標題: [中式食譜] 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-20 03:16 AM     標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁

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# @4 j# Y9 P% ~( Ttvboxnow.com生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；9 ?) I9 ~3 r% s" M0 K' u

4 n3 W8 j% |; V# Vtvboxnow.com做法：
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；公仔箱論壇) k4 [1 ]+ S8 M2 s) M9 v/ r
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；
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8 s/ f7 t+ s+ ^9 E* {. P# F4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。3 a6 y3 n. ^* U, _0 C

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