標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先公仔箱論壇9 _7 [9 N. s) u( V

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; K9 i4 C0 |/ d+ U2 \& J: m! W飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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9 `" @: j' {" P* I- G8 `0 F9 j$ Y0 t8 C3 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; k/ o# z; s, v9 i6 h
　　
, y+ k" c3 A( N. p( ]公仔箱論壇雞先登場
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其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用tvb now,tvbnow,bttvb) k. e. l# V% K* L
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃公仔箱論壇6 h. J" Q( l, d9 f; {) g
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' ^7 {3 f6 v  Q; N! g炸好的雞塊撈出瀝乾油) i- U6 Y. ?7 E

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2 F4 P, c% o5 mtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒2 r9 A, P9 O0 e5 y" }0 w% O( h2 H
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可& ]" a' O1 ~/ j1 Q* a# S4 i

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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點公仔箱論壇: l- N$ E7 P0 X9 z& H$ i: E/ _
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3 C; q, Q" c3 r! F; K( i" _來個特寫
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2 |' k* C& _) E4 m; `" H: n3 xtvboxnow.com切成圈圈也好看
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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