標題:
[中式食譜]
香菇千層煲
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-3 01:51 PM
標題:
香菇千層煲
: ^, Z, ]4 W9 u" B, k" Z) l/ Y. i; K
1 @' A' y4 z' O; {6 E2 k
材料
tvboxnow.com4 L; A% K- A& ~# ]4 l# t1 r
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
; G# L* S$ y7 v
" ?. Z- w2 [8 ? C$ T$ B. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
- I* e- S7 \8 rtvboxnow.com
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
, ^4 V" I/ ?/ d1 v+ R公仔箱論壇
3 |6 A% X$ `! G b7 R3 {8 b% y9 e
' R1 I" f' i/ i' E5 H5 z J4 S1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
8 q* Y# f, ~4 [3 \' q
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
1 e9 a9 j% o) `
* W8 [! y+ _) t' u; {* x
2.將調味料拌勻成調味汁。
9 F7 K, s4 v z
& R0 c1 o. [" [8 N+ G+ ntvb now,tvbnow,bttvb
3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
0 h3 V# L! T$ D$ h2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 w5 A: d' X; |& S& N; G
4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
. a$ ]$ I$ p) d1 t9 t
0 h ^# W) l: [/ { M1 Z
5.把芡汁料拌勻成芡汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' z7 ?- O$ B8 p" s: C+ p1 M. ]5 u
7 i+ k6 G8 l" M$ H L5 m
6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
: j z! x2 B8 Q- J, etvb now,tvbnow,bttvb
* g2 V: t( a& h
tvb now,tvbnow,bttvb& G- _- k" a3 Y1 t( J% Z' v
2 c& a8 k5 \3 Z5 X; N) J; S
+ X. q) ]9 Q6 N. w j# e
+ c* m% G* E' R2 ?1 V+ I" E" B
5 q* E* Z; Q) X
tvboxnow.com+ Q9 ^/ i6 X9 k3 K! ?. K
9 C) a: a" [0 T( q
/ H6 y0 C \3 U3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m' W0 i% K6 Y3 u6 o+ `
公仔箱論壇( P) I9 Y: B' a7 a; j
貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
: ^, Z, ]4 W9 u" B, k" Z) l/ Y. i; K
tvb now,tvbnow,bttvb& G- _- k" a3 Y1 t( J% Z' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m' W0 i% K6 Y3 u6 o+ `