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標題: [食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛 森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit,除了上《美女廚房》做評判,更埋首寫烹飪書,面對繁重工作,最好的減壓方法當然是︰食!睇唔出身形 fit fit嘅Kit,原來嗜牛如命,更說要大啖大啖咬才滋味,難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書!tvboxnow.com! G/ s' ^5 C9 h4 \
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400日穀飼牛油份重2 ]' ?0 p3 W3 j1 \, g% b( q: I8 [4 I
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' c! b3 |6 y  S; I! j8 M8 C! D  ttvboxnow.com煎牛扒,食材質量的講究,比手勢、技巧更重要, Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉,就因為選料上乘。為製作優質 DryAged(風乾)牛扒,餐廳特設一間 DA房,將新鮮牛肉在房內陳放 21日,至肉身的油份及水份風乾,肉味特別香濃,肉質細緻嫩滑,為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛,小牛約兩歲起,以穀物餵飼達400日之久(一般只有百多日),所出的牛肉,味濃,脂肪分佈平均,口感豐腴。另外,Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅,打成泡沫的忌廉,入口更覺輕盈,甜味減少了,反而添了一份清新,Kit最喜歡侍應會在面前製作,猶如表演,滿足她的好奇心。 / i- {- I& u4 i1 ~

( c; G4 ?3 O  \) a( R一碟三種牛味
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g5 U7 }: f/ x% z  o) X! n& K9 @
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu,有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外,最特別是主菜,一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒,以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒,再加一件矜貴的日本和牛西冷,每塊扒約 2-3安士,加起來相當一塊扒,卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
  _. O; F6 U) Y" e2 d0 Z  JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r  h* ?. S$ |" Y4 s6 u1 A' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i, g9 t  n/ G% D* b! v

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+ n5 p( ?& v/ T6 x8 @# w: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭煙三文魚(頭盤)% b- q' _9 r$ a  f. h
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三文魚帶煙熏鹹香,伴新鮮蔬菜,口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n) c( M: k( Z4 X" P0 q* D
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朱古力慕絲(甜品)公仔箱論壇5 ^9 [: `3 f# }5 V3 c
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朱古力砌成的人力車,賣相精緻,可可味濃郁,伴以鮮果,相當鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a; @$ v1 y9 h; H, \3 s

3 ]: S; \) O7 e5 sKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258        ! H# S1 ]5 e* U# @4 r/ q
       
- m& _! ]" y+ O$ ?公仔箱論壇龍蝦肉鮮味彈牙,肉汁充足,帶芝士鹹香;帶子爽身帶甜,食後滿口餘香。
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( ?. f( Y5 l6 S* itvboxnow.com意大利芝士餅$58          c" N5 i7 S# P( z
       
' U$ _( U) v5 O+ Q8 ]! C& D, ^$ o改良版 Tiramisu,泡沫打得輕身,甜味及酒味減輕了,口味更輕怡,只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇' q! \, [6 V& x, E3 ~+ E

5 d- ?' c! C0 m0 \' z" [# G  zMr Steak Grill(銅鑼灣加寧街)
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0 e) r0 a/ e" b. Ktvboxnow.com街頭五星級心機菜tvboxnow.com$ ?. B( w: f3 u' q
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒,老闆周師傅入廚三十多年,曾於農圃任大廚,其子Eric亦有十多年廚房經驗,二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚,回港後開設興發,森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」,卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯,必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃,再經周師傅改良,例如招牌菜黑糯米釀雞翼,將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼,風乾十小時至水份抽乾,炸起來外皮香脆,黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜,如貴妃蝦肉鬆炒飯,將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆,用來炒飯的米,亦是用新、舊米溝出來,食來爽滑有咬口,帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上,竟可食到五星級菜式,驚喜!1 Z9 p8 t2 M" D' s' {' l4 }4 t# X. K

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7 J1 Y: C4 R8 F* g& \; n$ x森美推介
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tvb now,tvbnow,bttvb# T$ V# _5 c* _9 a; ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 P0 M; j) D- q6 l( z: |. U; u
黑糯米釀雞翼$48/隻
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: T: f' i6 N4 A5 A! `( Gtvboxnow.com由 Eric親自將雞翼去骨,將炒香的黑糯米餡釀入,風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟,心機之作,每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w% Z) @. v7 d6 E( X. F
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
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鮮蝦曬乾後,用嫩油浸至香脆金黃,與白飯同炒,啖啖蝦香。師傅特別用少油炒,油膩感大減。 ' M5 M4 t3 O+ |5 q, I8 B

8 Q2 p6 G1 o( F九層塔炒牛肉$68       
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台灣香料九層塔,香氣有點似薄荷,加入辣椒同炒,更能吊出牛肉味。 % r) ^- j( h4 |' y- T0 V
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■周師傅父子均當過酒店大廚,對食材要求嚴謹。
9 {; _: I+ ]1 s5 |3 e/ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }  I) T4 L, ?! t0 E' N
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介公仔箱論壇/ J$ I0 H& v. P: I& e# {) b
Kit身兼食物造型設計師,對食物賣相很講究,她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道,對外觀亦講究,一道欖菜玉珠,將冬瓜肉做成球狀,將中間挖空,釀入菜心粒、欖菜粒,再在碟上砌成一株葡萄,猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法,例如煙熏帶子,坊間少做,是怕煙熏的濃味搶去鮮味,但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏,帶子入口甜味十足,帶清幽花香,面層更泛着一層玫瑰紅,垂涎欲滴。
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& \1 ]8 \# w( a4 p欖菜玉珠$148       
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; l% e: k0 D/ s1 w  Qtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜挖空釀入欖菜餡,砌成一株葡萄,賣相精緻,味道清中帶鹹香,冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。+ v( U# P+ F5 e' Y
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玫瑰花煙熏帶子$260
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3 l& ~2 ^2 _0 {5 n1 }tvboxnow.com將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏,帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。* L. Z! R- z+ H9 ]3 t
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿;中間是爽滑的百花釀北菇;底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖,入口帶清淡蛋香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _8 y3 Z, ?! v) x, y3 J+ j* z
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海景軒(尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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9 I" ^; P1 l$ E( ^; a% o窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜:由韓國廚師炮製,家庭風味十足。& L# V( X& t# B& Z

0 q$ q. W$ r7 `! t* q& Ytvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空,曾炮製「初戀」味的飲品,但她亦愛傳統菜,尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心,吃完還可refill,由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬,還會不定時更新小碟的菜式,每次來都有新鮮感。店內食材、醃料,大部份來自韓國,風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉,其中烤特級排骨,就以秘製韓式醬油來醃,燒烤後肉質帶甜味,油而不膩。店內過半員工均來自韓國,真係風味十足! ; b, O0 L. B- W2 j, F

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醃魚乾:惹味富鹹香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& v9 `7 S( S
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' ~# h; v' j5 i4 S蔬菜沙律:有薯仔、青瓜、火腿,清新簡單。
& N& K" j7 d% d* k3 i公仔箱論壇
3 c% c2 ^4 o, x  F: z4 Z5 R% Jtvboxnow.com烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過,肉味帶甜,燒香後面層微焦香脆,肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
6 ^5 |- e0 B7 R2 Y, d# x- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( r2 D3 L! Z( r. |5 b3 H
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋,吃時加辣醬甜醬拌勻,材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 ) ]' ^  n& U8 O" I! J

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新羅寶韓國餐廳(銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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- g1 Y" _6 m9 F《 Kit Mak.草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜,將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題,製作頭盤、主菜到甜品等,由常見的迷迭香、紫蘇葉,到很多少見香草,阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you




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