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標題: [食肆地點] 正宗混醬大阪燒  15材任鏟 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-12 08:15 AM     標題: 正宗混醬大阪燒  15材任鏟

香港崇日派眾多,早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒,特別在只提供漿料和鐵板,煎餅全程留給客人動手,有得食又有得玩,原來這才是正宗的混醬大阪燒, 15種配料食材任揀,最啱怕悶的香港人慢慢翻。tvb now,tvbnow,bttvb. K! K7 F" z8 H* I: r

/ r4 c; `! l: L) m; b豚肉大蝦最人氣 tvboxnow.com8 `2 N' o5 A  c. x9 ?
新開業的 Bang Bang PanPan,店名玩味十足,靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音,跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線,白色牆壁配合木枱凳,牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉,甚有美國潮店風味。店主很細心,知道大阪燒炮製過程製造不少油煙,除了安裝上良好的抽風系統,凳子還可變身成抽屜,將衣服和手袋放進去,既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法,與香港餐廳常見的做法不同,店內不會有廚師在客人面前表演即煎,反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟,讓客人自煮即煎大阪燒,就連形狀也是自主,不再局限傳統的圓形,好讓想頭多多的客人發揮創意,整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料,麪漿份量由店主調校好,每份大阪燒售價$40,另可加錢($5-$19)配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜,共有15款選擇,最受歡迎是豚肉和大蝦,而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬,燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外,雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟,同樣可讓客人自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e3 e5 P# [* z! O+ O# ], i4 Y

  z  X# {! ~* P! Qtvboxnow.com大阪燒$40(配豚肉另加$17)# M* ]$ w( h6 T: s

+ m- y8 F. K- ]! ~' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪漿和椰菜煎至兩面香脆,再加上燒醬和沙律醬,麪漿的味道搶鏡,柴魚和燒醬相當惹味。
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( P! _, e! V. V" e# `tvb now,tvbnow,bttvb先將 麪漿和材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% K. s  v* Z0 y5 C) [; N
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8 P. X$ F+ b' I- [/ q4 k倒在鐵板,用鏟做出心水形狀。
8 Y  Q1 U( N3 r- W$ Otvboxnow.com公仔箱論壇. A3 g0 ], O3 q
       
0 u5 L6 o, \' V( T  G  ~/ P公仔箱論壇煎熟一邊後加上自選配料,用鏟將大阪燒翻轉煎香。2 }) O& z2 `+ w1 q( V) V

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" x% P7 N  x# j$ H0 v公仔箱論壇按喜好塗上燒醬和沙律醬,即完成正宗風味的大阪燒。tvboxnow.com5 [% ^! X; c0 T- @4 J
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其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19       
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花,配芝麻汁,總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口,入口麻香。 公仔箱論壇2 @2 W- \( J' w

; a# y5 }" G, K# F2 C/ E0 ttvb now,tvbnow,bttvb2.班戟$30(配士多啤梨另加$10)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O! W  z8 `) u7 L: Z% T7 M
       
4 H6 a; ^) e' k# xtvboxnow.com做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成,煎熟後蛋香十足,質感軟熟,跟鮮甜的士多啤梨很夾。
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  t9 R5 M8 u, D& W6 y, p9 V0 U3.秘製三文魚福袋$48       
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* E! M- R" G6 J( @" y三文魚經秘方處理,不經醃製,三文魚肉質滑溜,配上照燒汁更覺惹味。
1 [1 z) T! q# d0 j1 t. @2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
( F, R) o" Q9 B: R0 k$ g. Utvb now,tvbnow,bttvb4.北海道哈密瓜奶茶$28       
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9 l+ G$ x$ }7 i4 Gtvb now,tvbnow,bttvb以北海道入口的哈密瓜榨汁,混合濃郁的奶茶後更覺果香,味道帶甜有茶味。
- ^2 `7 O& ~/ Q" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O/ w) j% B; L5 [: }  A/ F
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Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i  |$ M) i2 w( k# A, ?1 `4 p) C
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求愛畫板炒飯
9 R* L1 X1 a5 \& g' {. d; ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 o+ C5 E5 K. X% {
■鐵板當畫板,可用來傳情達意,成功吸引了不少女性。
! h6 I6 K2 l$ u. D& `; {% c; Dtvb now,tvbnow,bttvb
& c) w6 P4 W/ Q/ wtvb now,tvbnow,bttvb位於天文台圍的秋田,地點雖然不算旺,卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態,準備享用鐵板燒之餘,還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後,師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉,灒酒起火、舞動雙鏟,短短幾分鐘,一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過,最多人喜歡的還是特式秋田炒飯,師傅會將雞蛋凌空拋高,不偏不倚的落在鏟子上,以蛋白在鐵板上,即場為客人寫出祝賀句子,不少情侶更在此求婚,非常浪漫;鏟走字句後還有好戲,師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案,客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足,猶如睇 show,難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。$ M( l7 H- {" D+ C0 M% Q
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特式秋田炒飯(二人用)$98
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炒香櫻花蝦和煙肉,再將飯粒跟配料同炒,飯粒乾身,口感分明,加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ], T  x- }: J& `4 O+ N7 {5 }5 n
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原隻鮮活九孔鮑魚$118: W4 l; T- Q( Z1 s; H& G
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揀選南非九孔鮑,邊煎邊切粒,不用加鹽已夠味,肉質鮮嫩夠爽,還帶有淡淡的鮮香。0 Z# Q& I# j  d: m( G
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澳洲頂級和牛薄燒$178TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ K* c- K5 f3 ~6 c- A! y- d
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用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒,油份夠重,肉質軟熟,咬入口充滿肉汁和油香。8 j0 f* U3 z9 R0 g2 n' C! S9 y( x) c
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原隻活伊勢龍蝦$388
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原隻龍蝦在鐵板上生煎,開邊後將肉煎香,頭部的膏即煎成汁跟肉同煮,肉夠厚身又彈牙,膏的油香味濃。
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# b+ L. {. L' Y7 B8 z' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) c' Q; Z2 L) J0 s, P: I, n
秋田日式鐵板燒(尖沙嘴天文台圍)tvb now,tvbnow,bttvb" _* p& w" k9 h& |# A$ W% g
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12吋多膏大蝦即劏即燒                                                                               
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■店內設有大魚缸,活養海鮮。
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西灣河蘇豪東日本料理有好幾間,刺身、壽司每間都有,想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多,牆邊有四個鐵板燒的坐位,十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳,六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有,但鐵板燒才是主打,一般餐廳都跟本地代理取貨,六甲的食材不但大部份都從日本入口,店內還特設魚缸活養海鮮,有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨,尤其海鮮,新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 ) F, @7 T$ b- H, ?
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超珍寶大蝦$230(須預訂)公仔箱論壇" c4 a; B2 W8 B2 Q! b- p  u

; b2 @+ {3 P7 x$ R' F5 Y) Z蝦隻體積特大,身長約 12吋,開邊煎香後加黑椒和鹽吊味,蝦肉厚身但不老,多蝦膏,又香口。6 d- |* N: H- ?9 x+ d" @8 ?$ W+ a
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日本粒貝小$250、大$350
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5 `& e! t7 \  y4 ^4 u( W- Qtvboxnow.com日本粒貝即響螺,在鐵板上煎完再焗香,加上自家醬料味道鮮甜,響螺肉身爽口彈牙。8 L) \) b1 P" W) [9 F* p
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鹿兒島特選 A5牛肉$630(厚燒)tvboxnow.com$ A) a( w* u# E5 `
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牛肉起膏煎乾,逼出油份後脆身香口,佐酒一流。牛肉切粒煎香,外邊焦香內裏 juicy軟熟。
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! S! |( i2 A9 R4 Y; d: P! R6 D. WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 P& u- ?8 Y0 O, E7 B
六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街) tvboxnow.com8 G4 d# t5 O+ Q

" n6 }6 Z. O' Z. z7 qtvboxnow.com老外愛蒲星級鐵板燒
9 E+ ^1 I, O* d/ `9 H3 D高座鐵板燒位於灣仔鬧市,店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線,裝潢以黑色作主調,適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位,地下有鐵板燒和刺身枱,樓上亦設有鐵板燒位,不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色,鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年,這次轉戰鐵板燒市場,因為發現居港的外國人極愛鐵板燒,開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。公仔箱論壇8 E& q' \2 m; D& M4 q6 J8 d
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美國肉眼$220
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厚切肉眼的部位,油份不重但肉質夠腍,牛肉味濃,加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
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( ?) u# C2 b* {7 F: V/ v( F9 ]9 ~廣島蠔$70/四隻
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6 z5 f( Q/ \7 j+ J公仔箱論壇揀選大隻廣島蠔,以胡椒和鹽吊味,肉底肥厚,特別在加上牛油汁和炸蒜,提升了口感。
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, _+ m, G# {7 L  a+ R9 o3 ?0 I2 i9 v帶子$80/每隻
% v. u6 l  a1 m% ~3 _3 l1 N, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {! K% w* F$ d. c1 ptvb now,tvbnow,bttvb將北海道帶子起肉煎香,再放上盛了牛油和豉油的殼上,肉質厚身爽口,味道鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m6 ^' g; x/ T5 d5 r( b$ _

4 R) f! o. ^, z* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 L/ l" z3 ?1 ~
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高座鐵板燒(灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下)
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