Board logo

標題: [中式食譜] 茄汁鱸魚片 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-9-19 04:46 AM     標題: 茄汁鱸魚片

tvb now,tvbnow,bttvb5 z% k' K2 n) d* t7 ]/ n+ m* J3 L/ j
tvb now,tvbnow,bttvb, I. o0 c  s0 m& S
烹製方法（二人份）　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# X' H3 D* s: @, ~
公仔箱論壇3 |: g4 A6 `. a% D2 ^6 G
材料：6 f: v1 m9 k( J, q: }( W! P5 [- ?1 J

/ `; ~. c' q* o- j$ y3 ]+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇  g! M9 A( x9 I8 \6 e7 g( s4 X0 [
　　
& q1 e: T4 D* Q/ [: m4 u1 F醃料：3 d! S, p2 V: Z

- F; ?4 J! o; z7 p" C2 Q. H. ftvboxnow.com雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
! y9 k1 [/ P# y+ s9 gtvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 N# Y4 O. |' n, h7 b
調料：
2 A, Q" H! N$ w8 W! F4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* z% V% w8 V0 r
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvboxnow.com( n. c/ w& Q- c# E; b

2 O; F/ |/ Z% V* l2 G
0 m1 |; t* V' B+ A0 A9 ptvboxnow.com tvboxnow.com( |( M8 d0 ~: Z3 B2 k) z7 i
tvb now,tvbnow,bttvb( o: x! \) F, j' _# j  l# y, P
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
- E7 H8 q# M' ?7 _; G9 y+ d
- d) o: E; B5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T4 b' T  w8 t3 a5 ^公仔箱論壇公仔箱論壇9 V5 T7 M" `/ T9 B
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
0 W+ j; ^0 V6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com( g- |! b. a: j( J% }  ?3 a3 `1 H

8 h, e  i$ ]3 T! J7 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# _1 ?, E$ \$ f9 k
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 tvboxnow.com8 x4 N/ |: }0 u! {
tvboxnow.com4 l1 u' F( N  g( S1 g  M; V
tvb now,tvbnow,bttvb& c1 X3 m! N: v. H/ u3 S+ y: t

+ |  H$ \! m; Mtvboxnow.com4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 公仔箱論壇3 s: [6 K% }: e; u
3 v. Y! w* ^1 W+ E
tvb now,tvbnow,bttvb8 R# b0 b1 ~% h/ f  W: C

4 ^% N6 s  |3 q' ^; M5 H5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
4 Q1 l/ f9 @2 Q6 J4 r. L9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 }+ U5 I# x7 ^9 V" x+ v
公仔箱論壇$ P$ A* i: o; |$ @. a
: ^" X) U1 F& {3 M5 k
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。   n; d$ j5 _2 N3 L

, l$ h% y0 F( E6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 A. {. Y5 S9 k1 U! g

- v7 T6 Z; c, w% t9 U% O7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。   I- F3 k* \& z) m# y' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( }( x' H) p- C' |

$ O. P& S" X9 b# s; ^3 @9 c6 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 A. R) `* F" G
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 , V& j6 W% H' r+ c; z
# Q6 x" Q% Y8 C# [, O
# ]9 j; i4 P5 E6 O; @6 i7 \+ w; G
廚神貼士
& j  A8 _. P  y' ~' l公仔箱論壇公仔箱論壇# P/ J1 R% C% I! V
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
4 o# E5 u, i2 b) o# Ctvb now,tvbnow,bttvb　　
$ ?" |4 B+ E, k5 i2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。tvb now,tvbnow,bttvb! v" Y% Y, ?- F
　　7 s% ]; f* A3 }$ W; z: ?; s
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
7 h6 |% C8 T# w: y7 ytvboxnow.com　　
) \2 c( d' m/ l5 r# H) ~1 F$ p4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 & w$ Q9 V: e9 ?% h: d$ {




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0