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標題: [甜品] 早餐店的蛋餅 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-18 04:20 AM     標題: 早餐店的蛋餅

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ d1 a$ z- h& i* a* o" C
早餐店的蛋餅
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  c# U3 g; R! X公仔箱論壇我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvb now,tvbnow,bttvb& p1 Y) @+ W# T9 B) |0 r4 t+ r
大家可以自行斟酌....公仔箱論壇4 l2 T& j* l9 A5 a1 |1 r5 ]

9 L, ^5 |* E4 y9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
6 a/ X) X  j3 M! S$ l, T$ t+ H$ Ztvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....8大匙
1 n. W$ d- R) I公仔箱論壇太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~0 J8 N- l" _  v4 _  O7 W
水.....220ml  
7 A; ^5 u1 r* x1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
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/ J( y: s8 i/ q) K: S雞蛋配料：
# L1 ~! @5 p% f% m0 i0 b  ^tvboxnow.com雞蛋.....3個
" m! X& }3 n' k- ~- G: Atvb now,tvbnow,bttvb蔥花.....適量
1 l2 o  Q2 Q' Z% ~& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙
6 h; \0 h: F! F9 P! R0 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
4 U: h: @, X; ~  @% R4 g$ m公仔箱論壇※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 h. ?+ [8 J4 G8 B" W
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食用沾醬：公仔箱論壇- L( g+ n( L% a6 V! K- Z2 k
甜辣醬或是醬油膏
6 Y4 O6 H% g1 @4 @0 U  G* ctvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvboxnow.com/ G+ O! Z8 _6 l  q: j, w
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
- t* l! j+ f* d1 k9 O; x0 i3 P# B公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇! U$ S' Y. m/ w2 M& R) T
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
$ d& N  C# i( X1 Q2 g& O. p' v公仔箱論壇如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
' z  k. W4 S+ s" @) ^, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
8 W8 N/ M0 o) t+ Q, m7 utvboxnow.com比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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1 w+ y5 z& n* [# \+ h: M% Qtvboxnow.com做法：
3 P6 o! D  ?0 D. P: X/ V+ O1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)  U% ~0 A/ @* e
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
4 A8 Y" O+ r; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
- i9 z/ }% L* D: z" w- `) n1 }. F( E3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
4 O  Z3 t& K6 ^; f4 S8 u公仔箱論壇   打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvboxnow.com# W6 t: T# E/ t, W  l- v: m- g
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
* T5 S3 P* ]6 K" Ltvboxnow.com   想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
( H% \2 H# [$ V; ~" Z7 c2 Z公仔箱論壇   再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb! A5 E$ {8 x  O' O7 C2 Y0 P

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1 G6 L: c- {) D$ C9 z+ B5 p9 l5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 L" W6 G, a
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
6 a' h& H$ {* Ltvboxnow.com7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可公仔箱論壇  T6 I4 I4 H/ i7 e' m( ]( X) B- U- n
   以上就是原味蛋餅的基本做法
* S! t5 {8 j" `; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb$ v: }/ C7 P  B% J9 p
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
; a) U" ^' K. o  `" ltvb now,tvbnow,bttvb我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
& _, B' v7 L" I8 k$ ttvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成  起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
; c+ a7 z1 E1 {7 N5 E' q3 @5 l! ~  ~4 J! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* w8 @5 K; P, o) _6 v: e9 A公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...公仔箱論壇! Y+ T  C1 n4 |; E




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