標題: [中式食譜] 糖醋黄鱼 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-21 01:16 AM     標題: 糖醋黄鱼

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) k* t: M6 x3 T- B$ _2 ~  gtvb now,tvbnow,bttvb做糖醋黄鱼需要的材料：
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) F" F! c9 G7 s' u黄鱼......2条公仔箱論壇, {" b1 a/ y8 m0 W! h

% H8 `2 R$ a; u+ |公仔箱論壇青椒......1个tvboxnow.com7 Y( ^! U; ~" ]- F

  x7 ]& x; T. `" m( n5 j公仔箱論壇火腿......小半块: s2 n5 ~2 o5 S) C! R, Y) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 ~0 D4 m4 [; d0 I; D2 N  o
薑......3、4片" C5 V+ Z/ N; ~/ s0 Q4 _
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葱......半棵tvboxnow.com& ^, x4 x+ h( U3 _8 k" t. }

. q1 S! ^/ {9 r鸡蛋......1个tvboxnow.com7 u2 N) E# G- s0 l7 M

* E9 E/ a' F, q0 ?8 S' Q' J" Utvb now,tvbnow,bttvb面粉......3大匙
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盐......少许
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料酒......少许
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番茄酱......2大匙
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$ j) O$ A* b6 F$ @9 W! V# d公仔箱論壇白糖......2大匙
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4 H+ ~. n* H* z* ?8 x( e5 `" Htvboxnow.com醋......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( c- G7 ]5 `# R& ]6 c% k! E" w

( n, s: h7 c2 }8 Q* G5 u+ _tvb now,tvbnow,bttvb清水......3大匙/ f7 Q; V8 p' ?# x$ |  E

: Q# |$ H- ~3 C) K$ [tvboxnow.com淀粉......1大匙
" Y0 Z( X9 S. ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z/ [5 c3 n  ~* S( j
香油......少许
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9 y% b" m2 K! R4 G/ f3 n公仔箱論壇蔬菜丁......少许tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 P9 G  N1 E; h7 i: C
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）( ^$ f+ k* f5 d3 G
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. t  m  ]: c1 z" [7 l5 O
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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7 A& O' F7 Q+ A! Ztvboxnow.com2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。tvboxnow.com- r9 p+ I4 }7 f$ \: l# d

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6 ~& Y3 j/ h$ E  W3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。tvboxnow.com% {% H1 ]6 P; b

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! {) R4 g* W2 T) s8 Htvboxnow.com4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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1 X6 m" U8 E) S6 X+ Stvb now,tvbnow,bttvb如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。公仔箱論壇6 g5 T  @) z7 `
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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4 p# L2 ^, S! g! ^4 D' H1 s; {0 `公仔箱論壇5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工
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