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標題: [西式食譜] 橄欖油焗鮮鱸魚伴車厘茄 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-8-23 02:23 PM 標題: 橄欖油焗鮮鱸魚伴車厘茄

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材料
原條鱸魚 1條（約 3公斤）、海鹽/黑胡椒碎各少許、橄欖油大量、車厘茄適量、新鮮茴香碎/乾奧勒岡香草各 1茶匙、檸檬 1/2個（榨汁）、羅勒葉 1棵、洋葱 1/2個（切絲）、黑水欖 10粒、檸檬數片tvboxnow.com: z) H! q5 k6 Q4 z; b3 x

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做法' \0 |0 l2 h9 w* q  O4 @
1.燒熱鑊下油，下洋葱絲炒香後盛起。
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2.將黑胡椒碎、新鮮茴香碎、乾奧勒岡香草、檸檬汁、海鹽及少許橄欖油與（ 1）拌勻盛起。
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3.將鱸魚洗淨，在魚肚位置劏開，釀入（ 2）及羅勒葉醃 30分鐘。公仔箱論壇, ?: H8 q" q+ c( m2 t0 }  L
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4.將鱸魚放在錫紙上，在魚身淋上大量橄欖油，包好錫紙，然後放入 180℃焗爐焗 10分鐘直至熟透。
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5.打開錫紙，放上檸檬片，以車厘茄及黑水欖伴碟即可。 6 a, [" f6 C$ ^; t/ z! H
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錫紙要緊緊包實魚身，否則焗魚時會滲漏汁液。

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