標題: [食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-19 07:57 AM     標題: 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A/ H  a1 \& _; W5 Y
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400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 W! g. i& L2 F0 I
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* N1 T0 P) C: ctvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb7 G- p$ W# ^  O4 `- h8 m

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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）. l& w- F9 X  o
       
# ^0 o1 v% H" G! \9 u8 A, ]3 Ttvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvboxnow.com. E9 q* W6 i& R# W( o( W/ ~' `& p1 y
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朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇. H* {/ _, ]; \3 k
       
2 z6 @. N2 }' ytvboxnow.com朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvboxnow.com1 k& ?+ R- D# Z' @, v- Q/ c

; F7 e7 d4 E6 g& p" PKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258       
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 ( G" t. z, E3 K) _/ t$ f" B

" Z/ A9 L! W! X1 H: ytvboxnow.com意大利芝士餅$58        tvb now,tvbnow,bttvb# O5 M. R/ N( r2 ], Y$ r* T
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。tvb now,tvbnow,bttvb3 G4 _' F2 h) A# W
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)0 w9 I; q( ^) L" P7 P7 d4 @6 Z
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街頭五星級心機菜公仔箱論壇, T8 {9 h' ]+ e# Z8 K" ~
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介
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) v! f2 }) r7 h- ktvb now,tvbnow,bttvb黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvboxnow.com7 e1 `2 W/ x: M+ L
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48       
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 / V' [1 t  d5 z& L) B. V# v# B" A
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九層塔炒牛肉$68       
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# ^+ H' g& y0 V1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r5 w8 @5 D. r4 o! z/ E

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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。: K. q+ e. V- T! g* E( `
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇& m4 S( n! q) x3 U5 H
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Kit推介
, `4 e/ {7 c4 N# qtvboxnow.comKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇5 A/ P; I8 `$ q7 l

- N. p0 j5 {) v公仔箱論壇欖菜玉珠$148        tvboxnow.com( m  r3 H* u3 ^, r/ _9 K' m, a

) Y9 j+ P% M' d( @3 J7 D公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。8 r- _  z9 h& ]% V7 q

. ^. R. ^9 i1 s+ W: b) I3 d% W公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G9 V, w! {  `
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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; o+ ^6 m' T4 e+ x; }( a, z8 Atvboxnow.com白玉龍皇卷$88/位tvboxnow.com, Q; `) R  F6 O- }9 X/ m

) `6 J" Q1 Q: c9 Y8 Ctvboxnow.com頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 tvboxnow.com. o1 L5 @; d$ S) [
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9 G' Z" G. i6 n9 C海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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8 n  y3 m5 [. i. ^& w7 D/ x8 M" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟
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6 Q" v: O/ U4 R/ {: @8 \7 b9 |醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。! ?! N- u. B- V4 o( @5 M) S
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V! j/ _- O7 f* }

! O4 `9 Q0 Q8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w) o: s3 B% ]+ S) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。公仔箱論壇+ b9 p! l/ W. Z+ a

+ w( @  ?1 m1 J* x; D& `+ Q- O$ i公仔箱論壇烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇% @: r" I( D6 v" s9 Z
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇& N* _  `0 e* y7 Y/ M0 U2 E) K

: `- |6 ^! o5 G4 h/ R7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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: F, a; P& F( W8 O. J$ v. w+ ^新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb& \1 l" v0 a5 O  ?
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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+ V2 C% k- i( L$ y& n公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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作者: 169709394    時間: 2009-9-23 01:18 AM

Kit I love you

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