標題: [中式食譜] 糖醋黄鱼 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-21 01:16 AM     標題: 糖醋黄鱼


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做糖醋黄鱼需要的材料：公仔箱論壇7 O3 I6 D9 y7 G
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黄鱼......2条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 M; h6 h9 u; Z2 H# G
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青椒......1个tvboxnow.com7 ^/ T, e" J0 R& O; z5 g

2 a1 U% u1 D+ n: stvboxnow.com火腿......小半块
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" v! W2 d" ?& q3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑......3、4片4 d: D( p( T8 d& B
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葱......半棵tvboxnow.com2 {: o  J0 L) Z+ ~& N

9 t1 ?" {! `# `: b鸡蛋......1个
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面粉......3大匙
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' C6 A' P& l2 K  d* I- _+ H3 L盐......少许公仔箱論壇0 [$ Q+ W9 l5 K, m2 m2 s& _' h

/ ?% E8 l8 S3 r/ j) ^# Ctvb now,tvbnow,bttvb料酒......少许
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) Y! N1 i1 y  Y1 M) C  \. N+ J: w& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙( A/ s1 ]- D' A8 m% _1 ?& f

! L1 }1 ?8 Z0 ?% H% T醋......2大匙
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淀粉......1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 v- j1 D& C' \# E; n1 s, v
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香油......少许
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蔬菜丁......少许tvb now,tvbnow,bttvb7 C& y+ N' H' c3 a+ @

0 a6 E# c" c- e, Z" U+ J. f（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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, b: @! s$ A/ A( x: j公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ [5 f1 p6 G$ t3 `( N9 h4 k# l- E

* V8 t( A! B' F' b/ O- ~. I- f1 {tvb now,tvbnow,bttvb1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
! w5 j% l5 K, X0 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ Q+ W( z. N, P, [/ V+ T9 k  e
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E' t6 u0 }( a$ M8 E0 W2 \

  o, f# d& @  V* u) j; S- D如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。$ r. H% x. m1 v4 d% I  ^9 K1 f

# b; t" B0 h# R# c3 i/ ^公仔箱論壇炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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0 q) H! O  T: x; w8 u/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j$ Z1 d% F+ c) @
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