標題: [中式食譜] 拔絲芋頭 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-8-16 03:01 AM     標題: 拔絲芋頭

tvb now,tvbnow,bttvb3 Z: \# a4 R/ \, N6 G! f( I3 l

9 e2 q; \' t- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】 tvboxnow.com7 O2 I- a; [( w7 t- M" O5 r

' n4 O0 Q- J- G& w% i9 l1 T/ |% s6 e芋頭500克，
) [( z* _* S9 V; U+ h" v' a9 u公仔箱論壇芝麻10克，
% }; M- c* `, f: o' f白糖200克，tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ \; i8 j& i
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
5 k/ ~+ \" l: F( ^% i' T' b) C/ k6 ~9 }* o9 O
  e; P' {/ X6 J/ S1 I0 T% e7 A
【做法】. x" i7 M- n0 W& d

1 Q. q$ T9 |1 s6 ^' b. |1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
' t  O1 |& L. P1 ^公仔箱論壇9 s* h. c9 l8 c
2.芝麻揀去雜質後待用。
* q- g+ X: j' a( _公仔箱論壇tvboxnow.com6 k* k2 m) ~- z7 {/ \' d, Q$ F6 Y
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
# Z1 W0 u, X' r! c4 L9 y) }公仔箱論壇tvboxnow.com5 p/ [' J* H0 |  ^' Y
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0