標題:
[中式食譜]
熏蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-4 01:55 PM
標題:
熏蛋
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D s9 p- T5 \! H5 a4 m& @1 G
~ y# d3 J: y" b
材料
公仔箱論壇 e: I6 h: j2 l' O) _/ ?
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
tvboxnow.com/ Y# s$ D; I: O' P- }) @- J( e' g
tvb now,tvbnow,bttvb( H @0 s; \+ P& n G2 _
8 l7 z! t0 _4 N+ Y; Q" r6 b! V6 r
5 e) z8 w$ Z9 b/ |3 q) y公仔箱論壇
做法
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ h$ I; t1 N% P# [& J( N
1.鴨蛋洗淨,放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後,繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火,開水喉不斷冲凍水約15分鐘,至蛋完全冷卻。
. Z% B2 W2 V/ Z5 M: T8 r* k
g: I; e/ c7 R8 R6 ^公仔箱論壇
2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼,邊冲水邊剝殼,然後用老抽上色。
8 X# H+ g u1 o, R, Z4 x
2 K" }8 a9 U: V
3.將錫紙鋪在鑊上,放上米、蔗糖碎和紅茶葉,放上蒸架。
5 w0 ^/ {9 X* k1 n q" N
7 d6 @, F" t7 m7 @/ t k9 s
4.冚蓋開火燒至出白煙,開蓋放蛋在蒸架上,再冚蓋,繼續以大火熏 1分鐘,取出待攤凉,打橫切開上碟,吃時可蘸少許淮鹽食用。
- @; J4 Z& q- A2 itvb now,tvbnow,bttvb
" f8 P/ l2 z( ?1 wtvboxnow.com
公仔箱論壇5 L$ E8 y+ w1 _% ^, l7 b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ W$ k+ ]8 p( g6 R+ u
公仔箱論壇 c) e3 C: g: H$ `2 |7 I! b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?: Q6 @0 ]. V7 L1 Q
貼士
0 [+ k, L! @( N) V0 stvboxnow.com
每隻蛋切後都要將刀抹乾淨,否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋,白費心機。而做過煙熏的鑊,已不宜煮其他餸菜,宜選舊鑊,日後專為做煙熏菜用。
8 V7 J! J" X$ N- \4 d# ltvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0