標題:
[中式食譜]
生蠔石鍋飯
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作者:
net432
時間:
2007-4-8 02:05 PM
標題:
生蠔石鍋飯
【材 料】
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生蠔 100公克
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麵粉 少許
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白飯 適量
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韓式泡菜 50公克
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黃豆芽拌菜 50公克
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菠菜拌菜 50公克
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香辣茄子 60公克
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香拌金針菇 50公克。
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【調味料】
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韓式辣醬 1中匙
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沙拉油 1中匙
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胡麻油 少許
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鹽 1小匙
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白胡椒粉 少許
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20度料理米酒 少許
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【做 法】
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1.生蠔洗淨去殼瀝乾水份後，再加入鹽、白胡椒粉、20度料理米酒一起拌勻，再沾裹上麵粉備用。
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2.取一鍋，放入沙拉油熱鍋後，再放入作法1的生蠔，以中火煎至兩面呈現出焦黃狀後取出。
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3.取一石鍋碗放在爐台上，以中火燒熱約10分鐘，待石鍋碗變熱後轉中小火，再用筷子夾取餐巾紙沾取適量胡麻油，於石鍋碗內塗抹均勻，再把白飯盛入石鍋碗內，轉小火再繼續加熱約6~7分鐘熄火。
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4.在作法3的白飯上面，依序放入韓式泡菜、黃豆芽拌菜、菠菜拌菜、香辣茄子、香拌金針菇，並於中間處放入作法2的生蠔後，最後再加入少許的市售韓式辣醬即可
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