow,bttvb三.包饺子:6 u5 E/ {* D$ J( p/ o; o, U9 A
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
8 i, O+ k9 U- x: {2 i$ ~7 d: J  z  z/ Mtvb now,tvbnow,bttvb2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;  i+ ]* A8 f: }  M3 `; E: D+ k
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |! G) M. J1 L
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
4 l% W+ s) A- i1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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- Y8 R- T: c( E7 U% r! K& {( htvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料  6 F' [2 F& ^# P0 \" O2 [: F

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* X0 l, S  r' c% k" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _$ m- S$ Y: c9 m. f

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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合 公仔箱論壇2 }' ~3 w2 p% ~5 |2 F

' j" P9 R0 E8 N  z" M: g* ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R" `; ?) o: C2 E
在孔眼内放入装饰用的配料  
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+ K2 I+ B0 a6 m" y; R. b放入蒸锅中大火蒸十分钟
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1 [  ?. A! S2 h& l7 K经验分享:
3 S  l  {0 S# |( |: N1 ?' |1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
; U5 u, \0 a5 K4 ^2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;* T: `; ~+ d, W2 v; i
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvboxnow.com6 E  N) T" f& Y# T' ^
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.



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