標題:
奶汤鸡脯[轉]
[打印本頁]
作者:
alexc28
時間:
2009-9-8 11:04 PM
標題:
奶汤鸡脯[轉]
: ?5 T3 R# r- N" p9 V* Y
【原料】
+ V9 \' j1 j5 M* v/ n; X
; i8 H$ \( M7 F3 e( b9 K4 m0 Wtvboxnow.com
母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸荠50克，雞蛋清2個，奶湯800克，清湯250克，濕澱粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，姜汁0.5克，蔥油10克。
" k! L9 F( h" J2 G0 Y: Z7 q公仔箱論壇
: d. Z2 B( H7 f2 \公仔箱論壇
【制法】
公仔箱論壇0 g& @/ {$ g8 q8 {, q
" S& K# c6 P* P0 g
（一）將雞脯肉用刀拍松，砸成細泥，放入碗內，加清水25克攪勻。荸荠入鍋加清水在旺火上煮沸，撈出晾涼後，剁成細泥，與肥豬肉膘（剁成細泥）同放一個碗內。玉蘭片、冬菇切成薄片，在沸水中焯過，撈出瀝干水分。火腿切成片。
6 d9 p" \# k5 m6 {6 t( V公仔箱論壇
tvboxnow.com, ]9 p$ x& p2 A" C7 [6 j4 g
（二）將雞蛋清攪打起泡沫，下雞泥、濕澱粉、肥肉泥、荸荠泥，加精鹽1克，攪勻成餡待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# ~. O$ O! \/ M# S: E% M
: g' T- o$ O9 w6 q0 _% S公仔箱論壇
（三）炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動，將餡捏成核桃大的丸子，入炒勺內煎至兩面硬皮，顏色發白時，壓成偏圓形，盛入碗內，加奶湯200克，紹酒10克，精鹽0.5克，上籠用旺火蒸5分钟，取出，滗去原湯，扣在湯碗內待用。
9 m0 n3 U( Q4 R0 i- g" W- F& g, F4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k' l& |8 j5 K( K9 {6 [+ K: U( Otvb now,tvbnow,bttvb
（四）炒鍋內放入蔥油5克，燒至5成熱時，放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
: ?5 T3 R# r- N" p9 V* Y