標題: [中式食譜] 三椒辣子雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-12 03:45 AM     標題: 三椒辣子雞

上個成品先4 v8 V* g6 I: a+ r3 i, A6 t

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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。/ z) M6 y8 G2 i, g* s5 |- ^
　　
' C( Q$ f; ]) C, O& v% F- e/ Ktvb now,tvbnow,bttvb原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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1 o0 K$ E) {- ]# E調味料：
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0 E8 U  e& E3 \( d" d" W! M3 V食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" Y: `/ ~& _( ]& e, E4 L
　　
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# v' Y7 @# U3 {$ Z0 ?4 S6 l, C公仔箱論壇1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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9 @) m8 S) T* d$ C; B0 l公仔箱論壇補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用公仔箱論壇4 z$ s9 J+ Z: @2 a) |
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃7 O+ d2 o5 N; ]5 w, T

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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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- F: c- v! Y% W( Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- `4 E: Q1 F! W* i6 _' b

  [7 \7 u& b1 N5 B2 k, k3 qtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香/ l+ @' E/ q% x6 p8 \
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒tvboxnow.com' X. P  @- e7 M3 t+ _& K! P- Y
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5.倒入炸好的雞塊翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t! t  W9 }- m3 p: s2 t9 h; V

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" I4 E. A9 c5 u6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫tvboxnow.com9 H  g4 I8 N& ~0 n/ K) R
　　
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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-12 07:11 AM

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