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標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤


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材料:公仔箱論壇9 j7 Q* d0 O, @! q3 C/ z

$ ~- X# ?) A5 w3 T5 jtvboxnow.com花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvboxnow.com+ l; G( v5 g# @0 D
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做法:
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$ a/ t. i- O: ]公仔箱論壇1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.tvb now,tvbnow,bttvb% _. ?4 V  q6 [5 E& M( s* I- |' h

( j1 }2 P$ V) \: J1 |8 R+ l! W0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C- c. z% ~! j/ Z; g
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.8 P) U; n9 T- T  U. ^
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" z& g4 b+ r( v% u; ~  n4 a' I& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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3 t, V+ Y3 ^4 X% q9 t公仔箱論壇4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.tvboxnow.com+ i' R* i! k% J* C. Z! B
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvboxnow.com, G3 b( B" a( n% I

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* I  j2 B$ y% ^# T6 G) a( |公仔箱論壇6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.tvb now,tvbnow,bttvb0 F  ~9 }; v, L  e
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& G% j' |3 {# A! y9 H/ s  A7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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1 N% Z# K8 t/ a9 n# A/ mtvboxnow.com1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.; Q; K5 I0 i7 w5 L0 i
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.9 F) r' Q* _. [

/ c% e  h4 l5 V. Z: Etvb now,tvbnow,bttvb4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y. h' X0 G; C  L8 I- j+ p
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！
作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒



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