標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹


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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。公仔箱論壇  t& |4 c( f" ?/ Q7 I. n9 b' S7 f

6 y3 ]  O, u  k) R/ [8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb& B$ m, a7 F$ e7 J

) ?/ v; r; ?3 u0 s公仔箱論壇招牌避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 U& t4 W8 p2 K9 |
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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% _1 ~/ z. v0 O; M% X* x8 r' X公仔箱論壇南瓜汁豆腐煮花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z3 P/ x7 H4 a9 ^, T
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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. a. O; k+ _- k9 q2 Q9 l; ?! |8 q: Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮蟹炒年糕tvboxnow.com( y5 P- _/ _4 v; |$ Q3 y8 N: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& [$ Z/ C* ]$ B9 {( e% U: G
改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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+ d: c: ~" g: }: d9 C+ G1 }薑葱焗蟹
$ }. V# P+ E' q! G+ ^" |. \tvboxnow.com薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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! n& i- S; E# ?' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蘿蔔炒蟹
" s( f- ^( h, ?7 s6 c% d* J採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 tvboxnow.com5 @$ Y1 a( I, M4 J' m7 g+ e

8 M8 ?, F' `' Q# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。送$40蟹油蒜茸醬一樽
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6 d! J9 x6 c6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
& j1 _8 j% X) F$ z& h6 L# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 p! i  T. z
名蟹宴自助餐每位$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S# f* P* W8 s4 f$ K* Y% m, E( p
日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
0 G; N+ \8 K' u5 a, c3 L公仔箱論壇時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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) O( u8 I  e. y4 t7 ?. \' Utvboxnow.com喜記（銅鑼灣駱克道）
( A( @* r6 s  }2 O) ~' V: ]# }' utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {/ Y( d6 o9 p! d3 @
$288變種分子龍蝦
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 # A1 I) ]3 I; ^

1 j; n( M; V/ Itvboxnow.com白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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) v8 N) x7 ^# d: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 公仔箱論壇7 Z2 m/ h; B* r7 o. j
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）/ m7 w0 m) ~) D6 X8 P6 Z; W1 T1 B
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0 ~/ p; w: O) a, e% F  ^( Jtvboxnow.com]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 tvboxnow.com6 L  g& L3 _$ `+ N  W( J5 l; D
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慢煮三文魚釀龍蝦* P) M4 c9 z3 d+ v8 S
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]
/ K" Y4 v; W9 [9 ^/ c, {. Ztvb now,tvbnow,bttvb三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
5 }1 I# g/ T6 `5 e8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ]+ M$ f8 e! O+ b
龍蝦分子．滋味自助晚餐
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, z8 R+ P6 G; }" B% E+ m/ y/ U公仔箱論壇收費︰成人$288、小童$188
. h5 N8 o. I& }9 k0 Dtvb now,tvbnow,bttvb日期︰即日至 8月 31日' i; W6 j' C  ?& X6 d; D

1 n8 P- y6 D& X4 M, A8 T: y公仔箱論壇城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）tvboxnow.com% ~& l# l& m2 |0 `2 e2 k1 ~

7 s: r* @/ R) ?$188滋潤秋食鯛魚tvboxnow.com! b: I# M* }0 ~8 `

1 o' m- k4 U0 y# _公仔箱論壇■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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, J- I7 Y2 d! }  Z! y脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁公仔箱論壇* \0 i& F* S6 J, ^6 h8 u
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 tvboxnow.com" Z) a/ F" b0 S; T; o
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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# n$ X( v- u4 c; `' k4 {' Q6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 8 F- s3 \1 y% Q1 F2 d/ U  c4 O

2 c  Q9 O- g; R6 {$ T1 Dtvboxnow.com鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T, m4 d2 L: h* O
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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榛子南瓜批
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ , ~  B8 [# }4 D) A* y5 e
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賞秋．嚐秋自助晚餐公仔箱論壇% T  _! ]0 o* S2 O4 _$ \
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）! u1 @" Z0 b" b2 m& `
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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+ Y& ^) Y$ ^; G& T* G0 O) t公仔箱論壇Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）tvboxnow.com. H7 W4 B0 Z* W9 K$ q. I

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