標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-12 08:15 AM     標題: 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。/ @+ \* I: v1 c, v5 s

) S( _  V9 P7 Y$ \* otvboxnow.com豚肉大蝦最人氣 + w" t: n0 K3 r" D$ N4 Z
新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, ?0 W- Q) D4 ~' d. @

0 ]4 V) S# I5 P- _2 b+ T( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大阪燒$40（配豚肉另加$17）
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- [4 ]  J! [$ l) Y$ w公仔箱論壇麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。
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9 F! ~) m  i& Jtvb now,tvbnow,bttvb先將 麪漿和材料攪勻。公仔箱論壇9 T$ f$ w9 z' z$ K( R0 E$ m3 x: k
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倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。tvboxnow.com! s/ ~" Z2 n! w; \: c8 Q, a

& g. e$ t6 T  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) ^9 h+ \% q8 M; w8 v  m2 }* O) c5 N, ^: \tvboxnow.com煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。公仔箱論壇8 s- u- e5 l2 C/ l
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" Y3 L$ ]% \8 f. Z! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。
( d/ C) _- R% R5 N7 n" D9 y; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- i* P! f. p% j6 Q3 p% U
其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19       
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。 # Y+ y. ^5 J: X+ n# |$ g+ i
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2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）
' J& O. v" f2 D& C  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ h) |( R# S9 \* H3 M" ^# R/ _tvboxnow.com做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" M7 O& p; K4 z0 P& L

1 {/ B& w* @( r# _tvboxnow.com3.秘製三文魚福袋$48        公仔箱論壇; H: O2 J+ Y9 Q# m
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三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。公仔箱論壇0 o9 f7 e$ d$ [7 d) v

" J+ {. p) V2 U0 v% |0 y5 w$ t6 U公仔箱論壇4.北海道哈密瓜奶茶$28       
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以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。 / P, ]: _. x6 @9 s& U7 O; d/ u) {9 |

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: I0 ^2 e" |7 \5 f; I2 ~Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下)
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0 L% \5 z* K) Y5 v( l求愛畫板炒飯
6 H6 e, ~# @4 S- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, c0 E5 N( L1 ]% n: C+ H
■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。# Z. S% S) M2 I! {- h: i

0 a3 L( }2 r( c( C. U5 |0 k* y( z( ?公仔箱論壇位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]3 G0 o; m# t1 P# Q% F6 |: K4 ?  t& C1 z
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特式秋田炒飯（二人用）$98tvboxnow.com" M! s' G+ ~* W6 u- x) _0 n  V

  E4 _9 K; z0 T, |) H+ K炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 9 Y, d5 g1 i  K! k% V# d: i

; F2 j+ y: o& ~3 h6 F% ztvb now,tvbnow,bttvb原隻鮮活九孔鮑魚$118
( P2 i7 @+ i! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U1 i; j' M$ z# ^  g! [8 d# a; S揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb& h7 {% g4 C+ {( C, c+ F
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澳洲頂級和牛薄燒$178
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# I, }6 _8 ]' M4 b# H6 r公仔箱論壇用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。
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原隻活伊勢龍蝦$388
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6 ^$ p) s. ~6 p7 q, i+ Gtvb now,tvbnow,bttvb原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。
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2 u6 _- i3 R# {! y+ [7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ B7 ^5 j5 S0 W8 i; W& ]7 r
秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 P, S% G7 H8 ]. J% D4 {0 |% Z2 W
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12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                               
3 b4 {( m( ~# T' a; N. M2 Q公仔箱論壇5 C# u3 \2 U3 _9 J
■店內設有大魚缸，活養海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb/ x5 B' u" y' I

( l4 h. J; S- n7 C4 z: u- \tvboxnow.com西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 1 x% Q7 i$ B1 v' Z( A. ^& u

* M& B0 P6 ?( h' s# E超珍寶大蝦$230（須預訂）7 e  \( j& d5 n# f' B, D, ]

$ k7 r5 D' |' `# a8 K; Y蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J* U  m4 Q* Q; A7 k5 M2 z/ p

+ t1 k' v6 g6 ~7 O" n日本粒貝小$250、大$350tvboxnow.com; q3 B, _+ [+ v

9 R8 }, h/ Y) Rtvboxnow.com日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。
0 P$ [) K4 Q! B1 p' ?0 I, utvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _, x2 n6 h2 w) g" V7 A
鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）
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  v8 ?+ O: j. y7 s  Z3 @tvb now,tvbnow,bttvb牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。
9 Z0 G) o, X2 q) g2 A; ~公仔箱論壇tvboxnow.com! X7 N7 ~1 y  c" s5 r) ^
tvboxnow.com6 L; F& T% ?5 a' \9 j7 K- Z
六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
3 s: o" D8 t3 c6 J" Q5 atvboxnow.com" k( G$ \, |, D
老外愛蒲星級鐵板燒
. R4 r( A6 O, k1 g, [( Dtvboxnow.com高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。
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! @2 S- }1 j" v- R公仔箱論壇美國肉眼$220* b' k( t* y' i7 x. z

% e" K: h# M$ h3 F9 h厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h  Q, ]7 d( X% c+ V
公仔箱論壇% k5 W4 X; j2 H5 F
廣島蠔$70/四隻公仔箱論壇( g! X) c0 k' d3 ]

, ?: b$ Q" W& l( E  o& f公仔箱論壇揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。
, e& p  Z7 N- E" m: C( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( X0 `! V+ q* f3 f
帶子$80/每隻" P, B: l  C, D& @: a6 \

# v- d' r4 o) Q; Y" F. Dtvb now,tvbnow,bttvb將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。
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" h4 L$ [  }8 l# f+ O  f/ J% m, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 a: y& ^- w. ~6 E5 y8 M$ n) @$ j
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高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下） 公仔箱論壇; \* K" V1 h9 ]) x

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