標題: [中式食譜] 新疆大盤雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-23 01:23 AM     標題: 新疆大盤雞

　　烹製材料　(五人份) tvboxnow.com% G8 f: [; O8 g6 _" G. H. f
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　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb% n8 h& K8 I1 S5 y. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N  {( X/ _$ j2 T$ p
　　鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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　　第一步
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5 ^2 S! _4 P- itvboxnow.com　　1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 tvboxnow.com+ c+ G9 z( w  q( o
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2 I; O/ L0 U$ S; l) r6 M2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j- D: ]- W, M( f5 K
　　第二步
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. E9 o7 F$ k0 c5 ?3 X5 i, utvb now,tvbnow,bttvb　　2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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3 S3 X7 w) T, |0 z- Z' @- F: l- btvb now,tvbnow,bttvb　　第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& X" @1 N5 [8 a
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　　3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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　　第四步
4 w* s4 e8 O( [& I2 X: j( P+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X* I; j1 u6 l+ Q  D$ p" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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: f" u* R* t- Y& ]# l7 K公仔箱論壇　　第五步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 _( [. S' Q" q* ]
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　　5　倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 公仔箱論壇8 ]5 E. D5 p9 B" q' U8 i
公仔箱論壇/ L/ K+ O; \3 `- l. E- @' w) o9 y0 M6 N
　　
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　　第六步 6 d. a# g* e& N1 L# y. y

8 _9 U: Q: n) Q$ E! otvb now,tvbnow,bttvb　　6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 公仔箱論壇+ l* m6 Z: I. g$ p) C7 ^9 w( O

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　　第七步
4 ?- }- K3 m" i* y; A/ `  V% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p2 J5 ?. A/ U  N6 C　　7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ 5 S- _' n- P" j' C" J4 Y: b

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* @% {7 U* }5 J8 Y# @& X" k- W公仔箱論壇　　完成 + x& y0 {! |) S- C

' b- p' K( a" n# v3 K" ]3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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( W' y! F7 `8 h' b- L4 }; L　　2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 g0 w* k* m5 y7 N) `- U

& R1 Z! D# e3 ~0 w2 [8 ]! A/ A4 ntvb now,tvbnow,bttvb　　3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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　　4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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7 G4 N+ W2 k2 Z2 `( O) ]1 D5 {tvboxnow.com　　5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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+ B2 D2 U; }+ G' G* m/ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。

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