標題:
[中式食譜]
海南雞飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-17 01:23 PM
標題:
海南雞飯
( M$ C5 C4 _5 D9 gtvb now,tvbnow,bttvb
0 h% I. T1 O+ y9 S
材料
# Y! O! ]9 ~7 f. D- T6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
2 p- z \; N$ J* j G q7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com% a) s3 L7 g3 N( l) M8 r/ F2 n
油飯
tvb now,tvbnow,bttvb) t! I% T1 @; N
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
) f) ~. h- D4 w' I
2 U: C, |* s5 r: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒醬料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 `: Y |2 \ R! @ k
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
. f2 _; ?; Q6 n1 |# b0 m5 G% _tvb now,tvbnow,bttvb
# k, Q# r, W; P1 H& J
雞汁料
7 m: T2 D! w" d4 Q* u% a; V
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
tvb now,tvbnow,bttvb! d1 r8 g/ t: y1 X, V
- Q6 I- x) Q1 g" ^7 {3 Btvboxnow.com
1 A* p6 P) Y/ }% F2 w. Q
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n' ~9 h3 Q. @/ S( ^ ^
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
6 q# W2 G* W7 ?' z# S. r
! q: s' A* U* } A
2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
7 R0 ?& @ q0 j' j
tvboxnow.com2 L* _6 T* ]+ j$ L) @' x
3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) `" s2 e* H# e+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 D% G/ f* C5 P" d) c& x, Y! @
4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
; f$ Z0 o3 O1 `tvb now,tvbnow,bttvb
- z% f/ X9 M' n9 F, K# v( U1 y
5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
/ A. R- D2 @0 W' [" K: Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 Y- V. ]1 o7 Y' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
9 C' p- H* V# k1 h0 }0 W
2 n6 a, r% f$ P2 I+ o3 g2 ^% b
% b( n! L, `9 A. D4 [4 t& G$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com# I, i6 A" [( a: e2 A. P3 m b$ {6 r
" P: |- |4 n! ?# h( q9 D8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v( M3 Z2 u9 {4 u* m% k" b
公仔箱論壇1 H( ^. x5 p4 W9 {; @4 t
tvb now,tvbnow,bttvb- n, H: z: [: @
貼士
# c8 R$ P e" w3 Atvb now,tvbnow,bttvb
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
公仔箱論壇 K$ d7 r$ T( E9 c( P6 w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇1 H( ^. x5 p4 W9 {; @4 t