公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-9-19 07:57 AM 標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！tvboxnow.com! G/ s' ^5 C9 h4 \
& p4 @( F; m0 @' t A
400日穀飼牛油份重2 ]' ?0 p3 W3 j1 \, g% b( q: I8 [4 I

' z2 m u* P* f( { b/ {

煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 / i- {- I& u4 i1 ~

一碟三種牛味

O& h6 Q2 M( [ M5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g5 U7 }: f/ x% z o) X! n& K9 @
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488

5 i, g9 t n/ G% D* b! v

蘇格蘭煙三文魚（頭盤）% b- q' _9 r$ a f. h

; ~! K0 M" `% L' h0 t' Q
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n) c( M: k( Z4 X" P0 q* D
tvb now,tvbnow,bttvb: G t- L7 l8 Z9 Q/ ]3 _1 Z+ h2 ?
朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇5 ^9 [: `3 f# }5 V3 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F* C, d, i: Q; I7 S
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a; @$ v1 y9 h; H, \3 s

Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 ! H# S1 ]5 e* U# @4 r/ q

龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。

意大利芝士餅$58 c" N5 i7 S# P( z

改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇' q! \, [6 V& x, E3 ~+ E

Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)

街頭五星級心機菜tvboxnow.com$ ?. B( w: f3 u' q
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！1 Z9 p8 t2 M" D' s' {' l4 }4 t# X. K

森美推介
, {3 e) k# F8 b/ t' N. }$ l

tvb now,tvbnow,bttvb# T$ V# _5 c* _9 a; ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 P0 M; j) D- q6 l( z: |. U; u
黑糯米釀雞翼$48/隻

由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w% Z) @. v7 d6 E( X. F
tvb now,tvbnow,bttvb( ?: ]$ V+ b6 f2 B3 i' i5 y9 Y
貴妃蝦肉鬆炒飯$48

: R8 A' T& D8 E' P( z( X
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 ' M5 M4 t3 O+ |5 q, I8 B

九層塔炒牛肉$68

V$ A" K4 Q/ r" h# V5 i, c; D
台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 % r) ^- j( h4 |' y- T0 V
公仔箱論壇+ [ W- K. W' F! W. x* c

tvboxnow.com% t% z7 B% L. f- _& Y+ X" O9 M2 B8 C
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 } I) T4 L, ?! t0 E' N
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
tvboxnow.com- C* ]6 `" i" w$ N- y
精緻冬瓜玉葡萄

. u6 u0 Z) B0 |* ~2 ]* U3 p
Kit推介公仔箱論壇/ J$ I0 H& v. P: I& e# {) b
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。

欖菜玉珠$148

冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。+ v( U# P+ F5 e' Y
/ S/ [! k: m8 M
玫瑰花煙熏帶子$260

將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。* L. Z! R- z+ H9 ]3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ n1 Y; @0 ^ i/ G/ t
白玉龍皇卷$88/位

9 N2 p; J" _; a% d# t' X% c
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _8 y3 Z, ?! v) x, y3 J+ j* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \; B" a+ X) F5 H9 z% {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 b8 S8 K, c& S
tvb now,tvbnow,bttvb' J- U! l9 d% Z I: F
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)

窩心韓式家庭小碟

公仔箱論壇% Z0 i+ ~+ M6 ]: @. `
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。& L# V( X& t# B& Z

阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ ; b, O0 L. B- W2 j, F

tvb now,tvbnow,bttvb; x) g8 B7 p& Y: g+ ^( w( g
醃魚乾：惹味富鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& v9 `7 S( S
公仔箱論壇9 s0 s9 D9 B+ t* A

蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。

烤特級牛排骨$135/兩件

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ T; x. C2 W
牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
tvboxnow.com( s* y5 ?- L4 b. R
石鍋雜錦飯$110

公仔箱論壇( r2 D3 L! Z( r. |5 b3 H
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 ) ]' ^ n& U8 O" I! J

tvboxnow.com5 D0 c+ s4 G7 o. j- F# ]5 }7 O q
tvb now,tvbnow,bttvb5 e: h g, j- c1 ~: ]) R
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)

《 Kit Mak．草本煮意》$78

公仔箱論壇" Z$ O1 q4 P2 [$ k6 M$ b! P0 @/ z
Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
公仔箱論壇5 O0 R1 I- L; Q/ T) |/ O

作者: 169709394 時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)