標題: [中式食譜] 蟹粉脆蟹柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-11 01:34 PM     標題: 蟹粉脆蟹柳


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: E& ?6 @! X% @3 Q5 e材料
, o5 D4 J9 c5 A' P3 ?" C毛豆肉 15粒、熟阿拉斯加蟹腳肉 12條、雞油少許、葱段數條、脆漿適量、蟹粉 185克、鹽/香醋各少許
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做法
; F: B8 _' Q: Q( V1 e1.煲滾水下鹽，放入毛豆肉汆水後撈起。
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2.蟹腳肉加雞油及葱段拌勻，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘取出。
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+ Q  l3 r3 }2 I8 C4 `" b3.將蟹腳肉蘸上薄脆漿，放入 180℃滾油中，炸約2分鐘至金黃色，然後撈起瀝乾油。
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4.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，將毛豆和蟹腳肉回鑊，快兜勻即可上碟。* C) k# l4 n& H* o) C$ B
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5 ?& _: G. g3 i  W! ^tvb now,tvbnow,bttvb貼士
% t7 F0 \5 M! y6 z, B蟹腳肉加雞油和葱段略蒸，可去除鹹腥味。
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