標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

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, }* U5 o, x5 ~& R$ z( I$ W% z$ T飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
) z' w; j7 p- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
- a+ p) E. Q' `, U! S0 ]原料：tvboxnow.com- m3 o+ H8 P' e! b+ {! F

- m; a; U* f+ z! Vtvboxnow.com活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙tvboxnow.com* P+ I! J! q+ ^1 `- k
　　
8 T) ^  f& [, F% k8 N8 @公仔箱論壇調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X$ M% v# ^0 k4 G; ?
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% M6 L& A# z1 C. B6 stvb now,tvbnow,bttvb1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉tvboxnow.com) Q/ P+ V$ w1 c8 [
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb* `3 I" q( B9 R3 ]8 X* k

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* _; J0 u( L7 C! F. g+ S4 ^/ _tvb now,tvbnow,bttvb炸好的雞塊撈出瀝乾油6 w; |) D9 u! y( w/ v2 g

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( \/ Y$ d! A3 H- \+ y& G3 m3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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3 Z% _" v% Y5 u公仔箱論壇4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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9 e" B  u0 J3 Y; ^' Atvboxnow.com5.倒入炸好的雞塊翻炒* w* a7 x$ V0 D. Y

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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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# |! ?# u! u. {8 }% P公仔箱論壇此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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