標題: [中式食譜] 清湯肉圓 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-8-18 04:18 AM     標題: 清湯肉圓

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 j% ]# O; c& E0 m( b8 Q' M

6 w; r! i) }2 [公仔箱論壇做法參考:
, W, q2 m' H2 A7 T
" k+ R. Z5 Y5 N8 otvboxnow.com1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.3 M! D. w. y/ L$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @, K) f# d: ~: l" F
公仔箱論壇9 Z( {. c8 {3 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' ^3 z8 R7 |) e9 N
2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
; ]* @2 @" F" n3 Utvb now,tvbnow,bttvb/ i$ C3 y4 v0 t! h+ T2 }- I

4 t# q. ?" p9 ]3 c, Q( R; ztvb now,tvbnow,bttvb
0 P4 f: ~, m3 K' ~3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.
+ K2 t+ H# n8 M. ltvboxnow.com
; W  S0 y7 ]# A$ X& x. y公仔箱論壇
9 V7 O% T3 G6 j( q+ t* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T  i! m4 Y; j) |! D6 B
4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.
) W& x' G: \) |; R' Q公仔箱論壇
9 z5 E3 F$ B7 g4 }1 m+ S; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& }* z4 b# r8 x; z# K
7 x. L( ^. b5 o; Y/ {0 U& H7 n1 b. u
5.小青菜心子洗淨.tvb now,tvbnow,bttvb& \& s- R2 k( z  F$ e
# T/ {- S  S+ ?; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S. w( T& C- J* L7 A) d

0 D9 l1 R5 i8 O* ?1 ttvboxnow.com6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.
1 {" B, z$ |4 u$ |' ]9 E, T. {( Jtvb now,tvbnow,bttvb
' j9 J1 T3 c% D9 ~公仔箱論壇tvboxnow.com* u; t# a) A0 R6 P2 ?! F7 O" @  i
公仔箱論壇2 l+ N& s7 _/ _0 ^

9 ]' h$ v3 E3 `* S+ p公仔箱論壇
# F( D- h3 I/ u, |* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS:tvb now,tvbnow,bttvb; Q3 ?! }1 T( \/ a

3 }. N9 `/ X- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.公仔箱論壇6 s' k0 |" R' v# C/ c

  R, |4 y- A5 y( T公仔箱論壇2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.# O0 r! q$ k) z5 K: R8 S* A7 j
公仔箱論壇. f' i4 }. t4 b8 i$ N
3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
- A; C; a/ V( D公仔箱論壇
& q$ G* j! H, @  ttvboxnow.com4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。
: ~/ K/ Q5 L* O/ S2 N+ ~* f  G! k% m
- a1 K4 D' E6 htvboxnow.com5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
1 Q, }5 c  h% H( y( h; L& p公仔箱論壇
- B* c' A& {9 ~; C! W6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0