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標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤

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材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvb now,tvbnow,bttvb1 h" z2 s4 e" B4 U: G

5 [! S, V2 C5 z. G+ R/ }8 b做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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0 T8 a  C) M5 n' ~8 m' v% ]# Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 E0 L0 ]1 C: ?4 W( {
2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( K3 W9 w3 x& b
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$ O- A2 d; L, F6 ^/ S8 p3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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  Y6 }' v" ]! J; w: \公仔箱論壇5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvb now,tvbnow,bttvb1 f1 b  n/ X0 D; [- e
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.tvb now,tvbnow,bttvb+ Z5 ]5 P: C. k2 u$ T/ B7 g0 h
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.公仔箱論壇* u2 m' C1 @2 M5 Y
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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& Q1 n6 i, S4 ]% ]% f$ U% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.- C( [- t0 |; k0 C! _9 r
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.tvboxnow.com& W% k. _7 K4 b' [. l* i

5 M  E% p% r& [  Z# Z* {公仔箱論壇4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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) w3 q9 i( I8 g) w3 M, L公仔箱論壇5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！
作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒



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