標題: [中式食譜] 芥末熗鱔絲[4P] [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-19 05:11 AM     標題: 芥末熗鱔絲[4P]

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9 ^; x" d3 ?& F公仔箱論壇　　原料：, ]& [# n3 q) ^4 e

2 U# g3 g5 x$ h6 K. C　　鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。; w2 T; `: I4 x6 e0 A6 S
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　　做法：/ l9 j2 Q8 \& I. v. ^, a  d8 y+ a

3 R. X* ?3 n& M1 C  V0 htvb now,tvbnow,bttvb　　1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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2 A- W/ i+ ~: p$ h8 U/ S3 ^　　2、切段并用刀划出鳝丝；
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6 w5 p. h6 M! O- Gtvb now,tvbnow,bttvb　　3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb0 `* E/ e* d$ L

. F! Q4 U4 G# V' ctvb now,tvbnow,bttvb　　4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；0 C: b2 v# k+ W

/ a  I9 f% z7 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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. i) x* s/ M/ c5 s' t, g　　小贴士：
" k5 Y! r0 T! V( D& q      1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
$ _( u) H6 O. r4 |, \8 U" itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 P& {9 |# p2 X" }
　　2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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　　3、没有黄芥末用青芥末更好。
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