標題:
[中式食譜]
孜然羊肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-16 03:04 AM
標題:
孜然羊肉
原料：
, \9 R% x% z. _1 W
7 |9 f y8 Y* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
公仔箱論壇' ]# ]$ ~7 S& \% `, C2 p m/ K
tvboxnow.com7 E0 V: \1 J- ^1 U0 y
( w/ J( b) _" f( T% S
! W" z+ A! B' s ~6 T: X, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }1 B# b \' x6 ` k( y5 S
% O! u! \! n! C; F
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
公仔箱論壇* R6 i/ n7 P; e1 H
2 M3 k4 U4 M# E! Gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; H6 y& }8 z- [0 {% g _- ]4 w% R9 ? o
tvboxnow.com: \# E. a! u8 Q a! V9 t3 @
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
tvboxnow.com u' a, C* D `$ l! V8 y# |
5 I) v8 v0 _; V. n" R( X
$ C9 V5 a+ B. ]9 a( Vtvboxnow.com
: L6 O" v( p" a8 P! p6 o! r Atvb now,tvbnow,bttvb
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
: L( S9 d2 `9 }* k) h1 ^; e
公仔箱論壇0 Y" ^0 f1 q" x i, t
Z6 U& f! b( f9 E# {& i
, v# L2 S% d0 h* p$ ~/ ? \) A" o+ Etvb now,tvbnow,bttvb
& Y' n% ^; K& N! u& h, \& S
6 `1 E2 @( F5 v/ z0 l9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
备注：
公仔箱論壇5 N% {2 R' V+ M; x7 b# j/ p
z2 k: r6 y: O
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
1 j/ R* u& f! s6 H% [3 s
5 S3 q' T0 w- {9 b o
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
5 T# i2 s! C; [/ U/ z! ?& [公仔箱論壇
1 ]5 m: `7 P0 l+ R) Q. B; T
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
; [2 c+ y) B* P% m/ w公仔箱論壇
5 Q7 L( P# D8 H# F0 Z9 x
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( w/ J( b) _" f( T% S
公仔箱論壇; H6 y& }8 z- [0 {% g _- ]4 w% R9 ? o
