標題: [中式食譜] 【酱瓜爆鸭珍】 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:29 PM     標題: 【酱瓜爆鸭珍】

主料：鸭胗
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7 g' u3 h2 Y2 y. {　　辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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! ?: `- P1 X2 |/ `( l. k  }公仔箱論壇　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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　　烹制方法tvb now,tvbnow,bttvb. |6 ?8 G/ N$ K; R0 v  z5 j- G
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　　1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；
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　　2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。　　tvb now,tvbnow,bttvb1 x; w# Y/ Z- s* f3 N! Q( ?. a

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　　用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j$ G3 M( R( ^0 i3 `

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/ l2 h7 o1 k1 H$ c* g/ B* t; t　　3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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　　特点
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　　脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。! n: l' K  t* @2 h9 d6 p5 p( v4 y" q
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　　切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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& M2 |/ E; M2 [) V* f　　再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。1 D5 Y# C( X: i& w' z4 h

- @: ]& V& V1 B1 ]/ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。公仔箱論壇' U5 s1 ?8 ], x0 s4 s, p

/ s, j8 E- s/ t2 p2 _　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o  I# w/ m' E
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