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標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-16 03:03 AM 標題: 香味四溢陳皮牛肉

　　

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　　主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb& T: S* y: G/ Q. }$ T
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　　做法:+ d) R% X- |/ C+ l! F" t, M& P& s

　　1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ _# Y3 V# d7 x
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　　2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.公仔箱論壇, g( {8 z+ c# W1 h4 y

　　

　　3.空锅小火加热两分钟.公仔箱論壇* t, l& C4 L) o z! ^
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　　4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.* L1 {) S& _* \# Y k9 N3 i
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　　5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.$ N# B9 T6 C; k; F
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　　6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.tvboxnow.com9 [! E( s6 L4 S$ ]) ^! `
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　　7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' ^2 f9 E2 l& {5 ~8 v1 {
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　　8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g: k- X! U N- Q
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　　1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.tvboxnow.com/ P: ]" v4 S+ c2 z3 _
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　　2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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　　3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

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